Comments on: Безе. http://www.arborio.ru/2010/02/12/beze/ Рецепты и не только Wed, 08 Sep 2010 09:35:31 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 By: Алексей Онегин http://www.arborio.ru/2010/02/12/beze/comment-page-1/#comment-5072 Алексей Онегин Sun, 04 Apr 2010 05:37:39 +0000 http://www.arborio.ru/?p=1808#comment-5072 Вкусы относительно безе у всех разные, даже диву даешься. А ссылки - если грамотно и по делу, а не так, как большинство ссылок, которые тут ставят, то я это только приветствую. :) Вкусы относительно безе у всех разные, даже диву даешься. А ссылки – если грамотно и по делу, а не так, как большинство ссылок, которые тут ставят, то я это только приветствую. :)

]]> By: Ирина http://www.arborio.ru/2010/02/12/beze/comment-page-1/#comment-5066 Ирина Sat, 03 Apr 2010 21:07:40 +0000 http://www.arborio.ru/?p=1808#comment-5066 По поводу тягучести безе внутри - видела у чадейки в журнале такое примечание, цитирую: "Если любите безе с мягкой серединкой, берите коричневый сахар, с ним безе хуже пропекается, уж не знаю почему (догадываюсь)." Сама еще не пробовала, но в ближайшее время собираюсь;) Не знаю, можно ли у вас давать ссылки на другие ресурсы, если можно, то вот здесь у чадейки про это написано: http://chadeyka.livejournal.com/59240.html По поводу тягучести безе внутри – видела у чадейки в журнале такое примечание, цитирую:
“Если любите безе с мягкой серединкой, берите коричневый сахар, с ним безе хуже пропекается, уж не знаю почему (догадываюсь).”
Сама еще не пробовала, но в ближайшее время собираюсь;)
Не знаю, можно ли у вас давать ссылки на другие ресурсы, если можно, то вот здесь у чадейки про это написано:
http://chadeyka.livejournal.com/59240.html

]]> By: Алексей Онегин http://www.arborio.ru/2010/02/12/beze/comment-page-1/#comment-4982 Алексей Онегин Tue, 23 Mar 2010 09:00:50 +0000 http://www.arborio.ru/?p=1808#comment-4982 На мой взгляд, легкий матовый загар им только на пользу. Но я не настаиваю. :) На мой взгляд, легкий матовый загар им только на пользу. Но я не настаиваю. :)

]]> By: Надежда http://www.arborio.ru/2010/02/12/beze/comment-page-1/#comment-4980 Надежда Tue, 23 Mar 2010 08:24:56 +0000 http://www.arborio.ru/?p=1808#comment-4980 Выглядит чуть подгоревшим? Безе должны быть белыми ИМХО. А вообще, у Вас все здорово! Выглядит чуть подгоревшим? Безе должны быть белыми ИМХО. А вообще, у Вас все здорово!

]]> By: Алексей Онегин http://www.arborio.ru/2010/02/12/beze/comment-page-1/#comment-4612 Алексей Онегин Tue, 16 Feb 2010 06:41:15 +0000 http://www.arborio.ru/?p=1808#comment-4612 Настя, а я про блендер нигде и не писал. :) Хотя, с другой стороны, сам я делал именно блендером, с миксерной насадкой, естественно. И вручную тоже можно пиков добиться, просто, как и всегда, нужна практика. Настя, а я про блендер нигде и не писал. :) Хотя, с другой стороны, сам я делал именно блендером, с миксерной насадкой, естественно. И вручную тоже можно пиков добиться, просто, как и всегда, нужна практика.

]]> By: Nastya http://www.arborio.ru/2010/02/12/beze/comment-page-1/#comment-4611 Nastya Mon, 15 Feb 2010 22:10:29 +0000 http://www.arborio.ru/?p=1808#comment-4611 хочу заметить, что блендер тут никак не подойдет.. я однажды на даче без миксера промучилась- ни вручную, ни блендером белой пены и пиков не дождешься:( хочу заметить, что блендер тут никак не подойдет.. я однажды на даче без миксера промучилась- ни вручную, ни блендером белой пены и пиков не дождешься:(

]]> By: Алексей Онегин http://www.arborio.ru/2010/02/12/beze/comment-page-1/#comment-4595 Алексей Онегин Fri, 12 Feb 2010 21:39:25 +0000 http://www.arborio.ru/?p=1808#comment-4595 Ну, а еще есть вареные безе, Павлова и так далее. Но я, как водится, не ставил перед собой задачи объять необъятное. ;) Ну, а еще есть вареные безе, Павлова и так далее. Но я, как водится, не ставил перед собой задачи объять необъятное. ;)

]]> By: Nimbul http://www.arborio.ru/2010/02/12/beze/comment-page-1/#comment-4594 Nimbul Fri, 12 Feb 2010 20:15:09 +0000 http://www.arborio.ru/?p=1808#comment-4594 Алексей, просто и красиво... Кстати самих меренг есть несколько разновидностей. Кроме твоей (французской меренги) бывает еще итальянская и швейцарская. Отличается по способу взбивания белков. Но, имхо, французская самая простая из них и легко получающаяся. Алексей, просто и красиво…
Кстати самих меренг есть несколько разновидностей.
Кроме твоей (французской меренги) бывает еще итальянская и швейцарская. Отличается по способу взбивания белков. Но, имхо, французская самая простая из них и легко получающаяся.

]]> By: Алексей Онегин http://www.arborio.ru/2010/02/12/beze/comment-page-1/#comment-4591 Алексей Онегин Fri, 12 Feb 2010 11:35:41 +0000 http://www.arborio.ru/?p=1808#comment-4591 Светлана, ориентиром будут стойкие пики, которые "тянутся" за венчиком миксера, извлекаемым из белковой массы. А если перевзбить, то белки снова опадут, это нам ни к чему. Все прочие рекомендации, обычные для взбивания белков, вроде недопустимости попадания жира в посуду или на венчик (в том числе и желтков), тоже в силе. Светлана, ориентиром будут стойкие пики, которые “тянутся” за венчиком миксера, извлекаемым из белковой массы. А если перевзбить, то белки снова опадут, это нам ни к чему.

Все прочие рекомендации, обычные для взбивания белков, вроде недопустимости попадания жира в посуду или на венчик (в том числе и желтков), тоже в силе.

]]> By: Светлана http://www.arborio.ru/2010/02/12/beze/comment-page-1/#comment-4589 Светлана Fri, 12 Feb 2010 11:25:14 +0000 http://www.arborio.ru/?p=1808#comment-4589 А как "не перевзбить"? как понять, что взбито как раз? А как “не перевзбить”? как понять, что взбито как раз?

]]>