Лучшие рецепты с сайта в моей новой кулинарной книге, вкусной и красивой. Теперь скачать кулинарную книгу может каждый!

Ну что ж, как я и предполагал, полностью забыть о блоге все же не получилось, видимо, это для меня уже как наркотик. Поэтому продолжим наши увеселения. Кухня у меня тут крохотная, рабочей поверхности хорошо если половина квадратного метра наберется, инструментарий минимальный, посему и готовить приходится что-то совершенно элементарное. К примеру, как эта дорада.

Жареное рыбное филе

2 порции

2 средних дорады
оливковое масло

Придя в магазин, эту дораду я прикупил сразу по двум причинам: во-первых, в отличие от других местных рыб, она мне знакома, а во-вторых, недорого – 5,35 евро за кило (тут наши экспортеры должны немедленно удавиться от стыда). Прямо в супермаркете без лишних слов взвесили, почистили, выпотрошили – цивилизация! Осталось только филе срезать (с этим я и без своего ножа дэба справлюсь) и пожарить. На филе делаем надрезы через каждые 1,5 см. со стороны кожи, приправляем солью и черным перцем. Как следует нагреваем на сковороде пару столовых ложек оливкового масла, и жарим – сперва пару минут со стороны кожи, затем еще столько же с другой стороны. Если уделить рыбе должное внимание, она не прилипнет к сковороде – впрочем, с антипригарным покрытием ей это в любом случае не грозит.

Подаем по-простому – сбрызнув соком лимона да оливковым маслом. Картошку в качестве гарнира на Канарах отваривают в мундире, в круто подсоленной воде – раньше это делали и вовсе в морской. В итоге на ней остаются соляные разводы (на фото этого не видно, так что дайте волю воображению), а подают ее с двумя соусами – красным mojo picon и зеленым mojo verde. В них нет ничего сложного и продуктов никаких экзотических не требуется, но я, пожалуй, приготовлю эти соусы уже дома. А в следующий раз приготовим что-нибудь другое. Приятного аппетита!

Добавьте запись в закладки:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

 Версия для печати

Получайте обновления на e-mail:    

Ознакомьтесь с похожими записями:

• Жареная рыба с миндалем и петрушкой.
• Куриное филе провансаль.
• Канарский зеленый соус – mojo verde.
• Сочные куриные грудки со сливочным соусом.
• Рыба со сливочным соусом и креветками.

Комментарии (16) на запись «Жареное филе дорады.»

1. Ирина пишет:
   17.03.2010 в 11:21

   После Ваших рецептов, Алексей, и мне хочется что-то творить на кухне!Спасибо Вам!

2. Алексей Онегин пишет:
   17.03.2010 в 12:52

   Ирина, надеюсь, что вы так и делаете.

3. Dasha пишет:
   17.03.2010 в 15:30

   Только вот сегодня на обед задумала сделать жареную дораду . Я еще чесночка добавлю, пусть с ним жарится

   А вообще мне эта рыба тоже нравится. Сравнительно недорого, готовится быстро и вкусно получается

   Спасибо за рецепт!

4. Алексей Онегин пишет:
   17.03.2010 в 17:02

   А, ну да, я тоже чесночка на сковороду добавил, но это необязательно.

5. оля пишет:
   17.03.2010 в 21:22

   А как на счет масляной рыбы или как там по настоящему эскалор.Интересно ее можно сделать малосольной?

6. VovaSan пишет:
   17.03.2010 в 22:57

   Хоть и не особый ценитель рыбки, но местная кухня, это конечно святое) разбудили аппетит, пришлось на кухню срочно идти, решать проблему обильного слюноотделения.
   А после варки в морской воде картофанчик не будет горчить?

7. Алексей Онегин пишет:
   18.03.2010 в 01:35

   Оля, малосольной можно сделать любую рыбу, другое дело, что не каждой это “пойдет”.

8. Алексей Онегин пишет:
   18.03.2010 в 01:36

   VovaSan, с чего бы ему горчить?.. В любом случае, когда ты находишься на острове, где пресная вода на вес золота, это вряд ли может остановить.

9. VovaSan пишет:
   18.03.2010 в 03:10

   да… помню как то пришлось на мальте одну ночь переночевать в трехзвезднике, шоком было, что кофе на завтрак соленое )) суровая жизнь на островах

10. Камиль пишет:
    23.03.2010 в 20:12

    Уверен, что блюдо не только вкусное, но и полезное…очень полезное:) Рыба, оливковое масло,лимонный сок -это очень полезно! А картофель в мундире – тоже полезен, особенно для сердца! Приятного и здорового аппетита:)

11. Маргарита пишет:
    05.04.2010 в 21:42

    Алексей, добрый день,

    Мне очень нравятся Ваши рецепты.
    Посоветуйте, пожалуйста, как приготовить что-нибудь, из сибаса. Эту рыбу еще называют морской волк.
    Мне сибас гораздо больше нравится, чем дорада.
    Но пока я запекаю его в микроволновке с луком и морковкой. Хочется чего-то новенького.
    Спасибо заранее.

12. Алексей Онегин пишет:
    05.04.2010 в 21:57

    Маргарита, приятно познакомиться. По-моему, если есть хороший, свежий сибас, то проблема приготовить его не стоит – рыба сама по себе замечательная и очень вкусная.

    В зависимости от настроения, я бы либо срезал филе, обжарил на манер этого рецепта, и подал с соусом, либо выпотрошил, напихал в брюхо травок и запек в соли. А вот морковка и лук для такой рыбы, по-моему, совершенно излишни.

13. Маргарита пишет:
    07.04.2010 в 10:17

    Алексей, добрый день,

    Большое спасибо за ответ, попробую пожарить мою любимую рыбку. А в соли, наверное, запекать не буду, т.к. не использую соль при приготовлении мяса, птицы и рыбы.

14. Алексей Онегин пишет:
    07.04.2010 в 10:22

    Маргарита, дело ваше, конечно, но если это не продиктовано соображениями здоровья, я считаю такой подход довольно недальновидным.

15. Маргарита пишет:
    13.04.2010 в 09:00

    Да, нет, я просто не люблю рыбу с солью. Мне не вкусно. А вот пельмешки мои любимые всегда солю.
    Сибас пожарила по Вашему рецепту, очень хорошо получилось и лимончик чувствуется. Теперь смотрю на свой фенхель, который остался у меня после бурриды. Сейчас поищу у Вас рецептик.
    Мне очень нравятся Ваши заметки. Успехов Вам!

16. Алексей Онегин пишет:
    13.04.2010 в 09:27

    Интересно. Может, у вас соль какая-то неправильная? Морскую соль пробовали, fleur-de-sel? Черную? Ароматизированную цедрой или фенхелем?
    Хотя, с другой стороны, не нравится и хорошо – пользы от лишней соли еще никому не было.

Оставить комментарий