Сказать по правде, в кулинарном плане от этого путешествия я ожидал большего. Однако местные блюда, и те, что уже были мне знакомы – гаспачо, креветки в остром чесночном масле, – и те, что я никогда до этого не пробовал, такие, как осьминог по-галисийски, кальмарчики-каламаритос во фритюре, сардины, жареные с крупной солью – впечатлили меня не сильно. К томе же с морепродуктами все совсем не просто, хотя, казалось бы, море вот оно, только руку протяни. Туристический сезон давно закончился, отдыхающих в Андалусии немного, и далеко не все рестораны рискуют связываться со скоропортящимися продуктами.

Зато универсальный совет – ходить в те заведения, куда ходят местные – работает на все сто. А местное население предпочитает простую и свежую пищу, и не гнушается перекусить на улице, так что начнем мы именно с уличной еды.

Этого торговца миндалем, прямо на улице обжаренным с медом и специями, я сфотографировал в Михасе – небольшом городке в горах, некогда бывшим уголком нетронутой Испании, а теперь ставшим приманкой для туристов. Возможно, такие же продают и в других городах, хотя путеводители советуют ехать за орешками в сладкой глазури именно в Михас.

Еще одна непредвиденная остановка. Пожилая пара готовит местный аналог пышек (их еще называют пончиками, хотя это и неверно): она подцепляет из большой миски немного теста, очень быстро и чрезвычайно ловко лепит пышку и опускает ее в масло, а он вылавливает готовые пышки шумовкой, дает маслу стечь и посыпает сахаром, количество которого привело бы в ужас любого поборника здорового питания.

Ну что ж, на улице перекусили – теперь можно подкрепиться чем-то более серьезным. На эту марискерию я наткнулся, когда уже отчаялся отведать свежих морепродуктов, и стал там частым гостем. Заведение очень простое и демократичное – заказ в нем делается у стойки, а места только стоячие, но несмотря на это, отбоя от местных жителей и туристов нет. Широкий выбор морепродуктов – знакомые креветки, устрицы, мидии, крабы и лангустины соседствовали с раньше неизвестными мне карабинерос (крупные креветки темно-красного цвета), кончас финас (местные моллюски, которых едят сырыми) и навахас (еще одни моллюски в форме сигары, их готовят на гриле), все очень вкусно и недорого. Эту фотографию мне разрешили сделать, когда заведение только готовилось к открытию – иначе там не продохнуть от посетителей и все это великолепие, составляющее хорошо если половину предлагаемых блюд, было бы просто не сфотографировать.

Немного передохнем и пробежимся по магазинам. Стены каждого уважающего себя магазина, торгующего деликатесами, увешаны вялеными свиными ногами. Хамон – более доступный серрано и более дорогой иберико – оказался очень похож на пармскую ветчину, и весьма вкусен с красным вином.

А вот заведение, в котором можно нахватить местного колорита по самое не балуйся. Оно находится вдали от туристических троп, и вечерами из обычной закусочной превращается в сцену для танцев фламенко. На фото – приготовленная в огромной сковороде паэлья со свининой и креветками, испанское блюдо из риса, назвать которое местным аналогом ризотто у меня не повернется язык. На окнах решетки (на фото), видимо, чтобы не сперли сковородку.

Полагаю, вы уже объелись и места хватит только для сладкого? Тогда не вздумайте срывать апельсины, которыми усажены здесь буквально все сады. Плоды с даже ярко-оранжевой кожицей очень кислые, местное население варит из них конфитюр.

А на десерт для вас – фотография из славного города Парижа. Выбирайте, что нравится! Если же хотите попробовать чего-нибудь местного, заказывайте крема каталана, под этим названием скрывается испанская (вернее, каталонская) версия знакомого десерта из заварного крема. И помните, с Андалусией мы еще не прощаемся,

продолжение следует

P.S. Небольшое объявление, выделять под которое отдельный пост мне банально жалко. Последнее время спамеры потеряли последний стыд, однако установка секретного плагина помогла избавиться от комментариев, которые оставляются автоматически. Тем не менее, осталась проблема с комментаторами, которые задают вопрос вроде бы по теме поста, однако при этом ставят ссылку, ведущую куда-то на сайт стройматериалов или поношенных авто. Раньше такие комментарии безжалостно удалялись, однако я считаю, что лучше одобрить десять “пустых” комментариев, чем пропустить один вопрос, ответ на который действительно интересует автора. Поэтому отныне все комментарии по теме будут одобряться к публикации, а ссылки в комментариях запрещены к индексированию поисковиками. Это не значит, что вы больше не сможете получить ссылку с моего сайта – обращайтесь.

Программы для бизнеса

Кулинарные рецепты “Люблю готовить”

Эксперт-юрист

• Креветки с чесноком в масле.
• Королевские креветки на пару с остро-сладким соусом.
• Креветки на гриле.
• 10 интересных фактов о креветках.
• Поддержим отечественного производителя.