Этот рецепт родился спонтанно – розмарин и персики вроде бы не являются первым, что приходит вам в голову, когда речь заходит о запекании свиного окорока. Тем не менее, если как-нибудь вам повезет купить на рынке “шайбу” окорока на кости, не поленитесь опробовать этот способ, и вы убедитесь, что на самом деле свинина и персики – лучшие друзья.

Окорок, запеченный с персиками

4 порции

1,2 кг. свиного окорока на кости
1 баночка персиков в сиропе

для маринада:
пара веточек розмарина
2 зубчика чеснока
2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. лимонного сока
1 лавровый лист
2 горошины черного перца
3 ст.л. оливкового масла

для обмазки:
3 ст.л. горчицы
1 ст.л. сиропа из-под персиков
1 ч.л. соевого соуса

okorok Окорок, запеченный с персиками.

Уксус и лимонный сок соедините в небольшой кастрюльке, добавьте перец и лавровый лист. Прокипятите пару минут, чтобы избавиться от едкого уксусного запаха, и отставьте в сторону, остывать. Листики розмарина и чеснок как следует раздавите, и натрите окорок с обеих сторон этой смесью, а также солью, перцем и оливковым маслом. В довершение сбрызните окорок смесью уксуса и лимонного сока (перец и лавровый лист можно выбросить) и уберите в холодильник часа на четыре (а то и больше) – мариноваться.

Удалите маринад и обсушите окорок с обеих сторон, а затем переложите его на лист фольги, расстеленный поверх противня. Выложите на окорок дольки персиков, а затем накройте вторым листом фольги и заверните края обоих листов со всех сторон так, чтобы получить плотно запечатанный конверт. Поставьте противень в духовку, разогретую до 170 градусов, на 1 час 45 минут.

При запекании мяса имеет смысл не выкладывать его прямо на противень, чтобы нижняя часть, соприкасающаяся с металлом, не подгорела. Так, ростбиф я обычно запекаю на половинках луковиц, а для свиного окорока отличной “подушкой безопасности” станут выложенные поверх фольги дольки кислых яблок.

В небольшой миске размешайте горчицу, сироп и соевый соус до однородности. Попробуйте, и, если сироп был не слишком сладким, добавьте чайную ложку сахара. Теперь достаньте окорок из духовки, избавьтесь от верхнего слоя фольги (осторожно, горячий пар!), аккуратно уберите персики и смажьте окорок горчичной обмазкой. Увеличьте температуру духовки до 220 градусов, и запекайте 15 минут, а выключив духовку, дайте окороку постоять в ней еще некоторое время. Персики либо подайте вместе с окороком, либо пустите на соус к мясу.

Тем, кто неустанно ищет новые пути монетизации блога или попросту дополнительного заработка, будет интересен новый сервис bzz-agent. Все, что от вас требуется – тестировать новые товары и услуги, и честно делиться своим мнением с производителями и окружающими. По-моему, это гораздо более честный способ заработка, нежели написание рекламных постов о вещах, которые вы даже не видели вживую, и создание такого сервиса напрашивалось уже давно. Регистрируйтесь и вникайте!

Добавьте запись в закладки:
  • vk Окорок, запеченный с персиками.
  • facebook Окорок, запеченный с персиками.
  • moimir Окорок, запеченный с персиками.
  • twitter Окорок, запеченный с персиками.
  • googlebookmark Окорок, запеченный с персиками.
  • yaboo Окорок, запеченный с персиками.
  • bobr Окорок, запеченный с персиками.
  • misterwong Окорок, запеченный с персиками.
  • memori Окорок, запеченный с персиками.
  • moemesto Окорок, запеченный с персиками.
  • 100zak Окорок, запеченный с персиками.
  • email link Окорок, запеченный с персиками.
Другие записи по теме: Оставьте комментарий и поделитесь с друзьями ВКонтакте:

Получайте обновления на e-mail: