Comments on: Как приготовить рикотту в домашних условиях.

By: Алена

Алена — Wed, 23 Jun 2010 14:38:42 +0000

Как это восхитительно вкусно!
Я даже не думала что молочный продукт может обладать таким приятным, и что важно – некислым вкусом!

By: Лора

Лора — Sun, 13 Jun 2010 17:34:55 +0000

Благодарю за внимание! Может мне тоже поменять понятия)))

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sun, 13 Jun 2010 17:31:38 +0000

Лора, тут мне сложнее, я оперирую несколько другими понятиями. Да, свертывается молока увеличивается, в этом вся штука.

By: Лора

Лора — Sun, 13 Jun 2010 17:28:50 +0000

Алексей, я приверженец маложирного питания, при этом очень люблю сыры, у вас есть рецепт приготовления низкожирного сыра? А рикотта у меня получилась очень даже вкусная, только ее мало, может если больше сока влить, то и сыра получится больше, ведь тогда увеличится свертываемость молока?

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sun, 13 Jun 2010 16:56:59 +0000

Лора, если сыворотка не получилась белесой, почти прозрачной – значит, что-то пошло не так, скорее всего, было недостаточно кислоты, в следующий раз попробуйте использовать чуть больше лимонного сока.

By: Лора

Лора — Sat, 12 Jun 2010 18:45:16 +0000

Здравствуйте, Алексей! Сегодня попробовала приготовить рикотту, не было сливок, взяла 6% молоко, в итоге получилось 100гр рикотты и сыворотка, имеющая вкус и цвет молока. Какой должна быть сыворотка? И можно ли готовить рикотту из молока жирностью 2,5 или 3,2%, чтобы сыр был низкой жирности?
P.S. классный у вас сайт, как здорово, что я сюда попала!

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Tue, 27 Apr 2010 18:44:24 +0000

Да, у Эллы очень обстоятельное и толковое описание.

By: tzvelena

tzvelena — Tue, 27 Apr 2010 15:40:07 +0000

Алексей, спасибо за рецепт! Вы просто “зажигаете”!
Хотела всего-навсего сделать тирамису (пойти и купить все необходимое к рецепту), а теперь уже замахнулась на домашний сыр.
Нашла интересное и подробное описание изготовления домашнего сыра итальянцами у Эллы Мартино
http://elladkin.livejournal.com/90983.html

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Fri, 16 Apr 2010 07:55:45 +0000

Татьяна, молоко не используется вообще, его роль в данном случае выполняет сыворотка. Она-то и кипит в кастрюле, а потом добавляется кислотная составляющая.

By: Татьяна ОР

Татьяна ОР — Fri, 16 Apr 2010 07:48:56 +0000

Привет, в замечательное место я попала:)
А теперь вопрос – когда рикота делается из сыворотки, то что кипит в кастрюле, а что наливается потом в небольшом количестве – сыворотка, молоко или лимон?