Comments on: Стир-фрай из куриной печени и шпината.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sat, 11 Sep 2010 18:35:00 +0000

Что за “Изюминка” такая?

PS: за 2 минуты печень с кровью внутри будет, стопудово.

By: Галина

Галина — Sat, 11 Sep 2010 18:28:20 +0000

Давно я не смеялась до слез, читая комментарии. Это я про кутем. Кто он такой – непонятно, но вкусный, в Средней Азии еще называют армянской травой, как написала Ольга. У него немного горечи хреновой, листья салатные, нежные, свежесть придают блюду, особенно мясу. Но его едят только в свежем виде, в готовку он не идет вместо шпината, у которого вкус нейтральный. Но я это к слову. Мне очень нравится куриная печень, готовлю ее и в воке и на сковороде почти также, но еще быстрее, 2 минуты, зачем 5? Главное в воке сильный огонь под ним, сковороду разогреть, печень получается нежнейшая, сочная, когда нет соевого соуса, можно 1 ст.л. коньяка и чуть выпарить, очень быстро, просто пошевелить на сковороде. И опять же – если нет соевого соуса, можно сделать для вкусноты масло раст. пополам со сливочным, тогда это печень для теплого салата с рукколой, а вот тут и кутем подойдет. Вай, давно не ела его, облизнулась. И тогда это супер-стир-фрай? Это я вас в “Изюминке” увидела, поэтому такой поздний коммент, извините.

By: Аленушка

Аленушка — Fri, 16 Apr 2010 10:46:37 +0000

Попробую еще раз!

By: Аленушка

Аленушка — Fri, 16 Apr 2010 10:46:20 +0000

А я тоже вводила… ((( но печени по-лионски там не было(((

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Fri, 16 Apr 2010 09:53:13 +0000

Да уж, что может быть утонченнее куриной печенки, быстро обжаренной со шпинатом, это же царское блюдо, не меньше! Ну вот, например, еще рецепт:

http://www.arborio.ru/2009/05/18/telyachya-pechen-po-lionski/

А знаете, как я его нашел? Я ввел в строке поиска наверху “печень” и он оказался на второй странице. Фантастика! А ведь еще есть каталог рецептов, представляете?

By: Аленушка

Аленушка — Fri, 16 Apr 2010 09:50:01 +0000

Алексей, у вас все рецепты такие… мм… утонченные что ли… А можно еще каких-нибудь интересных на ваш взгляд рецептов из печени, к примеру говяжьей… Не то что бы фуа-гра надоела, но все-таки? ;);)

By: Ольга

Ольга — Sat, 23 Jan 2010 08:58:15 +0000

Спасибо,Алексей,про надрезы поняла.Кутем широко используется в армянской кухне.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sat, 23 Jan 2010 07:35:39 +0000

Ольга, кто такой кутем, я тоже не знаю. Надрезы ромбиками – это диагональные надрезы, пересекающиеся под острым углом. А насчет зиры – возможно, вы и правы, я мужчина и с такими проблемами не сталкивался.

By: Ольга

Ольга — Fri, 22 Jan 2010 23:17:51 +0000

Здравствуйте,Алексей! Получилось вкусно даже без шпината,я его просто не нашла,добавила кутем,не знаю как он правильно называется.И еще,извините,как это -надрезы ромбиками.Сделаа просто надрезы.А вот зиру (зру- по ташкентски) очень не рекомендую женщинам растирать между ладонями).Раньше сама так делала,пока маленький и очень острый кусочек не впился в ладонь.Предлагаю растирать между двумя чайными ложками.

By: Ирина

Ирина — Tue, 19 Jan 2010 05:36:01 +0000

Изящное оформление! Очень красиво!Попробую так же приготовить! Спасибо, Алексей!