Лучшие рецепты с сайта в моей новой кулинарной книге, вкусной и красивой. Теперь скачать кулинарную книгу может каждый!

Рецепт кекса как будто бы нарочно придуман для будних вечеров, когда времени до отхода ко сну остается часа три и выпечку приходится откладывать до выходных. Но кекс не таков – ведь тут не нужно ждать подъема или расстойки теста. Смешали ингредиенты, замесили тесто – и в духовку, просто и быстро. Чем еще хорош этот рецепт кекса, так это своей универсальностью: замените вишни изюмом или цукатами – и к чаю у вас будет уже совершенно другая выпечка. Кроме того, вместо разрыхлителя здесь используется сода, так что это не тот случай, когда из-за отсутствия одной небольшой, но важной мелочи придется остаться без сладкого. Впрочем, хватит расхваливать – пора готовить.

Вишневый кекс

8 порций

4 куриных яйца
130 мл. молока
250 г. сливочного масла
1 ст. сахара
300 г. муки
цедра 1 лимона
1/4 ч.л. соды
1/8 ч.л. соли
1/2 стакана вишен
сахарная пудра

Заблаговременно достаньте масло из холодильника, и когда оно размякнет, разотрите его добела. В глубокую кастрюлю разбейте яйца, добавьте сахар и молоко и как следует размешайте. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и, продолжая энергично перемешивать, прогрейте смесь в течение двух-трех минут. Снимите кастрюлю с огня, миксером или венчиком взбейте смесь в пену, добавьте масло, муку и остальные ингредиенты (кроме пудры) и быстро, но тщательно замесите тесто. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кекса (или другую подходящую форму для запекания), наполните ее тестом на 3/4 и выпекайте кекс в духовке, разогретой до 200 градусов, с паром в течение одного часа. Готовый кекс извлеките из формы, дайте ему остыть и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Добавьте запись в закладки:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

 Версия для печати

Получайте обновления на e-mail:    

Ознакомьтесь с похожими записями:

• Яйца кокот.
• Осенний минестроне.
• Печеные баклажаны с курицей.
• Французский омлет.
• Осьминожки с фенхелем.

Комментарии (21) на запись «Вишневый кекс.»

1. Nimbul пишет:
   05.02.2010 в 12:59

   Алексей, выглядит красиво. Но вот разрыхлитель я бы не стал заменять содой, ибо уже проверено не раз – с разрыхлителем кекс получается намного пышнее и воздушнее. Да и достать разрыхлитель вообще не проблема – в любом магазине “рупь ведро…”

   А так просто шикарно.

2. Ирина пишет:
   05.02.2010 в 13:01

   Какая прелесть! Испеку обязательно!Спасибо!

3. Алексей Онегин пишет:
   05.02.2010 в 13:03

   Ну, положим, кекс с разрыхлителем я тоже как-нибудь вывешу, и не спорю, что лучше использовать его, а не соду. С другой стороны, иметь в своем арсенале несколько рецептов на разные случаи – не так уж и плохо.

4. Nimbul пишет:
   05.02.2010 в 14:01

   Угу, это точно. Могу подкинуть идейку – кекс без пшеничной муки, без яиц и без сахара. Но получается просто шикарно, могу тебя уверить К примеру для диабетиков и людей, страдающих аллергией “самое оно”

5. Алексей Онегин пишет:
   05.02.2010 в 14:05

   Отличная идейка, только это будет уже не кекс, а ржаные хлебцы. ))

6. Nimbul пишет:
   05.02.2010 в 14:19

   Неа, именно кекс
   Хотя, идейка с хлебцами тоже очень неплоха

7. Марина пишет:
   07.02.2010 в 12:59

   Выглядит очень аппетитно! А какой он внутри? По виду кажется влажноватым.

8. Алексей Онегин пишет:
   07.02.2010 в 13:15

   Марина, тут вы правы – было уже поздно, поэтому я сфотографировал его сразу после того, как вынул из духовки. Остывший кекс внутри был как полагается.

