Comments on: 10 советов о том, как правильно выбирать рыбу.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 28 Jan 2010 10:53:58 +0000

Елена, еще одно непреложное правило – стараться готовить из сезонных и локальных продуктов. У Беларуси выходов к морю нет, значит, ориентируйтесь на свежую пресноводную рыбу ( на рынках-то ей наверное все-таки торгуют?), а если все равно хочется морской – будьте бдительны вдвойне.

By: Елена

Елена — Thu, 28 Jan 2010 10:51:40 +0000

Алексей, понимаете, я живу в Беларуси, у нас почти нет частных магазинов, а то что продают государственные как правило привозиться с одних и тех же государственных предприятий. Так что тут вопрос: есть или не есть, а не покупать там или покупать сям. ну это уже не к вопросу о рыбе….
Спасибо, пойду читать дальше.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 28 Jan 2010 10:41:43 +0000

Елена, выбирать продукты – это целое искусство, которым нелишне владеть даже в том случае, если вы не работаете закупщиком в ресторане высокой кухни. Для начала – покупайте только то, в чем вы уверены лично. Можно ли быть уверенным в качестве продукта, если оно “скачет”, как у вашей селедки? Либо ее не покупайте, либо вообще в этот магазин не ходите.

By: Елена

Елена — Thu, 28 Jan 2010 10:39:22 +0000

Ну может и несложно, если ее размороженную выдают за охлажденную, хотя я на глаз разницы не вижу, а в магазине мне ее потрогать не дают… А селедка, та которая уже соленая. Одну купишь – еле отдерешь филе, а другая сама разваливается. И вот это говорит о просоленности, о специфике маринада, или что она уже в таком состоянии лет 300 находится и лучшее ее вообще не брать?

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 28 Jan 2010 10:31:33 +0000

Елена, отличить охлажденную рыбу от размороженной не так уж и сложно. И если рыба с отстающими костями продается под видом охлажденной, то для меня нет такой уж большой разницы, в чем меня пытаются обмануть.

By: Елена

Елена — Thu, 28 Jan 2010 10:18:01 +0000

Спасибо за статью. У меня действительно проблема с выбором рыбы и мяса. Больше покупаю все-таки не на рынке, а в магазине и искренне надеюсь на качество продаваемого. Про кости, отставаемые от рыбы: это говорит о ее перемороженности (скумбрия например) или о банальной испорченности?

By: Lasto4ka

Lasto4ka — Thu, 26 Nov 2009 15:51:34 +0000

Спасибо, Алексей!
Жду Ваших новых “вкусняшек”!

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 26 Nov 2009 09:19:26 +0000

Lasto4ka, спасибо за похвалу, стараемся.

То, что вы описали – свидетельствует скорее всего о несвежести рыбы, хотя данных для точного ответа недостаточно, брюхо может порваться от механического воздействия. Как насчет остальных признаков свежей рыбы, которые я перечислил? Глаза, запах, упругость, отставание костей от мяса? Все это должно проявиться до того, как рыба начнет расползаться. Да, и еще – склизкие внутренности, которые начинают превращаться в однородную массу, тоже свидетельствуют о несвежести.

By: Lasto4ka

Lasto4ka — Thu, 26 Nov 2009 09:11:12 +0000

Привет, Алексей! Чудесны рецепты из рыбы. Я опробовала несколько. Вся семья была в восторге. Постоянно слежу за рассылками. Большое Вам спасибо за прекрасную рубрику. У меня вопрос по поводу определения свежести рыбы при покупке. Я была очень растроена, т.к. “мой” продавец рыбы активно заверял меня в том, что я не права. Я, довольно часто,покупаю рыбу у одного подавца, всегда не хватет времени выбирать, но до последнего случая было все в порядке. Купила рыбу – двух небольших судачков. Донесла до дома. Развернула пакет, а у этих судачков все внутренности наружу вывернулись, брюхо прорвало… Я посмотреть на жабры, а они совсем бледные. Готовить рыбу я не стала, завернула и в морозилку. На след. день рыбу отнесла продавцу. Так он меня так красноречиво заверял, что я не права.Что я даже в сомнение впала. Скажите, это нормально, когда прорывает брюхо и все вылазиет наружу у рыбы?

By: shendy

shendy — Sat, 21 Mar 2009 01:31:42 +0000

Буду знать, как в следующий раз с карпом справится. А про сантименты, ну ты ж учти, что я девушка, а нам это присуще

А банальщину такую писать стоит, иногда кажется, что это всем извсетно, а на самом деле не так. Я для себя много почерпнула.

Я конечно не то, чтобы путешествую, всего один раз была заграницей:) Но впечатлений уйма, до сих пор вспоминаю. Даже запахи помню. Эмоции и эмоции.