Comments on: Пицца “Маргарита”.

By: Пицца с ветчиной и грибами. | Кулинарные заметки Алексея Онегина

Пицца с ветчиной и грибами. | Кулинарные заметки Алексея Онегина — Mon, 01 Aug 2011 13:20:11 +0000

[...] пиццы на все времена, хотя с годами я понял, что пицца “Маргарита” тоже имеет свой шарм. Впрочем, не в последнюю очередь я [...]

By: Алена

Алена — Tue, 14 Jun 2011 13:15:06 +0000

Спасибо! Получилось потрясающее тесто, никогда не ожидала, думала, что с мукой “не дружу”.

By: мия

мия — Mon, 16 May 2011 15:43:09 +0000

Алексей, я позволю себе ответить Наталье, так как Вы писали наверно можно
Вся моя семья обожает пиццу и соответственно я дооолго искала рецепт настоящей пиццы, пока не нашла настоящего итальянца, состав один к одному как в Вашем рецепте, тесто ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО дрожжевое и у меня подозрение, ответив dok 13, что у Вас есть рецепт получше, Вы имели ввиду малюююююсенькую разницу, которая простое дрожжевое тесто превращает в тесто для пиццы! – вода не теплая а ледяная (в буквальном смысле) а что касается можно ли заранее приготовить тесто, не можно а нужно! после того как тесто подойдет, надо из него сделать 200 гр. шарики, накрыть их влажной марлей и поставить в холодильник если есть возможность на 7 часов. как объяснил мне все тот же итальянец, это важно – тесто наилучшего качества и изжоги не будет даже у язвенника
P.S. спасибо за то что Вы есть, благодаря Вам наконец то научилась жарить куриное филе! и еще нашла много много интересного

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sat, 15 Jan 2011 18:49:16 +0000

1. Можно, брать в пропорции, указанной на пачке.
2. По вашему желанию.
3. Тонкое, естественно.
4. Заранее – наверное, можно, но я не пробовал.

By: Наталья

Наталья — Sat, 15 Jan 2011 13:22:04 +0000

И вот еще , можно ли приготовить тесто заранее , и если да, то как его хранить?

By: Наталья

Наталья — Sat, 15 Jan 2011 13:21:25 +0000

Интересует следующее:
1. Можно ли брать быстродействующие (французские) дрожжи и сколько их нужно?
2. Диаметр пиццы. У меня форма для пиццы 35 см., подойдет ли такая?
3. Толщина теста. (так как мы любителе пиццы на тонком тесте)?

Спасибо.

By: Мясистый

Мясистый — Mon, 26 Jul 2010 07:53:15 +0000

Что бы тесто не было резиновое=его надо скатать в шарики (для каждой пиццы) и дать один час постоять и подняться.(предворительно чем то накрыть,что бы оно не обветрилось

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 27 Aug 2009 07:29:17 +0000

doc13, вы не правы, для классической пиццы итальянцы делают дрожжевое тесто, и то, что его убирают в прохладное место, это только подтверждает.

Не так давно я опробовал другой вариант теста, который отличается от представленного здесь в гораздо лучшую сторону, постараюсь в скором времени его выложить. Но в нем, разумеется, дрожжи также присутствуют.

By: doc13

doc13 — Thu, 27 Aug 2009 07:21:30 +0000

Наличие дрожжей в тесте? Есть Ваши варианты бездрожжевой основы? Несколько раз наблюдал картину на родине блюда. Тесто вымешано много, используют его в течении всего дня. И лежит оно на холодном столе, под стеклянным колпаком. То есть вряд ли там дрожжи есть. Да и готовая пицца не похожа на дрожжевую, хорошо расслоена.
Пробовал делать основу на кефир+оливковое масло, несколько раскаток\складываний, через холодильник. В принципе неплохо, но итальянцы то так не делают.
Если есть варианты бездрожжевых основ – буду признателен.

By: Ирина

Ирина — Sun, 23 Aug 2009 16:36:48 +0000

Классный рецепт!Простой и вкусный.К кому в гости не прийдеш наложат на тесто всё что было в холодильнике и обзывают пиццей:)