Comments on: Мой набор продуктов, или банальности, от которых трудно отказаться.

By: Liubov

Liubov — Thu, 16 Dec 2010 19:09:48 +0000

Ни с итальянским ни с тем более испанским ну ни в какое сравнение не идет настоящее греческое оливковое масло первого отжима… Беру его только в греческом дюти-фри.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 10 Feb 2010 15:24:19 +0000

Интернет прав, но в данном случае я имел в виду именно что оливковое масло, которое делают в Провансе. В России я такое вообще в продаже не видел, возможно, плохо искал.

By: Lorein

Lorein — Wed, 10 Feb 2010 15:11:04 +0000

“просто по-настоящему хорошее пробовать не доводилось.”

это точно.
кстати, часто слышу “прованское масло”, но интернет показывает, что это то же оливковое масло, просто устаревшее название. или я слишком доверяю интернету?
кстати, в Италии очень часто подделывают ОМ экстраверджине… о том, что могут продавать в России лучше промолчу.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 10 Feb 2010 15:03:08 +0000

Lorein, я уж не стал упоминать, что у меня оливкового масла несколько сортов. Хотя, если честно, мне итальянское меньше прованского нравится. Возможно, просто по-настоящему хорошее пробовать не доводилось.

By: Lorein

Lorein — Wed, 10 Feb 2010 15:01:03 +0000

отличная статья! прочла с удовольствием.
у меня из масел (растительных) только оливковое в ходу. покупное extravergine для готовки и домашнее – для заправок, салатов. зато привезенное из ралзичных регионов Италии (Лацио, Пулия, Сардиния, Тоскана, Сицилия, Калабрия. и из Туниса). Самое любимое – Калабрийское (Калабрия). в след.выходные, если отступят холода, поедем в Геную за Лигурийским маслом. Арахисовое масло пользую только для фритюра. Еще пользую пикантное масло на основе ОМ и острого перчика. добавляю по неск. капель в соусы к пасте.
сливочное масло использую редко, но в холодильнике всегда есть упаковка местного масла (покупаем в магазинчиках при фабриках, производящих Пармезан)
Уксус только бальзамический, тоже домашнего производства (не нашего, но у наших знакомых запасы в бочках 100-летней “закваски”, густой как крем. его надо либо по капельке в салат, либо разбавлять покупным).
к перечисленному алкоголю я добавила бы еще виски и некоторые виды фруктово-ягодных ликеров, но они реже используются в процессе, чем красное или белое вино.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 04 Feb 2010 13:36:20 +0000

Наташа, наверное, это вопрос привычки. Про специи, как уже говорилось, я специально не писал, а в остальном мне хватает. Конечно, хересный уксус весьма полезная штука, но в тех редких случаях, когда он нужен, вполне может быть заменен.

By: Наташа

Наташа — Thu, 04 Feb 2010 13:28:22 +0000

К маслу для жарки я бы еще добавила пальмовое масло (в Питере его можно купить). С уксусами все тоже самое плюс из хереса. Специи – это отдельная тема, очень много их у меня. Готовые смеси из специй покупать не люблю – делаю сама. Масла для заправок дополнила бы арахисовым маслом (из виноградных косточек не имею). Да плюс самодельные масла – хранители для свежей зелени (розмарин, орегано, базилик, эстрагон, тимьян и шалфей) вообщем те травы, которые можно купить в супермаркетах. Ну и конечно наше не рафинированное подсолнечное масло с обалденным запахом для какого нибудь простого овощного салата. Вообщем как у Вас. Спасибо.

By: Катерина

Катерина — Thu, 04 Feb 2010 08:10:46 +0000

Ну он мне если только в “Кровавую Мэри” нужен бывает

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 04 Feb 2010 08:01:40 +0000

Катерина, вот-вот, лень – наш главный враг!

By: Катерина

Катерина — Thu, 04 Feb 2010 08:00:41 +0000

Спасибо за статью – напомнили, что смесь перцев закончилась
Для повседневной готовки я использую подсолнечное масло “Олейна” – мне нравится, что у него нет ярко выраженного вкуса. Про оливковое масло я Вам уже рассказывала – с трудом нашла свое, без горчинки. Теперь довольна.
Вустерский соус не могу все найти на районе (“7 континент”, “Билла”, “Остров”, “Пятерочка”, “Копейка”, “Перекресток” – нигде, блин, нет! В “Азбуку вкуса” в центр ехать лень)))