Comments on: 10 советов о том, как правильно выбрать мясо.

By: Андрей

Андрей — Tue, 06 Dec 2011 06:53:15 +0000

Есстессно покупать мясо надо только на рынке или ярмарке, но и там запросто можно нарваться на импортный сурогат. Поэтому обязательно нужно смотреть, есть ли на прилавке у конкретного мясника кроме мяса и другие “запчасти” от туши (голова, копыта, сало, требуха, печень…). Это даст хоть какую-то уверенность, т.к. у фермера-частника вряд ли есть станок для шприцевания, хотя можно и вручную шприцевать, но это долго и неэффективно.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Tue, 06 Dec 2011 06:35:22 +0000

Проследить прямую связь между темным сгустком и шприцеванием мне не удалось, хотя одно другому не мешает. “Пенка” на “котлетках”, кстати, тоже повод задуматься, если что. В остальном же все, как и всегда – общаться с мясником, не покупать у тех, кто вызывает какое-то внутреннее противоречие, налаживать долгосрочный контакт. Если этот вариант не рассматривается – покупать то, что заведомо не будут химичить. Дорого, а что поделаешь?

By: Ольга

Ольга — Mon, 05 Dec 2011 18:04:56 +0000

У меня вот какой вопрос: раньше жарила котлетки и под крышечкой они как бы доходили! и прожаренность определяла так: на котлетке была пенка (белок) /ну плохой из меня поваренок!/. А сейчас и мясо вроде бы нормальное, а пенки такой нет, просто из котлет вытекает нечто и превращается в темный сгусток (как губка). Умом поняла, что покупала шприцованное мясо. Белгород был. А вчера купила в Метро такой классный кусок свинки на 4.5 кг, прямо красавец, стала жарить – прибежала дочь с вопросом: когда рыба быдет готова?
Научите отличать шприцованное от нормального.

By: Ксения

Ксения — Mon, 05 Sep 2011 16:27:14 +0000

Спасибо Будем искать

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Mon, 05 Sep 2011 16:14:34 +0000

Курдючный жир – на любом рынке, где достаточно широко представлена баранина. Кишки – обычно на заказ, но лучше поискать в интернете и заказать там – они будут уже чищеные и подготовленные к приготовлению колбасок.

By: Ксения

Ксения — Mon, 05 Sep 2011 16:00:40 +0000

Только рядом с моим домом ни одного приличного рынка А мясо я люблю не из морозилки. Хотя вот курдючный жир и кишки для колбасок не могу никак найти. Может подскажете, где их купить можно?

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Mon, 05 Sep 2011 14:45:36 +0000

Вы что-то путаете. Кузнечный, Сенной, Торжковский, Южный – все на месте, рынков с менее громкими именами тоже полно, хотя они порой действительно проигрывают тому же ОКею по ассортименту и даже качеству.

By: Ксения

Ксения — Mon, 05 Sep 2011 14:42:55 +0000

По мне, так в “Окее” отличное мясо. А рынки почти не найти в Питере, их все упразднили.

By: Галина

Галина — Sun, 05 Jun 2011 21:02:26 +0000

Зеленое мясо – гнилое. И на рынках скупают в пакетах мясо в супермаркетах, вымачивают и на прилавок. Я выбираю так: подхожу к прилавку и осматриваю все кусочки, если они примерно все одинаково порезаны и по виду – не покупаю

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Tue, 10 May 2011 17:48:02 +0000

Радужная пленка обычно – признак не самой первой свежести. А про замороженное мясо сложно сказать, мало ли что там у вас в морозилке творится, может быть, оно размораживалось в процессе, может, еще что.