Comments on: Киш лорен.

By: Костя

Костя — Wed, 17 Aug 2011 18:45:41 +0000

В общем Киш в духовке, аромат потрясный, жена уже танцует с тарелкой)))
все супер.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 17 Aug 2011 18:34:40 +0000

Американский стакан – 240 мл. Я с таким подходом не согласен, но не могу отрицать его существование.
Возможно, я употребил не слишком правильный, но дать даже бездрожжевому тесту отдохнуть после замеса обязательно, чтобы оно было более тянучим, а не рвущимся.

By: Костя

Костя — Wed, 17 Aug 2011 18:20:33 +0000

Алексей, а что такое американский стакан и где его берут?:) Может действительно начать им измерять, чтобы соответствовать статусу образованного человека
Насчет удобства измерения, рунет пестрит вопросами что такое обычный стакан и сколько грамм ложка…С граммами и миллилитрами таких вопросов не возникает, согласитесь.
А зачем этому тесту расстаиваться? Это ведь не дрожжевое тесто…

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 17 Aug 2011 18:12:09 +0000

Костя, возможно, все дело в том, что вы, как образованный человек, измеряете американским стаканом, я же беру обычный стакан 200 мл. и надеюсь, так же поступают и читатели. Несмотря на то, что весы у меня есть, измерять сыпучие и жидкие продукты стаканами гораздо удобнее, чем взвешивать.
Что касается теста – это т.н. рубленое тесто, его можно порубить ножом в миске, но я не уверен, что между ладошками будет то же самое. Возможно, за 20 минут оно охладится, но вот успеет ли расстояться? Я не уверен.
По сыру – мне в самый раз.
Про оливковое масло – перечитал и тоже не увидел. Подозреваю, предполагалось обжаривать лук в смеси оливкового и сливочного.

By: Костя

Костя — Wed, 17 Aug 2011 18:02:52 +0000

Алексей, замечательный рецепт, красивая фотография киша. Киш Лорейн один из моих любимых пирогов. Решил приготовить киш по Вашему рецепту.
Возникли проблемы с количеством муки. Отвык от измерений стакан и ложка, в связи с чем тесто получилось сухим. Либо стакан у меня оказался нестандартным, либо что-то с пропорциями. Мировая тенденция переходить на метрическую систему, даже в США где стаканами и унциями меряют все.
Ситуацию спасла дополнительная доза масла и воды. В комбайне тесто готовить совсем не обязательно, особенно тем кому лень мыть после приготовления комбайн. Растирая между ладошками муку, масло, сахар и соль будет тот же эффект. Эта техника называется sablage. Час в холодильнике это много, за пол часа или даже 20 минут масло достаточно охлаждается, чтобы в тестом можно было продолжать работать.
50 г. сыра, имхо маловато))) я понимаю, что это не пицца, но я бы добавил побольше. Но опять таки, рецепт ведь классический.
А так все супер.
Не увидел где применяется заявленное оливковое масло.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Mon, 31 May 2010 06:07:18 +0000

Для меня главное – не покривить душой против истины!

By: Sigurd

Sigurd — Sun, 30 May 2010 21:49:27 +0000

Постскриптум понравился, Алексей, умеешь ты заранее пресекать споры

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 10 Feb 2010 19:11:24 +0000

У меня форма немного великовата, я бы тоже предпочел, чтобы она была чуточку поменьше, но повыше.

By: Екатерина Ди

Екатерина Ди — Wed, 10 Feb 2010 19:10:13 +0000

А я готовила с лисичками, но правда совсем по другому рецепту. У меня он был повыше. Очень вкусно!

By: Lavryusya

Lavryusya — Tue, 02 Feb 2010 00:05:36 +0000

давно хочу такое сделать,только вот нет блендера,придется все вручную вымешивать (