Фенхель — очень полезный овощ. В Италии и некоторых других странах его едят регулярно, но на наш стол он попадает нечасто.
10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно! |  |
И всё же стоит уделять фенхелю больше внимания. Во-первых, правильно приготовленный фенхель получается очень вкусным. Во-вторых, за его «плечами» — огромная история. Вот 10 фактов о фенхеле, которые вы почти наверняка не знали:
- Родина фенхеля — Средиземноморское побережье. Откуда он распространился на север Европы, на юг — в Египет, и на восток — в Индию и Китай. Первыми использовать фенхель начали, по-видимому, греки, а его распространению по миру — дело рук уже древних римлян.
- Фенхель часто путают с укропом, он является близким родственником сельдерея, а по аромату его семена напоминают анис. И всё-таки фенхель — это совершенно отдельное растение.
- Слово «фенхель» произошло от латинского feniculum, что означает «сено». Древние греки называли фенхель «марафон», так же, как и поле, на котором произошла знаменитая битва.
- В разное время и у разных народов фенхелю приписывались целебные свойства. Так, считалось, что фенхель улучшает зрение, добавляет сил, успокаивает колики, действует как афродизиак и даже помогает бороться с ожирением. Последнее утверждение отчасти верно: семена фенхеля действительно подавляют аппетит.
- Уже в позднем средневековье семена фенхеля часто жевали во время важных встреч, чтобы освежить дыхание. В Индии семена фенхеля для освежения дыхания и улучшения пищеварения после трапезы используют до сих пор.
- Фенхель съедобен практически целиком: корни едят после термической обработки, побеги добавляют в салат, луковицу готовят или едят сырой, зелень используют как приправу, семена как специю, а масло добавляют в ликеры и сладкую выпечку.
- Мистическое применение фенхеля также весьма обширно: из-за своих свойств он входил в число девяти растений, почитавшихся англо-саксами священными. Кроме того, существовало поверье, что в паре со зверобоем фенхель отгоняет ведьм и нечистую силу. Скорее всего, это поверье происходит от того, что фенхель действительно отгоняет насекомых.
- В честь фенхеля назван целый город — Фуншал, столица острова Мадейра.
- Разумеется, фенхель очень полезен для здоровья. Он богат такими веществами, как витамин C, клетчатка, калий, марганец, фолиевая кислота, ниацин, фосфор, кальций, магний, железо и медь. Регулярное употребление фенхеля снижает воспалительные процессы, предотвращает рак и защищает печень от вредного воздействия химических веществ.
- В кулинарии семена фенхеля активно используются в итальянской и французской кухнях, чтобы придать пряный аромат различным продуктам, таким, как свинина, рыба или соусы. Семена фенхеля также входят в китайскую смесь пяти специй.
Если этот удивительный овощ заинтересовал вас всерьёз, вот несколько интересных рецептов, которые помогут вам познакомиться с ним поближе:
Салат с кальмаром и фенхелем
Салат с маринованным фенхелем
Суп минестроне
Суп-пюре из морковки и фенхеля
Томатный суп с рыбой и фенхелем
Фенхель с козьим сыром
Кускус с мидиями и фенхелем
Запечённый фенхель
Солёные сушки с семенами фенхеля
 | КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
