Comments on: Как приготовить безупречный стейк.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 15 Sep 2011 05:31:02 +0000

Влагопотеря в любом случае неизбежна, насчет “гораздо меньшей” вас ввели в заблуждение. Самый простой способ проверить это – взять два куска мяса, один приготовить так, другой эдак, а потом сравнить.

By: code681

code681 — Wed, 14 Sep 2011 23:28:43 +0000

Хм… Я слышал, что обжаривать (или класть на гриль) для “корочки” или “полос” – только после духовки. Ввиду гораздо меньшей влагопотери. Как правильно? Расскажите, пожалуйста!

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Tue, 05 Jul 2011 20:47:42 +0000

Нет, если с духовкой, то две конфорки не надо – просто обжарить по полминуты с каждой стороны, а потом 7-10 минут (в зависимости от толщины стейка) в духовке при 180 градусах.
Про масло не понял вопрос.

By: Alla

Alla — Tue, 05 Jul 2011 15:41:47 +0000

но если я хочу приготовить себе 2 кусочка, то разогретые две конфорки, а затем и духовка в электроплите – это роскошь
ещё вопрос, а на сковороде, где жарится всё без жира, куски мяса окунать в масло?

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Tue, 05 Jul 2011 15:32:48 +0000

Да, я и сам лишь недавно столкнулся с электрическими плитами. Действительно, там вы не можете мгновенно уменьшить огонь, но температура сковороды – если это качественная, тяжелая сковорода – тоже уменьшается не мгновенно. Зато вы можете, например, снять сковороду с огня и перенести ее на конфорку с меньшей температурой. К тому же сейчас я чаще всего практикую обжарку стейка на сковороде с последующей доводкой его до готовности в духовке.

By: Alla

Alla — Tue, 05 Jul 2011 15:25:34 +0000

Алексей, а как быть с приготовлением стейка на электрических плитах? там же я мгновенно не убавлю огонь меньше….у меня постоянно пережаривается мясо…что посоветуете?

By: Nargiz S

Nargiz S — Wed, 25 May 2011 12:56:17 +0000

Ogromnoye spasibo za statyu! nakonec-to moy steyk ne podgorel, no i ne bil krovavim! V sleduyuwiy raz postarayus sdelat ewe po-so4nee:)

By: Lesya

Lesya — Sat, 19 Mar 2011 12:48:45 +0000

Алексей, огромное спасибо за рецепт. Раньше считала, что довольно хорошо готовлю мясо, после того как приготовила стейк по вашему рецепту поняла: Ничетра не умела готовить мясо!!!!

By: Дмитрий С

Дмитрий С — Sat, 19 Mar 2011 11:46:49 +0000

Супер, спасибо!

By: Сергей

Сергей — Fri, 31 Dec 2010 09:06:20 +0000

нахожу-нахожу! это ж искусство, а его познавать можно бесконечно