Comments on: Домашний сыр fromage blanc.

By: Тарт фламбе, или "пылающий пирог". | Кулинарные заметки Алексея Онегина

Тарт фламбе, или "пылающий пирог". | Кулинарные заметки Алексея Онегина — Mon, 24 Oct 2011 05:24:20 +0000

[...] него используют творожный сыр (его можно купить или приготовить самостоятельно) или крем-фреш (молочный продукт наподобие сметаны, [...]

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Fri, 17 Dec 2010 23:31:19 +0000

Пахту, в принципе, можно попробовать (попробовать) заменить кефиром. С грибом не экспериментировал – попробуйте!

By: Ольга

Ольга — Fri, 17 Dec 2010 18:46:36 +0000

Подскажите, пожалуйста, а пахту можно чем-нибудь заменить? У нас на Севере ее невозможно достать (коров нет)

А вместо сычужного фермента можно использовать молочный гриб?
Он тоже сквашивает молоко за сутки.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sun, 24 Jan 2010 16:38:10 +0000

Юлия, нет, это сыворотка.

By: юлия

юлия — Sun, 24 Jan 2010 11:44:45 +0000

то,что осталось после приготовления рикотты можно назвать пахтой?

By: oikuméne

oikuméne — Wed, 25 Nov 2009 20:47:51 +0000

Не в смысле где взять Понятно, спасибо!

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 25 Nov 2009 19:45:42 +0000

В смысле, где 22% взять? Ну, я написал то, что использовал сам, не думаю, что будет хуже, если использовать 35%.

By: oikuméne

oikuméne — Wed, 25 Nov 2009 18:46:50 +0000

А если взять сливки 35%? У нас 10, 35 и 38%.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 25 Nov 2009 12:35:13 +0000

Ну, это все-таки не совсем творог, хотя понятия близкие. Существует ведь множество сортов сыра, которые изготавливаются по схожей технологии, и похожи по вкусу, но при этом имеют принципиальные отличия.

By: Ирина

Ирина — Wed, 25 Nov 2009 12:23:26 +0000

Я творог обожаю! Вкусно и полезно!