Много ли видов соли вам известно? Ну морская там, каменная, тонкого помола, йодированная и так далее – но по большому счету, все это виды одного и того же продукта, но по-разному обработанного. Вместе с тем существуют более интересные виды соли, которые используются реже, чем обычная – например, черная вулканическая соль, изображенная на прошлой фотозагадке.

По большому счету, это морская соль, окрашенная очищенным углем, и часто используется не столько как приправа, сколько для украшения блюд, хотя и имеет несколько отличный от обычного вкус. Конкретно на этой фотографии – португальская морская соль с добавлением угля из скорлупы кокоса. Из-за ее цвета такую соль продают под названием “вулканической”, хотя вообще-то к никакого отношения к вулканам она не имеет.

Зато непосредственное отношение к ним имеет другая соль – kala namak, или черная индийская соль. Она добывается из вулканической каменной соли и используется в чатни, вегетарианских блюдах, смесях специй и так далее. Правда, с ее названием тоже не все так просто – будучи размолотой до состояния порошка, она имеет розоватый оттенок, а вовсе не черный. Вкус и запах у этой соли, кстати, тоже довольно специфический.

Фото с сайта www.rawvegansource.com

Впрочем, вся эта экзотика перестает казаться такой уж экзотической, едва мы узнаем, что наши с вами предки тоже готовили черную соль (правда, немного иначе) – запекая соль с квасной гущей в Чистый Четверг. О том, как готовить четверговую соль, читайте на сайте Максима Сырникова, лучше него об этом все равно никто не расскажет.

Ну а теперь подведем результаты нашего небольшого конкурса. Правильных (или близких к ним) ответов было немало – первой изображенную на фото специю угадала Элла, однако промахнулась с географическим происхождением. Ну полный правильный ответ – черная вулканическая соль – поступил от Foxik. Памятуя о том, что у профи всегда есть определенная фора, беру на себя смелость принять непростое решение и поздравить Foxik с правильным ответом.

Ну а в следующий раз мы поговорим о других интересных видах соли – скажем, французской Fleur de sel.

• Запеченная свиная грудинка.
• Кефаль, запеченная в соли.
• Пицца с ветчиной и грибами.
• Семечки есть?
• Маффины с черникой.