Мало какая семья обходится без кулинарных книг. Будь то доставшаяся по наследству “Книга о вкусной и здоровой пище”, подаренный на день рождения увесистый том или купленная в переходе брошюра – вы найдете их в любом доме. Даже на там, где на готовку смотрят, как на каторгу, а не на удовольствие, будут эти книги, потрепанные и перепачканные. Люди же увлеченные способны скупать их десятками, забивая ими целые шкафы. Пока человек не разучится готовить, полностью перейдя на биомассу, которую будут производить не знающие усталости роботы, спрос на них будет. В общем, все вроде бы в порядке у кулинарных книг. За одним лишь исключением – часто кулинарная книга, с виду красивая и не вызывающая подозрения, не стоит ни уплаченных за нее денег, ни даже бумаги, на которой она напечатана.
Проблема качества кулинарных книг – тема не новая, и не единожды обсуждавшаяся в блогах. Что только не ставится в вину авторам и издателям – искажение традиционных рецептов, “запретные” кулинарные приемы, убогие картинки (или их отсутствие), в общем, угодить придирчивой публике непросто, особенно если она и правда кое-что понимает в кулинарии. Но эта заметка не только о том, как распознать плохую книгу еще в магазине, она о кулинарных изданиях вообще – какие они бывают, какими были когда-то, и какими мне бы хотелось их видеть.
Одна из самых известных кулинарных книг последнего времени
Прежде всего оговорюсь: я считаю, что о русских и зарубежных кулинарных книгах стоит говорить отдельно. Так уж, увы, повелось, что отечественные автомобили, одежда, пиво, телевизоры, блоги и так далее – не выдерживают никакого сравнения с импортными. Кое-где ситуация начала исправляться, но только не в области кулинарных изданий. С них и начнем.
Российские кулинарные книги
Название самой главной кулинарной книги СССР знает каждый. Кроме нее в стране Советов были книги о кухнях народов СССР, сборники ГОСТовских рецептов и учебники для кулинарных техникумов. Разумеется, нельзя не вспомнить покойного Вильяма Похлебкина (кстати, именно его книга стала первой в моей коллекции). Хотя кое-что он написал уже после развала СССР, его труды, наверное, можно считать апогеем советского кулинарного книгоиздательства. Кроме этого, читали дореволюционные книги (П.П. Александрова-Игнатьева), некоторые из которых переиздавались и во времена СССР (Е.И. Молоховец). В целом, к вопросу издания книг в Союзе подходили серьезно и ответственно (что логично, учитывая тогдашние тиражи), откровенных ляпов в советских кулинарных книгах немного, и многими из них можно смело верить и в наши дни, благо в такой консервативной области, как готовка, ничего принципиально не поменялось.
Читать полностью »
Версия для печати
Добавить запись в закладки:
Похожие записи:
Раньше я не очень распространялся на эту тему, но одним из излюбленных способов досуга – не считая кулинарии, разумеется – для меня является просмотр фильмов, новых и не очень. Не то чтобы я собирался кого-то этим удивить, но надо же с чего-то начать. На днях я посмотрел фильм “Джули и Джулия” и, честно признаюсь, желание изложить свои впечатления на страницах блога сдерживал совсем недолго. Фильм рассказывает, во-первых, о кулинарии, во-вторых, о блоггинге – так где же им, этим впечатлениям, самое место, если не здесь?..
Loading ...
Свежие комментарии