Comments on: 10 интересных фактов о чечевице.

By: Белла

Белла — Tue, 05 Jan 2010 22:54:56 +0000

Муджадара- индийское блюдо . Хотя с небольшими изменениями оно присутствует и в арабской кухне и подаётся в Израиле в арабских ресторанах.

Ингредиенты:

масло оливковое – 125 мл , рис басмати(я варила с обычным) – 200 г ,соль (по вкусу) – 0.5 ч.л. , бульон куриный – 700 мл , перец черный молотый (по вкусу) – 0.5 ч.л. ,чечевица зеленая или коричневая (промытая) – 225 г , перец душистый (молотый) – 0.5 ч.л.

Доведите воду в большой кастрюле до кипения.Постепенно высыпьте чечевицу в кастрюлю так, чтобы вода не переставала кипеть.Уменьшите огонь до средней величины и варите чечевицу примерно 25 минут,периодически снимая пену. Откиньте чечевицу и отставьте ее в сторону.

Тем временем, разогрейте масло на среднем огне в большой сковороде с глубокими стенками. Выложите на сковороду лук и обжаривайте его 4-5минут до мягкости. Шумовкой выньте примерно две трети лука на тарелку и отставьте его. Продолжайте обжаривать оставшийся лук до тех пор, пока он не станет коричневым и хрустящим. Выньте лук и дайте маслу стечь.
Выложите в сковороду рис и, постоянно перемешивая его, готовьте полторы-две минуты до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным, а рисовые зерна не покроются маслом. Добавьте мягкий золотистый лук,чечевицу и бульон.

Аккуратно перемешайте блюдо. Добавьте корицу или душистый перец, (я добавила Зира-ажгон,кумин или каммун, я не знаю где как называется эта приправа) посолите и поперчите по вкусу. Накройте сковороду плотно прилегающей крышкой и готовьте блюдо на медленном огне в течение 20 минут до тех пор, пока рис не станет мягким, а вся жидкость не впитается рисовыми зернами. Выложите рисовую смесь на блюдо, посыпьте хрустящим луком. Подавайте к столу с дольками лимона, зеленым луком и натуральным йогуртом. Я подавала ни с чем.

By: Наташа

Наташа — Mon, 02 Nov 2009 14:25:00 +0000

Спасибо за интресеную статью!
Чечевицу очень люблю и часто готовлю. Познакомилась с этой вкуснятиной у соседей, которые сами из Турции. Они варят из чечевицы очень простой суп: на растительном масле обжаривается лук, к нему добавляется промытая оражевая (красная) чечевица, все заливается бульйоном и варится 15 минут. Чечевица разваривается до пюреобразного состояния, но можно и при помощи блендера улучшить структуру до однородной пюреобразной массы. Получается очень вкусно. Личные видоизмения – добавить к супу несколько кусочков жареного копченного бейкона.
Зелёную чечевицу тушу с луком, морковкой и грибами, обычно тушу в овощном бульоне.

By: Klik

Klik — Mon, 04 May 2009 22:58:26 +0000

Очень люблю красную чечевицу, много и по-разному ее готовлю. Беспроигрышный вариант – потомить копченые ребрышки с чечевицей с помидорами и луком. Можно, конечно, добавить еще и немного картофеля, но тогда это блюдо будет более тяжелым, а так практически раздельное питание

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 10 Dec 2008 15:22:09 +0000

Либи,

неплохо, но таким блюдом можно и без всякого гарнира наесться!

By: Либи

Либи — Wed, 10 Dec 2008 15:10:54 +0000

У нас в Израиле готовят рис с зеленой(а точнее коричнево-зеленоватой) чечевицей.Слегка обжариваем на раст.масле лук.Добавляем чечевицу,и варим на бульоне почти до готовности.Минут за 10 до окончания варки добавляем петрушку и киндзу.На дно кастрюли укладываем гружки сырой картошки(чтобы рис не пригорел)Потом слой риса,который поливаем нашей почти готовой чечевицей.Затем опять слой риса и слой чечевицы с зеленью.Последний слой- чечевица.Варим на медленном огне до готовности риса.Главное не переборщить с бульоном чтобы рис получился рассыпчатый.Применяем как гарнир.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Tue, 24 Jun 2008 09:30:26 +0000

Денис,

я бы обжарил на небольшом огне лук, чеснок и морковку, затем добавил чечевицу, залил бульоном, довел до кипения и варил на медленном огне до готовности чечевицы. Полтора часа – это многовато вообще-то, минут 45, думаю, было бы достаточно.

By: Денис

Денис — Tue, 24 Jun 2008 08:52:58 +0000

Доброго времени!
Когда-то в одном из заведений общепита пробовал блюдо из чечевицы, представляющее собой судя по всему разваренную чечевицу с морковкой луком и чем то ещё. Как то пробовал что то такое воспроизвести, но моя чечевица (красного цвета если это как то может иметь значение) часа полтора не подавала признаков разваренности, в итоге съели так но это было совсем не то блюдо о котором я говорил.

Быть может у вас есть тот или иной рецепт похожего блюда, сколько вообще чечевицу необходимо отваривать до приобретения ею эмм наверное среднеразваренной консистенции – т.е не в труху, но цельности зерен уже нет.