Comments on: Фриттата.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 27 Oct 2010 05:47:17 +0000

Татьяна, а чего не хватает-то? Я не ставил задачи описывать фриттату, это всего лишь рецепт, но как раз он, вроде как, прозрачен и понятен?

By: Шабуня Татьяна

Шабуня Татьяна — Mon, 25 Oct 2010 15:37:58 +0000

Да, я тоже несколько смущена. Делала сегодня Фриттату с лисичками. Долго в сети искала подробное описание и отличительные особенности этого блюда. Все одно и тоже, все вода. Конкретно ничего нет.
И вот здесь читаю,и понимаю, что все ровно ответа не нашла…
А на фото мне нравится ваше блюдо!

By: Илеана

Илеана — Wed, 30 Jun 2010 11:33:55 +0000

Век живи – век учись. Я никогда не слышала, чтобы итальянцы называли фриттатой глазунью.
В моих краях, когда речь идет о глазунье, говорят “Uova in padella” (“яйца на сковородке”).
Фриттата, в основном (опять же среди окружающих меня итальянцев) делается на сковород, причем обязательно переворачивается при помощи крышки или тарелки и, таким образом, обжаривается с двух сторон.
Спасибо за рецепт, Алексей. Она у вас очень аппетитная.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 18 Nov 2009 12:17:05 +0000

Ну да, щаз. Моде на суши и китайскую еду мы, стало быть, тоже обязаны только китайским и японским эмигрантам? А США тут кагбе и не при чем?
Заметь, я ни слова не сказал о том, что американцы как-то причастны к созданию этой кухни. Речь о популяризации. Чистый маркетинг.

By: elladkin

elladkin — Wed, 18 Nov 2009 12:05:29 +0000

Да ну…Причём тут американцы?Это выходцы из Италии, которые в посиках лучшей жизни поехали в Америку.
Зачем искать аутентучную кухню там, где её нет?
Я вообще для кого все эти посты пишу?Удивлена.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 18 Nov 2009 08:40:24 +0000

При этом вклада американцев и англичан в популяризацию итальянской кухни во всем в мире отрицать никак нельзя.

By: elladkin

elladkin — Wed, 18 Nov 2009 08:39:11 +0000

Потому что английским источникам нельзя верить вообще. Давно понятно.
Это как пытаться найти аутентичную итальянскую кухню в Антарктике.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 18 Nov 2009 08:05:05 +0000

Ценные замечания. Что ж, будем считать, что мой рецепт – лишь частный случай фриттаты. Другой вопрос – почему все источники (английские/русские) утверждают, что фриттата готовится именно так.

By: elladkin

elladkin — Wed, 18 Nov 2009 07:46:41 +0000

Ну раз уж ты пишешь об аутентичности, хм…
“Фриттата – итальянская разновидность омлета, и отличий от классического рецепта французского омлета имеет довольно-таки много.”
Нет, потому что Фритатой может называться даже глазунья. Омлет – это омлет.

“Как правило, сначала фриттата готовится на плите, после чего запекается в духовке.”
Совсем не как правило. Она может готовится только в духовке, только на сковороде и т.д.

“Еще один обязательный элемент – сыр, в остальном же можете дать волю своей фантазии (если, конечно, перед вами не стоит задачи приготовить аутентичную фриттату, но в этом случае лучше обратиться к итальянским источникам).”

Не обязательный, нет. Т.к. самая обычная глазунья – тоже фриттата.