Лучшие рецепты с сайта в моей новой кулинарной книге, вкусной и красивой. Теперь скачать кулинарную книгу может каждый!

Это очень вкусное – и вдобавок неимоверно полезное – блюдо из баклажан можно подать в качестве горячей закуски или основного блюда, если вы следите за фигурой или просто не слишком голодны. Баклажан, обжаренный на гриле, мы сдобрим сальсой из помидоров вроде тех, что можно найти в моих рецептах блюд из рыбы, ну а если с грилем не складывается, можно проделать то же самое с баклажаном, быстро обжаренным в небольшом количестве масла.

Баклажаны на гриле с томатной сальсой

2 порции

1 баклажан

для сальсы:
1 спелый помидор
2 зубчика чеснока
6 черных оливок
несколько веточек базилика и кинзы
2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
1 ст.л. лимонного сока

Ошпарьте и очистите помидор от шкурки и семян, а затем нарубите его некрупными кубиками. Измельчите чеснок и оливки, а также зелень, и соедините все это с оливковым маслом и лимонным соком. Приправьте солью и черным перцем и как следует размешайте.

Баклажан нарежьте вдоль на ломтики толщиной 0,5-1 см., смажьте небольшим количеством растительного масла и обжарьте на хорошенько прогретой сковороде-гриль. Переложите на тарелку и дополните каждый ломтик столовой ложкой томатной сальсы.

Добавьте запись в закладки:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

 Версия для печати

Получайте обновления на e-mail:    

Ознакомьтесь с похожими записями:

• Палтус с сальсой из маслин и томатов.
• Гриль-салат из овощей.
• Спагетти с баклажанами.
• Печеные баклажаны с курицей.
• Кускус с мидиями и фенхелем.

Комментарии (31) на запись «Баклажаны с сальсой из помидоров.»

1. oikuméne пишет:
   16.09.2009 в 12:33

   Вкусно! Фотография тоже аппетитнейшая

   А вот скажи мне, пожалуйста, Алексей. Сальса, чатни и прочие подобные слова. Хочется все же по-русски называть. Какие слова лучше всего подойдут??

2. Алексей Онегин пишет:
   16.09.2009 в 13:00

   Ну, теоретически конечно можно сальсу называть соусом, а чатни – вареньем, только кому от этого легче будет? Сальса, кстати, даже в википедии русской есть:
   http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B0_%28%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%29
   Только там понимание такое своеобразное, однобокое.

3. oikuméne пишет:
   16.09.2009 в 13:33

   Мне точно легче станет. Вот там еще и дипы. Я путаюсь в этих определениях.
   А википедию правят все кому не лень, на такие ляпы попадала…

4. Алексей Онегин пишет:
   16.09.2009 в 13:34

   Если все подряд называть соусом, будет непонятно, о чем идет речь. Хотя не запутаешься конечно, факт.

5. Giulietta пишет:
   16.09.2009 в 15:50

   То, что выложено сверху, можно обозвать не сальсой, а назвать “конкассе” – очишенные помидоры, нарезанные кибиками…

6. Алексей Онегин пишет:
   16.09.2009 в 15:51

   Юля, конкассе – способ нарезки, а сверху именно что сальса.

7. Giulietta пишет:
   16.09.2009 в 15:57

   concassè di pomodoro готовится приблизительно так, как ваша сальса т.е со специями и оливковым маслом. Хотя в целом я согласна с трактовкой термина За то сразу понятно, какой тип нарезки подразумевает сальса.

8. Алексей Онегин пишет:
   16.09.2009 в 16:00

   Юля, ну это вам понятно, еще нескольким опытным кулинарам, но большинство, уверен, прочитав “приготовьте конкассе из помидоров”, плюнет и закроет окошко браузера.
   Ох уже эти итальянцы, везде норовят оливковое масло – а ведь изначально этим французским термином обозначали тип нарезки, причем не обязательно томатов.

9. Giulietta пишет:
   16.09.2009 в 16:05

   За то звучит как!

10. Алексей Онегин пишет:
    16.09.2009 в 16:06

    Хорошо звучит!

11. Giulietta пишет:
    16.09.2009 в 16:08

    Кстати, про везде норовят оливковое масло влить… А вот баклажаны на гриле обжаривают вовсе без масла, а просто на раскаленной поверхности

12. Алексей Онегин пишет:
    16.09.2009 в 16:12

    Коли действительно горячий гриль – можно и вовсе без масла, а то эти баклажаны его столько засасывают, что потом вся тарелка затоплена. Но я чуть-чуть, кисточкой – это и на фото видно, что потоков не наблюдается (а то, что наблюдается – это из сальсы).

13. Giulietta пишет:
    16.09.2009 в 16:17

    Подобная подача баклажанов мне очень нравится! И эстетично, и диетично, и очень вкусно. И чем меньше масла, тем лучше, по крайне мере для меня.

