Большинство кулинаров стремятся не только приготовить вкусное блюдо, но и красиво его подать. Если вам не все равно, что лежит на вашей тарелке (а вам наверняка не все равно), данная статья о современных способах презентации блюд будет для вас интересна и полезна одновременно. К слову, впервые она была опубликована на блоге-победителе моего конкурса Sopa de letras……Суп из букв……, и является переводом испанского источника.

Прежде всего презентация блюд в креативной кухне характеризуется простотой и элегантностью, избегая ненужной вычурности. Обычно презентация блюд зависит от вашего вкуса и интуиции, хотя существуют несколько основных правил.

В первую очередь, если имеется в наличии достаточное количество посуды, важен выбор посуды. Обычно лучше всего остановить свой выбор на посуде нейтральных оттенков: светлые пастельные цвета, белый, и лучше всего без рисунка. В случае использования классической посуды, желательно также по возможности выбирать посуду с минимальным количеством узоров, идеально только на бордюре.

Итак, основные базовые формы презентации:

Симметричная композиция. Представляет собой взаимное и пропорциональное равновесие между частями блюда с балансом веса различных компонентов. Равенство веса двух частей блюда как два крыла бабочки. Передает ощущение порядка и гармонии.

emplatado simetrico 8 способов креативной подачи блюд.

Асимметричная композиция. Разделяем композицию на две асимметричные части, одна часть с большей массой чем другая. Передает больше динамизма и жизненности.

emplatado asimetrico 8 способов креативной подачи блюд.

Ритмичная композиция. Повторение основных элементов с чередованием менее важных. Имеет динамичный и стимулирующий эффект и привлекает внимание.

emplatado ritmico 8 способов креативной подачи блюд.

Наклонная композиция. Поперечные линии направленные к персоне. Создают трехмерный пространственный динамичный эффект.

emplatado oblicuo 8 способов креативной подачи блюд.

Масштабная композиция. Повторяющиеся элементы различных размеров в пропорциональной форме.

emplatado en escala 8 способов креативной подачи блюд.

Далее, можно на основе этих основных композиций составить следующие.

Треугольная или пирамидальная композиция. “Играя” с высотой создаем пирамиду, или формируем треугольник на плоскости.

composicion triangular 8 способов креативной подачи блюд.

Квадратная композиция. Как вертикальная так и горизонтальная. Создаем композицию на основе симметричных квадратов или прямоугольников.

composicion cuadrada 8 способов креативной подачи блюд.

Линейная или кольцевая композиция. Элементы круглой или овальной формы располагаются относительно центральной точки.

composicion circular 8 способов креативной подачи блюд.

Добавьте запись в закладки:
  • vk 8 способов креативной подачи блюд.
  • facebook 8 способов креативной подачи блюд.
  • moimir 8 способов креативной подачи блюд.
  • twitter 8 способов креативной подачи блюд.
  • googlebookmark 8 способов креативной подачи блюд.
  • yaboo 8 способов креативной подачи блюд.
  • bobr 8 способов креативной подачи блюд.
  • misterwong 8 способов креативной подачи блюд.
  • memori 8 способов креативной подачи блюд.
  • moemesto 8 способов креативной подачи блюд.
  • 100zak 8 способов креативной подачи блюд.
  • email link 8 способов креативной подачи блюд.
Другие записи по теме: Оставьте комментарий и поделитесь с друзьями ВКонтакте:

Получайте обновления на e-mail: