Comments on: Горе от умами.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Mon, 01 Jun 2009 19:45:19 +0000

Tanya, он и не имитирует, у него другие задачи.

By: Tanya

Tanya — Mon, 01 Jun 2009 18:42:01 +0000

Очень интересно! “Пятый вкус” – как раз самый любимый
Не могу себе представить такой глутамат натрия, который бы сымитировал вкус устриц:-)Предпочитаю “умами” в чистом виде.

By: oikuméne

oikuméne — Fri, 29 May 2009 05:58:49 +0000

Понятно. Значит я “бессознательный проходец”

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Fri, 29 May 2009 05:42:19 +0000

Проблемы нет, если не злоупотреблять. Первопроходцы – все, кто сознательно экспериментирует с умами в рецептах. Это если тезисно.

By: oikuméne

oikuméne — Fri, 29 May 2009 05:39:02 +0000

“PS: Тем, кто дочитал до конца, и недоумевает – какое же горе может случиться от умами, что его даже вынесли в заголовок, отвечаю: никакого”

Да в том то и дело, дочитала до конца, а смысла не поняла. Горе-проблема или радоваться? Какие первопроходцы? Это умами я давно везде распознаю, только вот теперь название придумали.
Алексей, я настолько косноязычна…

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Fri, 29 May 2009 05:11:44 +0000

Какой свинины? Какая проблема? О чем вы, Ольга?..

By: oikuméne

oikuméne — Thu, 28 May 2009 21:03:47 +0000

…Слово это, как можно догадаться по названию, пришло к нам из японского. Китайцам этот вкус тоже известен, они называют его “сянвей”, что в переводится приблизительно как “свежий аромат”, ну а в русском языке его часто называют “мясной вкус”…

Свинины в том списке нет? Ну натрием тем мы не злоупотребляем.
А в чем проблема?