Баклажаны с сальсой из помидоров.

рецепты 16.09.2009

Это очень вкусное – и вдобавок неимоверно полезное – блюдо из баклажан можно подать в качестве горячей закуски или основного блюда, если вы следите за фигурой или просто не слишком голодны. Баклажан, обжаренный на гриле, мы сдобрим сальсой из помидоров вроде тех, что можно найти в моих рецептах блюд из рыбы, ну а если с грилем не складывается, можно проделать то же самое с баклажаном, быстро обжаренным в небольшом количестве масла.

Баклажаны на гриле с томатной сальсой

2 порции

1 баклажан

для сальсы:
1 спелый помидор
2 зубчика чеснока
6 черных оливок
несколько веточек базилика и кинзы
2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
1 ст.л. лимонного сока

grilled eggplant Баклажаны с сальсой из помидоров.

Ошпарьте и очистите помидор от шкурки и семян, а затем нарубите его некрупными кубиками. Измельчите чеснок и оливки, а также зелень, и соедините все это с оливковым маслом и лимонным соком. Приправьте солью и черным перцем и как следует размешайте.

Баклажан нарежьте вдоль на ломтики толщиной 0,5-1 см., смажьте небольшим количеством растительного масла и обжарьте на хорошенько прогретой сковороде-гриль. Переложите на тарелку и дополните каждый ломтик столовой ложкой томатной сальсы.

Добавьте запись в закладки:

Другие записи по теме:

Оставьте комментарий и поделитесь с друзьями ВКонтакте:

Комментарии (32) на запись «Баклажаны с сальсой из помидоров.»

oikuméne пишет:
16.09.2009 в 12:33
Вкусно! Фотография тоже аппетитнейшая

А вот скажи мне, пожалуйста, Алексей. Сальса, чатни и прочие подобные слова. Хочется все же по-русски называть. Какие слова лучше всего подойдут??
Алексей Онегин пишет:
16.09.2009 в 13:00
Ну, теоретически конечно можно сальсу называть соусом, а чатни – вареньем, только кому от этого легче будет? Сальса, кстати, даже в википедии русской есть:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B0_%28%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%29
Только там понимание такое своеобразное, однобокое.
oikuméne пишет:
16.09.2009 в 13:33
Мне точно легче станет. Вот там еще и дипы. Я путаюсь в этих определениях.
А википедию правят все кому не лень, на такие ляпы попадала…
Алексей Онегин пишет:
16.09.2009 в 13:34
Если все подряд называть соусом, будет непонятно, о чем идет речь. Хотя не запутаешься конечно, факт.
Giulietta пишет:
16.09.2009 в 15:50
То, что выложено сверху, можно обозвать не сальсой, а назвать “конкассе” – очишенные помидоры, нарезанные кибиками…
Алексей Онегин пишет:
16.09.2009 в 15:51
Юля, конкассе – способ нарезки, а сверху именно что сальса.
Giulietta пишет:
16.09.2009 в 15:57
concassè di pomodoro готовится приблизительно так, как ваша сальса т.е со специями и оливковым маслом. Хотя в целом я согласна с трактовкой термина За то сразу понятно, какой тип нарезки подразумевает сальса.
Алексей Онегин пишет:
16.09.2009 в 16:00
Юля, ну это вам понятно, еще нескольким опытным кулинарам, но большинство, уверен, прочитав “приготовьте конкассе из помидоров”, плюнет и закроет окошко браузера.
Ох уже эти итальянцы, везде норовят оливковое масло – а ведь изначально этим французским термином обозначали тип нарезки, причем не обязательно томатов.
Giulietta пишет:
16.09.2009 в 16:05
За то звучит как!
Алексей Онегин пишет:
16.09.2009 в 16:06
Хорошо звучит!
Giulietta пишет:
16.09.2009 в 16:08
Кстати, про везде норовят оливковое масло влить… А вот баклажаны на гриле обжаривают вовсе без масла, а просто на раскаленной поверхности
Алексей Онегин пишет:
16.09.2009 в 16:12
Коли действительно горячий гриль – можно и вовсе без масла, а то эти баклажаны его столько засасывают, что потом вся тарелка затоплена. Но я чуть-чуть, кисточкой – это и на фото видно, что потоков не наблюдается (а то, что наблюдается – это из сальсы).
Giulietta пишет:
16.09.2009 в 16:17
Подобная подача баклажанов мне очень нравится! И эстетично, и диетично, и очень вкусно. И чем меньше масла, тем лучше, по крайне мере для меня.
Алексей Онегин пишет:
16.09.2009 в 16:21
Так-то оно так, но разве уже придумали что-то полезнее оливкового масла?..
Giulietta пишет:
16.09.2009 в 16:32
Полезно оливковое масло свежее, на мой взгляд, а не пережаренное. Известная проблема итальянцев – это черезмерное количество “кондименто” т.е. заправки, когда салаты или паста утопают в масле.
Ничего здорового в этом нет. Т.е. полезно сбрызнуть готовую пасту слегка свежим оливковым маслом, полезно заправить салат, но тушить и пережаривать в гигантском кол-ве масла, как делают многие здесь, полезным назвать вряд ли можно.
Алексей Онегин пишет:
16.09.2009 в 16:34
Ну, в России злоупотреблять оливковым маслом вряд ли кто-то будет – дорого. А вообще, даже прошедшее термообработку масло, по идее, вреда не принесет, хотя пользы от него, конечно, будет уже меньше.
Катерина пишет:
17.09.2009 в 11:47
Я, кстати, нашла “свое” масло, не горькое

