Лучшие рецепты с сайта в моей новой кулинарной книге, вкусной и красивой. Теперь скачать кулинарную книгу может каждый!

Пёркёлт – блюдо венгерской кухни, которое готовится из различных видов мяса, и представляет из себя подобие рагу. По своему приготовлению пёркёлт похож на паприкаш, который я уже описывал в другом рецепте венгерской кухни, однако имеет и особенности.

Пёркёлт из курицы.

2 порции

650 г. куриных бедер
2 средних луковицы
1 зеленый перец
3 помидора
50 г. сливочного масла
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. тмина

Лук мелко нарежьте и возьмитесь за курицу: вам нужно удалить кожу и кости и нарезать мясо на кусочки размером 2-3 см. Все остальное можно будет сделать в процессе приготовления, а потому поставьте глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю на огонь и растопите в ней сливочное масло. Затем начните обжаривать лук. Слегка раздавите зерна тмина в ступке, а когда лук приобретет благородный золотистый оттенок, уменьшите огонь, всыпьте тмин и паприку и хорошенько перемешайте. Положите курицу, посолите, снова перемешайте и накройте крышкой. Оставьте тушиться где-то на 30 минут – если соки вдруг испарятся, добавьте воды, но не слишком много.

Перец очистите от семян. Удалите кожицу и семена помидор, после чего нарежьте овощи кубиками. Добавьте овощи к курице, перемешайте и тушите еще 10 минут. Подавайте пёркёлт с отварным картофелем или традиционными венгерскими гарнирами.

Добавьте запись в закладки:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

 Версия для печати

Получайте обновления на e-mail:    

Ознакомьтесь с похожими записями:

• “Кошелек богача”.
• Яйца-пашот по-баконьски
• Фахитас с курицей.
• Печеная курица.
• Гриль-салат из овощей.

Комментарии (8) на запись «Пёркёлт из курицы.»

1. warrior пишет:
   01.07.2008 в 12:40

   Так аппетитно, аж жрать захотелось! )))

2. Алексей Онегин пишет:
   01.07.2008 в 12:49

   warrior,

   Спасибо, конечно. Я некоторый прогресс замечаю по сравнению с прошлыми фотографиями, но – еще расти и расти. И свет нормальный нужен.

3. Катерина пишет:
   14.05.2009 в 20:51

   Приготовила, только вместо тмина добавила семена укропа. Вкусно! И мне по диете подходит ) Спасибо, Алеш)

4. Катерина пишет:
   14.05.2009 в 20:53

   И еще: а Вы кролика не готовили?

5. Алексей Онегин пишет:
   14.05.2009 в 21:15

   Катерина, что, и паприку можно по диете?
   Кролика пока только собираюсь.

6. Катерина пишет:
   15.05.2009 в 11:47

   Парику можно. Хотя специи вообще в умеренном кол-ве, как возбуждающие аппетит.

   Я сегодня кролика в сметане буду делать, в горшочке). А еще раньше, тоже в горшке (у меня большой, глиняный) делала кролика по рецепту Эрика – http://diabelek.livejournal.com/11244.html#cutid1
   Ооочень вкусно, там бульон шикарный получается, который потом в холодильнике как желе застывает =)

7. Ирига пишет:
   11.12.2009 в 20:20

   Здравствуйте Алексей!

   Ваш блог вдохновил меня на создание своего блога-в частности венгерские рецепты. Я живу на границе Украины с Венгрией и венгерскую кухню неплохо знаю. Вот рабочее название будушего блога-Кухня и вина Закарпатья.

8. Алексей Онегин пишет:
   11.12.2009 в 21:05

   Ирига, рад, что вас вдохновил. По венгерской кухне у меня, как и наверное у большинства россиян, увы, только один источник – книга Гунделя. Надеюсь, что из вашего будущего блога смогу почерпнуть что-то новое.

Оставить комментарий