14. Алексей Онегин пишет:
    16.09.2009 в 16:21

    Так-то оно так, но разве уже придумали что-то полезнее оливкового масла?..

15. Giulietta пишет:
    16.09.2009 в 16:32

    Полезно оливковое масло свежее, на мой взгляд, а не пережаренное. Известная проблема итальянцев – это черезмерное количество “кондименто” т.е. заправки, когда салаты или паста утопают в масле.
    Ничего здорового в этом нет. Т.е. полезно сбрызнуть готовую пасту слегка свежим оливковым маслом, полезно заправить салат, но тушить и пережаривать в гигантском кол-ве масла, как делают многие здесь, полезным назвать вряд ли можно.

16. Алексей Онегин пишет:
    16.09.2009 в 16:34

    Ну, в России злоупотреблять оливковым маслом вряд ли кто-то будет – дорого. А вообще, даже прошедшее термообработку масло, по идее, вреда не принесет, хотя пользы от него, конечно, будет уже меньше.

17. Катерина пишет:
    17.09.2009 в 11:47

    Я, кстати, нашла “свое” масло, не горькое

    http://www.carapelli.com/nocms_script/fr_pr.asp?pageid=5&lang=en

18. Алексей Онегин пишет:
    17.09.2009 в 11:49

    А я продолжаю ядреное покупать – если слишком много за раз заглотишь, то ажно горло дерет. Мне нравится. ))

19. Катерина пишет:
    17.09.2009 в 11:52

    Так и пьете его тазиками?)))
    А настаивать не пробовали на чем-нибудь? Перец, травки?

    И еще по традиции оффтопом – попросили у меня тут сырники сделать, я, как водится, первым делом к Вам на сайт… А сырников-то нет!) Нипаряяядок)))

20. Алексей Онегин пишет:
    17.09.2009 в 11:54

    Тазиками не пью, но уходит в момент! Настаивать пробовал, но в домашних условиях это небезопасно, см. ботулизм, о котором я как раз сегодня несколько в ином акцепте написал. Так что лучше уксус.

    PS: Сырники? Правда надо? Значит, будут – хотя Америки я тут, конечно, никакой не открою…

21. Катерина пишет:
    17.09.2009 в 11:59

    Конечно надо) Вы, может, не поверите, но некоторые начинающие бестолковые кулинары, типа меня, сырники приготовили первый раз за 29 лет жизни))))
    Я, собственно, про что: как у любого простого блюда, рецептов сырников по инету гуляет тьма-тьмущая. А хотелось бы какой-то простой и надежный рецепт. А то, кто манку в сырники кладет, кто в виде шариков во фритюре жарит с сахарной пудрой (о0), кто с мукой делает, кто без…

22. Алексей Онегин пишет:
    17.09.2009 в 12:01

    Да я, в общем-то, по сырникам тоже далеко не спец. Но раз надо, значит, надо.

    Шарики во фритюре – это совершенно не сырники, факт.

23. Катерина пишет:
    17.09.2009 в 12:08

    http://gotovim-doma.ru/view.php?r=63

    да вон там в комментах жесть какая, у кого какие пропорции. И как тут разобраться? А Вам я верю)

24. Алексей Онегин пишет:
    17.09.2009 в 12:11

    А вот это зря, иногда я и сам себе не верю. Иной раз откроешь свой же рецепт, начинаешь готовить и чувствуешь – не то.

25. oikuméne пишет:
    17.09.2009 в 12:14

    Про сырники чтоль встрять )) Я на 250 г – 1 ст.л. муки, 1 яйцо, сахар по вкусу и мука для панировки.

26. Катерина пишет:
    17.09.2009 в 12:14

    Это если только масла перед этим много выпить)))

27. Алексей Онегин пишет:
    17.09.2009 в 12:15

    А фотографию? А поговорить?..

28. Катерина пишет:
    17.09.2009 в 12:19

    oikuméne – встревайте, встревайте, Ольга. Тем более, что я по Вашему рецепту накануне паштет делала)))

    Алексей, про фотографию идея хорошая, давно пора Вам показаться народу))) Я хочу знать, кто меня кормит!)))

29. Алексей Онегин пишет:
    17.09.2009 в 12:44

    Катерина, да не мою фотографию, а сырников. )) Выкладывание здесь моего фото в мои планы пока не входит – не очень понятно, что мне это может дать.

30. Юлия Гоцуляк пишет:
    21.09.2009 в 15:30

    Баклажаны с салатом из свежих помидор (мелко нарезанных)

31. Алексей Онегин пишет:
    21.09.2009 в 15:36

    Нет, Юля, я настаиваю на сальсе из конкассе!

Оставить комментарий