Comments on: Пространные рассуждения о кулинарных книгах. Часть первая.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 11 Feb 2010 06:07:51 +0000

А кухню, скажем, бухарских евреев куда отнесем?

By: Пацифист

Пацифист — Thu, 11 Feb 2010 03:32:36 +0000

Ну я конечно же имел в виду Среднеазиатские блюда. Просто у него всё-таки не только узбекская кухня.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 10 Feb 2010 06:56:29 +0000

Пацифист, добро пожаловать.

Азиатские блюда – это вы сильно сказали. Это все равно что какой-нибудь китаец скажет про европейские блюда, записав туда кухню Испании, Греции и Украины разом. Но в своей нише, наверное, книга Сталика одна из лучших.

Про французскую кулинарию я тоже, как водится, имею мнение. Французская кулинария – это примерно как японская электроника, немецкие машины или русская водка. Это одновременно стандарт качества и недостижимый идеал. Так что если кто-то говорит “французская кулинария мне не по душе” – не французская кухня, замечу, а именно французская кулинария – то этот человек попросту расписывается в собственной кулинарной импотенции.

А вот со словами про книги о нашей кухне соглашусь, поэтому и книгу Сырникова (из серии Гастронома) купил сразу. Интересно и познавательно, хотя кое-какие рецепты нынче не более доступны, чем французские из-за тех же проблем с ингредиентами. Вот, на днях раздобыл солод, теперь должно быть полегче

By: Пацифист

Пацифист — Wed, 10 Feb 2010 03:41:22 +0000

С интересом прочитал статью, спасибо! Вообще случайно наткнулся на Ваш блог и заинтересовался. Надеюсь, что найду здесь ещё много интересного.
По теме: я прочитал книгу Сталика от корки до корки с большим удовольствием и фактически по ней научился готовить многие Азиатские блюда. Считаю, что он делает очень большое и нужное дело, а также безусловно обладает не только кулинарным, но и писательским талантом, и талантом фотографа. Таких людей не много. С удовольствием читаю в ЖЖ и Максима Сырникова (книги ещё не успел купить).
Относительно иностранных кулинарных книг есть одна загвоздка. В иностранных книгах описываются блюда иностранной кухни. А далеко не каждому по душе французская кулинария. Да и с ингридиентами возникают достаточно серьезные проблемы.
А иногда хочется рецептов из тех мест, где ты родился и живёшь. Тут, увы, иностранные книги не помогут. И наоборот едва ли книги Высоцкой и Белоцерковской о французской кухне смогут составить реальную конкуренцию настоящим французским кулинарным книгам.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 04 Feb 2010 07:16:08 +0000

Уважаемая Хамка, вы меня ничуть не удивляете. Я не первый день в обретаюсь интернетах, и таких неуравновешенных любителей после пары-тройки комментов вывалить напоказ весь свой богатый внутренний мир навидался изрядно. Конкурсы, советы, хамство, обобщение, чтение пары-тройки книг – вы думаете, вы это сейчас про меня? Нет, это вы про себя распинаетесь. Не стесняйтесь, пишите еще, нам правда интересно, что у вас там еще внутри есть.

By: shendy

shendy — Thu, 04 Feb 2010 06:39:19 +0000

Недоумевавшей.

А чем вам не нравится конкурс блогов?? Я вот понять не могу, что все к ним прицепились, как будто Алексей сам выставлял оценки или накручивал счетчики. Просто уже надоело читать про это. Вы хоть правила его конкурсов знаете?? Я почему-то со свим блогом плелась где-то в конце, но меня это никак не задело. А те блоги, которые по-моему мнению реально достойны победы, даже в пятерку не вошли. И что мне делать??? Сейчас буду обвинять всех читателей и блоггеров, что они голосовали не так, как мне надо, или вообще виноват Алексей. Смешно просто!!

И поверьте мне, назвать его бедным в познании иностранцев – большая глупость. Этот человек много читает и знает. А вот обобщаете, по-моему, вы.

By: Недоумевая

Недоумевая — Wed, 03 Feb 2010 22:18:55 +0000

Очень даже забавно. Я прочла вашу вторую часть, какая бедность в познании иностранцев, вот здесь реальное хамство с претензией на обобщение(конкурсы блогов тот ещё показатель, это так , к слову). Только ресурс Оливера известен! Прежде чем браться и раздавать свои советы о тех или иных книгах, вы бы прочли не пару или тройку от корки и до корки, а несколько десятков( причем заостряя внимание на одинаковых рецептах, анализируя их и пытаясь понять почему именно так, а не иначе). И продолжайте дальше молиться на Казан и Монгал.
Хамка.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sat, 30 Jan 2010 15:36:23 +0000

Nastya, если вкратце – мне нравится. Нравится сам формат исполнения, стиль изложения, фотографии. Плов по рецептам Сталика я готовил еще до выхода книги, так что содержанием меня было не удивить. Но если мне нужен будет заслуживающий доверия источник по узбекской кухне, я даже не задумаюсь над тем, где его взять.

By: Nastya

Nastya — Sat, 30 Jan 2010 09:14:24 +0000

Алексей, что скажете о Казан мангал? стоит дома, с недавних пор, но даже как-то не добралась до нее. пролистала- не очень-то разнообразно

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 28 Jan 2010 18:18:09 +0000

Полина, ну какая тут смелость, просто констатация фактов. Похлебкина я упомянул, но как-то вскользь, а ведь это первая кулинарная книга, которую я купил, и первая, которую я начал читать. А вот что касается цитат – то в общем смысле так говорить сложно, Похлебкин ведь тоже не все сам выдумал, так что к каждому случаю нужно подходить индивидуально.