Кулинарные заметки Алексея Онегина

Комментарии (25) на запись «Вишневый кекс.»

1. Nimbul пишет:
   05.02.2010 в 12:59

   Алексей, выглядит красиво. Но вот разрыхлитель я бы не стал заменять содой, ибо уже проверено не раз – с разрыхлителем кекс получается намного пышнее и воздушнее. Да и достать разрыхлитель вообще не проблема – в любом магазине “рупь ведро…”

   А так просто шикарно.

2. Ирина пишет:
   05.02.2010 в 13:01

   Какая прелесть! Испеку обязательно!Спасибо!

3. Алексей Онегин пишет:
   05.02.2010 в 13:03

   Ну, положим, кекс с разрыхлителем я тоже как-нибудь вывешу, и не спорю, что лучше использовать его, а не соду. С другой стороны, иметь в своем арсенале несколько рецептов на разные случаи – не так уж и плохо.

4. Nimbul пишет:
   05.02.2010 в 14:01

   Угу, это точно. Могу подкинуть идейку – кекс без пшеничной муки, без яиц и без сахара. Но получается просто шикарно, могу тебя уверить К примеру для диабетиков и людей, страдающих аллергией “самое оно”

5. Алексей Онегин пишет:
   05.02.2010 в 14:05

   Отличная идейка, только это будет уже не кекс, а ржаные хлебцы. ))

6. Nimbul пишет:
   05.02.2010 в 14:19

   Неа, именно кекс
   Хотя, идейка с хлебцами тоже очень неплоха

7. Марина пишет:
   07.02.2010 в 12:59

   Выглядит очень аппетитно! А какой он внутри? По виду кажется влажноватым.

8. Алексей Онегин пишет:
   07.02.2010 в 13:15

   Марина, тут вы правы – было уже поздно, поэтому я сфотографировал его сразу после того, как вынул из духовки. Остывший кекс внутри был как полагается.

9. Юлия пишет:
   07.02.2010 в 22:06

   Алексей, а что значит “с паром”?
   кастрюльку с вовой в духовку поставить?

10. Алексей Онегин пишет:
    07.02.2010 в 22:09

    Юлия, за что вы так с бедным Вовой? А если вы имели в виду воду, на что я искренне надеюсь, то да, все верно.

11. Елена пишет:
    08.02.2010 в 02:37

    Около трёх часов назад разошлись мои гости. После ужина я подала вишнёвый кекс с чаем, приготовленный по вашему рецепту. Всем очень понравился нежный вкус этого лакомства, слопали весь . Я очень люблю вишню, поэтому вместо 1/2 стакана вишен, добавила 400г, от этого кекс стал по-настоящему вишнёвым ! Вместо разрыхлителя я добавила соду, как было указано в рецепте, кекс был воздушным и лёгким. Выпекала при 200 градусах без “пара”.
    Спасибо, Алексей, было вкусно!
    С уважением, Елена.

12. Алексей Онегин пишет:
    08.02.2010 в 10:27

    Елена, а как корочка у него без пара была? А вообще, рад, что вам понравилось. До сих пор испытываю удивление, когда выясняется, что кто-то готовит по моим рецептам.

13. Елена пишет:
    08.02.2010 в 11:22

    Доброе утро! Как ни странно, но корочка была! Возможно, потому, что у меня хорошая электрическая духовка. От этого многое в приготовлении еды зависит. Я, также стараюсь соблюдать пропорции, указанные в рецептах, потому как, стоит иногда отклониться от них и ничего не получается. А бывает и наоборот, как-то готовила грушевый пирог и автор рецепта забыл включить в него разрыхлитель и про белки яиц, которые, также дают пышность пирогу, не написал, т.е. до какой консистенции их нужно взбивать (в пену? до образования пиков?), в общем, пирог почти весь выбросили .

14. Алексей Онегин пишет:
    08.02.2010 в 11:27

    Елена, то, что корочка была как раз неудивительно, я боялся, что без пара она у вас может быть слишком твердой. А вот то, что кекс поднялся даже с таким количеством вишни – это хорошо, я бы, наверное, не рискнул, перестраховался бы увеличением количества соды.

    Если не указана степень взбития белков – я бы взбивал до пиков.

15. Vetyk пишет:
    27.08.2010 в 20:40

    Уважаемый алексей, я сделала как рекомендовалось в рецепте, но кекс снаружи подгорел, а внутри оказался сыроват. в чем может быть дело?

16. Алексей Онегин пишет:
    27.08.2010 в 22:12

    Пекли с паром?

17. Vetyk пишет:
    28.08.2010 в 08:21

    Да, с паром – поставила на дно духовки миску с водой.

18. Vetyk пишет:
    28.08.2010 в 08:25

    Когда через час достала кекс, там даже еще немного оставалось воды

19. Алексей Онегин пишет:
    28.08.2010 в 11:41

    Хм. То, что кекс внутри остался сырым, меня, в принципе, не удивляет – формы у всех разные, проверять палочкой вернее. А вот то, что кекс подгорел, конечно, странно. Какая у вас духовка? Может быть так, что фактическая температура отличается от той, которую вы выставили?

20. Vetyk пишет:
    30.08.2010 в 15:33

    Может быть… Духовка старая, whirlpool, эту модель уже давно не выпускают. Но ведь если бы огонь был больше, то оно бы хотя бы внутри пропеклось, а если меньше – то не подгорело бы. Мистика какая-то Я думаю, что форма большевата. Рядом делала в маленьких формах – они тоже подгорели, но внутри были ничего, на второй день никто и не назвал бы их сырыми.

21. Алексей Онегин пишет:
    30.08.2010 в 16:03

    Если форма была большой, то внутри они могли и не успеть пропечься, так что никакой мистики: чем глубже в кекс, тем медленнее нагрев.

22. Айхо пишет:
    01.02.2011 в 12:05

    С ужасом обнаружила, что спела пору хвалебных гимнов кексу!!!
    Вот они: О! Славься прекрасный вишневый кекс, который был в моем исполнении с изюмом!!!
    Будь сто лет и больше здоров добрый человек, подсказавший рецептик!!!
    (Правда я пошла по пути меньшего сопротивления и сделала маленькие кексики. Быстрые, сочные, корочка не сухая, что еще требуется от кексиков)
    Второй куплет (немного с грустинкой): О! Прощай фигура, прощай, когда на столе кексики выше всяких похвал!!!!!!

23. Айхо пишет:
    01.02.2011 в 12:06

    очепятка: пАру хвалебных гимнов (может как-то ето исправить можно?)

24. Алексей Онегин пишет:
    01.02.2011 в 12:09

    Можно, но не нужно.

25. Айхо пишет:
    01.02.2011 в 12:11

    Хозяин- барин)))

Оставить комментарий