Кулинарные заметки Алексея Онегина

Все мы отлично знаем, что для успешной потери веса нужно всего ничего: регулярные упражнения и диета. Бог с ними, с упражнениями, про них пускай профильные блоги пишут, а вот на диете остановимся подробнее. Представление о том, что диета – это прежде всего ограничение в еде, в корне неверно. Диета должна состоять из здоровых продуктов, которые должны, во-первых, насыщать и, во-вторых, удовлетворять потребности вашего организма в энергии и питательных веществах. Звучит вроде бы просто, на как добиться этого на практике? В этом вам помогут наши советы.

Фото с сайта www.examiner.com

1. Увеличивайте объем пищи, а не калории. Для этих целей выбирайте продукты с малым содержанием калорий – тогда вы сможете есть больше и дольше чувствовать сытость. Пример таких продуктов – листовые овощи.

2. Насыщайтесь. Разнообразие текстур в продуктах, которые вы едите – не пустая прихоть. Часто желания в еде обусловлены текстурой продукта – возможно, вам не хватает хруста или чего-то в этом роде. Подумать только, на наши желания влияет даже время, которое мы тратим на пережевывание пищи!

Читать полностью »

• Калорийность продуктов: мифы и практическая польза.
• Как победить артрит при помощи правильного рациона.
• Фаст-фуд теснит средиземноморскую диету на ее родине.
• Питание в Великий пост.
• Как питаться в Великий пост.

Фруктовое желе из тех десертов, приготовлением которых нужно озаботиться заранее – скажем, за день, а то и за два до предполагаемой подачи. Это позволяет вам распланировать свое время и в случае торжественного события удивить гостей десертом, не прикладывая к этому особых усилий – они и так вам понадобятся. Это желе мы будем готовить из клубники, бананов и цитрусовых – кусочки разноцветных фруктов сделают его весьма привлекательным. Ну и вкусным, конечно.

Фруктовое желе

2 порции

1 апельсин
1 грейпфрут
1 банан
6 ягод клубники

Читать полностью »

• Груши в красном вине.
• Кисель из клубники.
• Клубничный сорбет.
• Домашний лимонад.
• Кулич.

Сегодня мы с вами будем готовить итальянский сыр рикотта – и после того, как вы освоите эту нехитрую процедуру, вы больше никогда не будете покупать рикотту в магазине. Помимо очевидной экономии, домашняя рикотта еще и имеет гораздо более сливочную текстуру и нежный вкус. Используйте ее для закусок, пасты, лазаньи, выпечки и десертов. При этом, если вы готовите рикотту для десерта, можно уменьшить количество соли, увеличить соотношение молока и сливок и/или взять более жирные сливки для лучшего результата.

Домашний сыр рикотта

4 порции

1 л. пастеризованного молока
300 мл. сливок 22%
1/2 ч.л. соли
сок 1/2 лимона

Читать полностью »

• Запеченная рикотта с персиками.
• Домашний сыр fromage blanc.
• Фета.
• Киш лорен.
• 10 интересных фактов о молоке.

Когда на дворе весь день стоит жара, мало кому захочется, придя домой после тяжелого дня, до отвала наесться тяжелой пищей – хотя, по правде сказать, от нашего человека можно ожидать всякого. Тем не менее, сама природа пытается наставить нас на путь истинный: когда, как не летом, прилавки рынков и магазинов начинают ломиться от свежих овощей и фруктов, которые не только выглядят, как настоящие, но и – наконец-то! – имеют настоящий вкус. С разнообразием различной салатной зелени дело обстоит не хуже. Что бы это могло значить? Только одно: лето – время салатов.

Как вы все знаете, салату, перед тем, как он стал полноправным гостем нашего стола, пришлось пройти через непростые испытания. Но и сейчас многим из нас не помешают несколько советов о том, как приготовить салат так, чтобы получить не только удовольствие, но и свою порцию витаминов и здоровья. Итак:

• Вы, наверное, отлично знаете, что диетологи рекомендуют употреблять не менее трех порций овощей и фруктов в сутки. Многие ли из вас придерживаются этого правила?.. Да-да, вот именно. Что уж говорить о детях. Салат – отличный способ все исправить. В одной порции салата может быть одна, две и даже больше порций овощей.
• Если есть выбор, отдавайте предпочтение листьям, в которых содержится больше питательных веществ – шпинат или романо относятся как раз к таким сортам.
• Еще один способ сделать салат еще полезнее – ростки. Пророщенная горчица, редис, водяной кресс и т.п. – настоящий кладезь питательных веществ и витаминов.

Читать полностью »

• Трюки поваров.
• Салат из редьки.
• О прелестях дачной готовки.
• Гриль-салат из овощей.
• Ресторан Quay – видео.

Этот рецепт не то что простой, он примитивный. Спелая клубника, сливочное мороженое и нежный сыр маскарпоне настолько хороши сами по себе, что любые ухищрения будут попросту избыточными. Эти вещи и без того здорово сочетаются друг с другом, так что дайте себе отдохнуть и просто себя побалуйте. Благо на дворе – лето.

Маскарпоне с мороженым и клубникой.

2 порции

200 г. сливочного мороженого
60 г. сыра маскарпоне
200 г. клубники
ванильный сахар

Читать полностью »

• Цикорий, запеченный под сырным соусом.
• Клубничный сорбет.
• Жареная рыба с миндалем и петрушкой.
• Десерт из фуа-гра с ананасовым соусом.
• Кухонная химия – мороженое.