Один из главных плюсов этого блюда – все необходимое можно купить в любом магазине. Впрочем, если у вас будут проблемы со шпинатом, вы вполне можете заменить его на более доступную зелень – например, петрушку и кинзу. Да, кстати – еще вам понадобится остро отточенный нож.

Рулетики из куриного филе с сырной начинкой

2 порции

2 куриных филе
150 г. бекона или копченой грудинки
1 небольшой пучок шпината
100 г. козьего сыра
1/2 сладкого красного перца

Читать полностью »

• Треска, запеченная в пармской ветчине.
• Сливочный козий сыр с семгой в “ракушках” из пармезана.
• Куриное филе провансаль.
• Еще один паштет из куриной печени.
• Запеченная рыба с грибами и травами.

Полагаю, многие заметили, что в последние пару недель сайт перешел на облегченный режим работы. Все предельно просто: очень скоро ваш покорный слуга позволит себе провести некоторое время в заслуженном и долгожданном отпуске. Рецепты в ближайшие две недели выходить будут, однако в менее регулярном режиме, чем обычно, а перерыв в публикации тематических статей продлится до моего возвращения.

Взамен в дни, свободные от публикации рецептов, будут выкладываться путевые заметки на кулинарную, и не только, тему. Возможно будут. Возможно, с фотографиями. Ничего не обещаю, но постараюсь. А вы пожелайте мне удачного отдыха. Еще увидимся!

Читать полностью »

• Перерыв в вещании.
• Конкурс кулинарных блогов – вести с полей 2.
• Изменения в климате коснутся виноделия.
• Пространные рассуждения о кулинарных книгах. Часть первая.
• Фаршированный кальмар в томатном соусе.

Рецепт этой пасты я снова взял из книги Джейми Оливера (я проставил авторство – elladkin, ты заметила?), а сам он, в свою очередь, утверждает, что такое блюдо вполне традиционно для Италии. Если вам не удалось купить хороший сыр пекорино, а приготовить эту пасту очень хочется, спокойно замените его пармезаном. Пармезан, в отличие от пекорино, продается у нас повсеместно, а разница будет не настолько значительной, чтобы отказывать себе в удовольствии.

Паста с сыром пармезан и пекорино

2 порции

200 г. пасты тальятелле или тальялини
сок и цедра 1 лимона
небольшая горсть кедровых орешков
75 г. тертого сыра пармезан
25 г. тертого сыра пекорино
небольшой пучок петрушки
3 ст.л. оливкового масла Extra Virgen

Читать полностью »

• Карбонара.
• Паста.
• Букаттини с мясным соусом.
• Ракушки, запеченные с шампиньонами.
• Тальятелле с лисичками.

Такой пудинг в Великобритании традиционно подается в качестве гарнира к ростбифу, печеной курице и множеству других блюд. Рецепт йоркширского пудинга несложен, но для его приготовления вам обязательно понадобятся формы, желательно, не с очень толстыми стенками. Соблюдайте осторожность – вам придется иметь дело с раскаленным маслом!

Йоркширский пудинг

4 порции

125 г. муки
300 мл. молока
3 яйца
соль
свежемолотый черный перец
растительное масло

Читать полностью »

• Вишневый кекс.
• Печеная курица.
• Киш с грибами и пореем.
• Кальмар, печеный с томатами.
• Сырные булочки popovers.

Брускетта (bruschetta) – простая в исполнении итальянская закуска, которая представляет собой ломтик хлеба, обжаренный на гриле и приправленный солью, перцем, чесноком и оливковым маслом, с какой-нибудь начинкой-топпингом. Часто брускетта подается в сочетании с овощами и травами, но вполне возможны и другие варианты с традиционными итальянскими ингредиентами – моцареллой, пармской ветчиной и так далее. Попробуйте пару рецептов, предложенных ниже, а затем придумайте свой собственный.

Bruschetta

2 порции

2 ломтика чиабатты или хорошего белого хлеба
1 зубчик чеснока
соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло Extra Virgen

Читать полностью »

• Маринованные перцы.
• Салат из инжира, моцареллы и пармской ветчины.
• Летний овощной коктейль.
• Греческий салат.
• Сибас с розмарином.