Кулинарные заметки Алексея Онегина

После сегодняшнего рецепта у вас вполне может сложиться впечатление, что я помешан на помидорах. Что ж, это может и так, но основная причина, по которой я решил разместить этот рецепт на своем блоге, в том, что мидии и томаты действительно неплохо сочетаются.

Для приготовления запеченных мидий вполне подойдут замороженные – но, прошу вас, не берите варено-мороженые. Многих интересует вопрос – что можно приготовить из варено-мороженых мидий? Не могу похвастать, что нашел на него достойный ответ. Может быть, у вас получилось?..

Запеченные мидии.

2 порции

12 крупных мидий
2 средних помидора
1 горсть хлебных крошек
6 ст.л. тертого пармезана
4 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
сушеный перчик чили

Разогрейте духовку до 190 градусов. На небольшом количестве масла обжарьте хлебные крошки до золотистости и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя излишки масла. Натрите пармезан, мелко нарежьте зелень петрушки и чеснок и соедините в миске с крошками, которые к этому моменту должны уже остыть. Приправьте растолченым острым перчиком по вкусу (не переборщите!) и перемешайте. Помидор очистите от кожицы и семян, мякоть мелко нарубите и от души приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Мидии, должным образом подготовленные (свежие мидии нужно промыть от песка, слегка проварить на пару, чтобы они раскрылись, а нераскрывшиеся – выкинуть; с замороженными проще, их даже размораживать не надо), уложите в форму для запекания. На каждую мидию ложкой выложите помидоры, а сверху – смесь из хлебных крошек, сыра и прочего. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в течение 12-15 минут. В последние 2-3 минуты включите гриль или увеличьте температуру духовки, чтобы мидии получше запеклись, и подавайте горячими с белым вином (да, я считаю, что морепродукты без белого вина – деньги на ветер )

P.S. Кстати, если у вас кончились помидоры, вы их не любите или просто не хотите, сделайте все то же самое, но без помидоров. Вкус получится совершенно другой, но все равно отменный.

• Запеченные мидии с сырной корочкой.
• Мидии в белом вине – moules marinieres.
• Мидии в белом вине.
• Кускус с мидиями и фенхелем.
• Мидии, запеченные под соусом Морнэ.