Comments on: 10 советов о том, как правильно выбирать рыбу.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 16 Feb 2011 19:10:11 +0000

Нетривиальный вопрос. Что значит “лучше”? Кому-то без карпа жизнь не мила, а я отношусь к нему совершенно равнодушно. Да и морская рыба разной бывает – от салаки до тунца. Но в общем и целом, чем свежее – тем лучше. Пусть даже из питомника (в чем лично я ничего страшного не вижу).

By: Айрат

Айрат — Wed, 16 Feb 2011 18:41:15 +0000

Здравствуйте. Скажите пожалуйста какая рыба лучше морская замороженная или речная или же свежая из питомников? Спасибо.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 15 Jul 2010 14:14:01 +0000

Я тоже солю сам, на этих рыбообрабатывающих комбинатах рыбу солить у нас не умеют.

By: Аня

Аня — Thu, 15 Jul 2010 14:08:01 +0000

я для себя решила копченую рыбу не покупать совсем, после нескольких очень неприятных “рыбных” случаев. мне кажется что лучше брать соленую/слабосоленую, а самый-самый лучший вариант, как по мне, – солить рыбу самостоятельно. получается и гораздо дешевле и гигиеничнее:))

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 15 Jul 2010 13:51:49 +0000

Аня, если бы тест на жабры давал стопроцентный результат, то остальные 9 советов бы не понадобились!

Насчет копченой рыбы, пожалуй, с вами согласен, но вы так и не сказали, что делать, если не покупать, а все равно хочется.

By: Аня

Аня — Thu, 15 Jul 2010 13:49:11 +0000

Привет, Алексей!у вас замечательные рецепты из рыбы и из всего остального я, и особенно мой муж, который несказанно счастлив что ваши рецептики такие вкусные, оочень вам благодарны!
хотела пару слов добавить о выборе рыбы. я выросла на море и очень хорошо знаю,что многие продавцы на рынках подкрашивают жабры, потому если жабры показательно свежи, но у вас есть хоть капля сомнения не стоит такую рыбку брать.
и еще хотела добавить, (может и не очень в тему) если очень хочется копченой рыбки то лучше 3 раза подумате прежде чем покупать. дело в том что рыболовы очень редко коптят свежую рыбку, как правило, для таких целей используют хорошо залежавшееся экземпляры. хотя конечно же – выбор всегда за вами и если на 100 % доверяете продавцу – приятного аппетита:)!

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 28 Jan 2010 10:53:58 +0000

Елена, еще одно непреложное правило – стараться готовить из сезонных и локальных продуктов. У Беларуси выходов к морю нет, значит, ориентируйтесь на свежую пресноводную рыбу ( на рынках-то ей наверное все-таки торгуют?), а если все равно хочется морской – будьте бдительны вдвойне.

By: Елена

Елена — Thu, 28 Jan 2010 10:51:40 +0000

Алексей, понимаете, я живу в Беларуси, у нас почти нет частных магазинов, а то что продают государственные как правило привозиться с одних и тех же государственных предприятий. Так что тут вопрос: есть или не есть, а не покупать там или покупать сям. ну это уже не к вопросу о рыбе….
Спасибо, пойду читать дальше.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 28 Jan 2010 10:41:43 +0000

Елена, выбирать продукты – это целое искусство, которым нелишне владеть даже в том случае, если вы не работаете закупщиком в ресторане высокой кухни. Для начала – покупайте только то, в чем вы уверены лично. Можно ли быть уверенным в качестве продукта, если оно “скачет”, как у вашей селедки? Либо ее не покупайте, либо вообще в этот магазин не ходите.

By: Елена

Елена — Thu, 28 Jan 2010 10:39:22 +0000

Ну может и несложно, если ее размороженную выдают за охлажденную, хотя я на глаз разницы не вижу, а в магазине мне ее потрогать не дают… А селедка, та которая уже соленая. Одну купишь – еле отдерешь филе, а другая сама разваливается. И вот это говорит о просоленности, о специфике маринада, или что она уже в таком состоянии лет 300 находится и лучшее ее вообще не брать?