Comments on: Запеченное мясо.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Fri, 16 Dec 2011 12:44:05 +0000

Вы не на вес ориентируйтесь, а на половину толщины (“радиус”) в самом толстом месте. Т.е. если кусок в два раза длиннее, а толщина такая же – время не изменится. Ну и, разумеется, термометр – наш лучший друг.

By: Инна

Инна — Fri, 16 Dec 2011 12:21:58 +0000

Скажите, пожалуйста, а 150 градусов получаем включая в духовке просто нагрев верха и низа или с использованием теплооборота?
Сейчас пытаюсь запечь кусок больше 2 кг – значит по времени в два раза больше или нет? (градусник для мяса я использую просто хотелось бы примерно знать)

By: Евгений

Евгений — Thu, 10 Nov 2011 16:32:39 +0000

Не протыкал, не размораживал. Да, после запекания остался мягкий. Вероятно кусок был слишком уж тонко отрезан. В следющий раз попробую приготовить стейк по вашим инструкциям.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Thu, 10 Nov 2011 15:53:24 +0000

Протыкали? Размораживали? Мягкий-то хоть был?

By: Евгений

Евгений — Wed, 09 Nov 2011 09:18:00 +0000

Взял все-таки кусок толстого края порезанного на пятаки и запек. Часть сока почему-то вытекла в процессе запекания. Но результат провзошел все ожидания! Даже жена, которая говядину не очень уважает, широко открыла глаза после первого кусочка и спросила что я с ней (говядиной) сделал.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Mon, 31 Oct 2011 10:09:58 +0000

Тут главное – не чувствовать себя чем-то обязанным продавцам, т.к. они это мигом считывают и пользуются. Особенно если речь идет о незнакомых или малознакомых людях.

By: Айхо

Айхо — Mon, 31 Oct 2011 09:59:28 +0000

Неоднократно пыталась схему разделки туши изучить и куда какую часть в мирных целях можно использовать. Каждый раз тонула в море информации. Магазины и правда универсально пишут “филе”, с какого места то филе можно только самому догадаться, зная анатомию коровы.
На рынке при желанию можно “собрать корову”, но там такая мозговая атака со стороны продавцоы, они же не стремятся мой образовательный уровень повысить , им же надо, чтобы я все купила .

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sun, 30 Oct 2011 13:14:32 +0000

Ну, один толстый кусок толстого края можете попробовать запечь – на фото у меня тоже не слишком большой. А остальное – да, на стейки.

By: Евгений

Евгений — Sun, 30 Oct 2011 13:12:41 +0000

Понятно. Сегодня еще раз пробежался по городу в поисках нужных отрубов. Таки нашел толстый край и вырезку, но все порубленое на пятаки толщиной 2-3 см. Я правильно понимаю что такие куски запекать нет смысла? Пустить их на стейки?

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sun, 30 Oct 2011 07:38:45 +0000

Остановитесь, бедро – не подходящая часть туши. Его можно тушить, но запекать – значит, просто переводить продукт.