Выкладываю еще один рецепт “из отпуска” – мидии в белом вине, moules marinieres. Давно мечтал его приготовить, но у нас живых мидий днем с огнем не сыщешь, а для рецепта непременно нужны именно они (впрочем, если вам доступны только варено-мороженые мидии, не расстраивайтесь, они отлично получаются по этому рецепту). Дальше все просто – неслучайно такие мидии готовят везде, где их любят, от Испании до Бельгии. Впрочем, поколебавшись, я решил отнести этот рецепт к французской кухне, и не покривил душой.

Мидии в белом вине – moules marinières

2 порции

1 кг. живых мидий в раковинах
250 мл. белого вина (или яблочного сидра)
1 луковица-шалот (или 1/2 небольшой луковицы)
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки

Читать полностью »

• Запеченные мидии с сырной корочкой.
• Мидии в белом вине.
• Мидии, запеченные с томатами.
• Кускус с мидиями и фенхелем.
• Мидии, запеченные под соусом Морнэ.

Всем привет! Те из вас, кто читает оба моих блога, уже в курсе – в настоящий момент я нахожусь довольно далеко от дома, пытаясь в очередной раз совместить полезное с приятным. Эта заметка как раз о том, чем я занимаюсь и что интересного уже успел увидеть, а что еще предстоит.

Итак, вчера я наконец-то получил в прокате небольшой автомобильчик Chevrolet, который будет нашим целую неделю: сущая консервная банка на колесах, но разгоняется неплохо. Уже успели и по шоссе погонять – лимит в 120 километров в час в ком угодно разбудит жажду скорости, – и по горным серпантинам покружить (ух, и захватывает же дух!), и на разные интересности вдоволь насмотреться. Вчера, например, гвоздем программы был рынок в столице Тенерифе – городе Санта-Круз. Как вы уже знаете, я люблю бывать на рынках не ради покупок, а просто так. Тенерифе – остров, и поэтому в первую очередь интересен морскими жителями и рыбой, которые представлены здесь в огромном разнообразии. Отдельный отчет о рынке обязательно опубликую отдельной заметкой.

На обратном пути заехали в городок Канделярия – здесь, в красивой базилике, построенной полвека назад, хранится, одна из католических реликвий Тенерифе – черная Мадонна, точнее, ее копия, воссозданная в середине XIX века после того, как оригинал, обретенный еще аборигенами острова прямо из океана, канул туда же во время одного из обширных наводнений.

Читать полностью »

• Ода оливковому маслу.
• Снова дома.
• Лионский рынок, или несколько слов о многообразии продуктов, лионской кухне и жизни вообще.
• Как и обещал.
• Рыбный рынок Сиэтла.

Ну что ж, как я и предполагал, полностью забыть о блоге все же не получилось, видимо, это для меня уже как наркотик. Поэтому продолжим наши увеселения. Кухня у меня тут крохотная, рабочей поверхности хорошо если половина квадратного метра наберется, инструментарий минимальный, посему и готовить приходится что-то совершенно элементарное. К примеру, как эта дорада.

Жареное рыбное филе

2 порции

2 средних дорады
оливковое масло

Читать полностью »

• Жареная рыба с миндалем и петрушкой.
• Куриное филе провансаль.
• Канарский зеленый соус – mojo verde.
• Сочные куриные грудки со сливочным соусом.
• Рыба со сливочным соусом и креветками.

От всего на свете, даже если это нечто очень хорошее, периодически требуется отдыхать. Решил отдохнуть и я – а для вас, драгоценные бриллианты моего сердца, это будет означать перерыв в вещании сайта www.arborio.ru. Недельки эдак на две. Впрочем, совсем отказаться от блога я не смогу, даже и не надейтесь.

Во-первых, я в обязательном порядке буду просматривать и отвечать на все комментарии, так что если есть вопросы – не стесняйтесь, пишите.

Во-вторых, на моем блоге о путешествиях Free2go.ru – обрывки впечатлений будут продолжать выходить выпуски моего большого отчета о путешествии во Францию. На очереди – Дорога великих вин в Бургундии.

В-третьих, я, вероятно, буду писать в твиттер – там меня можно зафолловить, а если то, что я только что сказал, кажется вам полнейшей белибердой, то вы можете знакомиться с моими самыми свежими мыслями прямо на этом сайте, справа, сразу под разделом голосований.

Фотография для привлечения внимания из одного из моих предыдущих путешествий

Наконец, в-четвертых, я, возможно, время от времени буду что-нибудь пописывать и сюда. Обязательств, впрочем, брать на себя не буду – на отдыхе желательно освобождаться от правил.

Я, правда, и в обычной жизни правил не шибко придерживаюсь. Единственное непреложное правило, которое выкристаллизовалось у меня за годы в блоггинге, звучит так: никогда, ни в коем случае, ни при каких обстоятельствах не вступать ни в какие в споры относительно итальянской кухни.

Вот, собственно, и все. Надеюсь, у меня получится как следует отдохнуть, набраться вдохновения, привезти несколько интересных фоторепортажей, а если повезет, возможно, напрошусь на какое-нибудь производство… Впрочем, загадывать не буду. Никаких правил.

Не скучайте!

Искренне ваш, АО.

• Кулинарные каникулы.
• Конкурс кулинарных блогов – вести с полей.
• Ближайшие планы.
• “Еще 50 рецептов”: теперь для всех.
• Праздник к нам приходит!

Дыня с ветчиной – это классическая закуска, которая освежает, разжигает аппетит и радует вкусовые рецепторы. Как и любое другое блюдо из двух ингредиентов, которое к тому же готовится за две минуты (правда, это “любое другое” я с наскока не назову), дыня с ветчиной очень требовательна к исходным продуктам. Поэтому в данном случае под ветчиной мы подразумеваем качественную сыровяленную ветчину (в идеале – пармскую или хамон), под дыней – нежный, сладкий и ни в коем случае не перезрелый плод, ну а подавать такое блюдо лучше с легким красным вином (на чем я, впрочем, не настаиваю).

Дыня с ветчиной

2 порции

6 ломтиков сыровяленной ветчины
1/2 небольшой дыни

Читать полностью »

• Пицца с ветчиной и грибами.
• Треска, запеченная в пармской ветчине.
• Лучшие рецепты для пикника. Часть вторая.
• Мини-идеи для новогоднего стола.
• Салат из инжира, моцареллы и пармской ветчины.