http://www.carapelli.com/nocms_script/fr_pr.asp?pageid=5&lang=en
Алексей Онегин пишет:
17.09.2009 в 11:49
А я продолжаю ядреное покупать – если слишком много за раз заглотишь, то ажно горло дерет. Мне нравится. ))
Катерина пишет:
17.09.2009 в 11:52
Так и пьете его тазиками?)))
А настаивать не пробовали на чем-нибудь? Перец, травки?

И еще по традиции оффтопом – попросили у меня тут сырники сделать, я, как водится, первым делом к Вам на сайт… А сырников-то нет!) Нипаряяядок)))
Алексей Онегин пишет:
17.09.2009 в 11:54
Тазиками не пью, но уходит в момент! Настаивать пробовал, но в домашних условиях это небезопасно, см. ботулизм, о котором я как раз сегодня несколько в ином акцепте написал. Так что лучше уксус.

PS: Сырники? Правда надо? Значит, будут – хотя Америки я тут, конечно, никакой не открою…
Катерина пишет:
17.09.2009 в 11:59
Конечно надо) Вы, может, не поверите, но некоторые начинающие бестолковые кулинары, типа меня, сырники приготовили первый раз за 29 лет жизни))))
Я, собственно, про что: как у любого простого блюда, рецептов сырников по инету гуляет тьма-тьмущая. А хотелось бы какой-то простой и надежный рецепт. А то, кто манку в сырники кладет, кто в виде шариков во фритюре жарит с сахарной пудрой (о0), кто с мукой делает, кто без…
Алексей Онегин пишет:
17.09.2009 в 12:01
Да я, в общем-то, по сырникам тоже далеко не спец. Но раз надо, значит, надо.

Шарики во фритюре – это совершенно не сырники, факт.
Катерина пишет:
17.09.2009 в 12:08
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=63

да вон там в комментах жесть какая, у кого какие пропорции. И как тут разобраться? А Вам я верю)
Алексей Онегин пишет:
17.09.2009 в 12:11
А вот это зря, иногда я и сам себе не верю. Иной раз откроешь свой же рецепт, начинаешь готовить и чувствуешь – не то.
oikuméne пишет:
17.09.2009 в 12:14
Про сырники чтоль встрять )) Я на 250 г – 1 ст.л. муки, 1 яйцо, сахар по вкусу и мука для панировки.
Катерина пишет:
17.09.2009 в 12:14
Это если только масла перед этим много выпить)))
Алексей Онегин пишет:
17.09.2009 в 12:15
А фотографию? А поговорить?..
Катерина пишет:
17.09.2009 в 12:19
oikuméne – встревайте, встревайте, Ольга. Тем более, что я по Вашему рецепту накануне паштет делала)))

Алексей, про фотографию идея хорошая, давно пора Вам показаться народу))) Я хочу знать, кто меня кормит!)))
Алексей Онегин пишет:
17.09.2009 в 12:44
Катерина, да не мою фотографию, а сырников. )) Выкладывание здесь моего фото в мои планы пока не входит – не очень понятно, что мне это может дать.
Юлия Гоцуляк пишет:
21.09.2009 в 15:30
Баклажаны с салатом из свежих помидор (мелко нарезанных)
Алексей Онегин пишет:
21.09.2009 в 15:36
Нет, Юля, я настаиваю на сальсе из конкассе!
Салат с печеными баклажанами. | Кулинарные заметки Алексея Онегина пишет:
22.08.2011 в 09:41
[...] салат из баклажанов, печеные баклажаны с чесноком, баклажаны на гриле с сальсой и – ну разумеется! – итальянская классика parmigiana di [...]

Кулинарные заметки Алексея Онегина