9. Юлия пишет:
   07.02.2010 в 22:06

   Алексей, а что значит “с паром”?
   кастрюльку с вовой в духовку поставить?

10. Алексей Онегин пишет:
    07.02.2010 в 22:09

    Юлия, за что вы так с бедным Вовой? А если вы имели в виду воду, на что я искренне надеюсь, то да, все верно.

11. Елена пишет:
    08.02.2010 в 02:37

    Около трёх часов назад разошлись мои гости. После ужина я подала вишнёвый кекс с чаем, приготовленный по вашему рецепту. Всем очень понравился нежный вкус этого лакомства, слопали весь . Я очень люблю вишню, поэтому вместо 1/2 стакана вишен, добавила 400г, от этого кекс стал по-настоящему вишнёвым ! Вместо разрыхлителя я добавила соду, как было указано в рецепте, кекс был воздушным и лёгким. Выпекала при 200 градусах без “пара”.
    Спасибо, Алексей, было вкусно!
    С уважением, Елена.

12. Алексей Онегин пишет:
    08.02.2010 в 10:27

    Елена, а как корочка у него без пара была? А вообще, рад, что вам понравилось. До сих пор испытываю удивление, когда выясняется, что кто-то готовит по моим рецептам.

13. Елена пишет:
    08.02.2010 в 11:22

    Доброе утро! Как ни странно, но корочка была! Возможно, потому, что у меня хорошая электрическая духовка. От этого многое в приготовлении еды зависит. Я, также стараюсь соблюдать пропорции, указанные в рецептах, потому как, стоит иногда отклониться от них и ничего не получается. А бывает и наоборот, как-то готовила грушевый пирог и автор рецепта забыл включить в него разрыхлитель и про белки яиц, которые, также дают пышность пирогу, не написал, т.е. до какой консистенции их нужно взбивать (в пену? до образования пиков?), в общем, пирог почти весь выбросили .

14. Алексей Онегин пишет:
    08.02.2010 в 11:27

    Елена, то, что корочка была как раз неудивительно, я боялся, что без пара она у вас может быть слишком твердой. А вот то, что кекс поднялся даже с таким количеством вишни – это хорошо, я бы, наверное, не рискнул, перестраховался бы увеличением количества соды.

    Если не указана степень взбития белков – я бы взбивал до пиков.

15. Vetyk пишет:
    27.08.2010 в 20:40

    Уважаемый алексей, я сделала как рекомендовалось в рецепте, но кекс снаружи подгорел, а внутри оказался сыроват. в чем может быть дело?

16. Алексей Онегин пишет:
    27.08.2010 в 22:12

    Пекли с паром?

17. Vetyk пишет:
    28.08.2010 в 08:21

    Да, с паром – поставила на дно духовки миску с водой.

18. Vetyk пишет:
    28.08.2010 в 08:25

    Когда через час достала кекс, там даже еще немного оставалось воды

19. Алексей Онегин пишет:
    28.08.2010 в 11:41

    Хм. То, что кекс внутри остался сырым, меня, в принципе, не удивляет – формы у всех разные, проверять палочкой вернее. А вот то, что кекс подгорел, конечно, странно. Какая у вас духовка? Может быть так, что фактическая температура отличается от той, которую вы выставили?

20. Vetyk пишет:
    30.08.2010 в 15:33

    Может быть… Духовка старая, whirlpool, эту модель уже давно не выпускают. Но ведь если бы огонь был больше, то оно бы хотя бы внутри пропеклось, а если меньше – то не подгорело бы. Мистика какая-то Я думаю, что форма большевата. Рядом делала в маленьких формах – они тоже подгорели, но внутри были ничего, на второй день никто и не назвал бы их сырыми.

21. Алексей Онегин пишет:
    30.08.2010 в 16:03

    Если форма была большой, то внутри они могли и не успеть пропечься, так что никакой мистики: чем глубже в кекс, тем медленнее нагрев.

Оставить комментарий