Кулинарные заметки Алексея Онегина

Продолжаем наш марафон заимствованных рецептов! На очереди – груши в шафрановом соусе, с которыми познакомила меня Оля. По части десертов Оля заткнет за пояс подавляющее большинство блоггеров, а заодно и отечественных кондитеров, так что к кому идти за сладостями, как не к ней?.. Эти груши – родственники груш в красном вине, но отличаются более нежным и деликатным вкусом, так что когда я подал их в завершение ужина, все едоки выразили грушам свое единодушное одобрение.

Груши в сидре

6 порций

6 крепких груш
сок 1 лайма
сок и цедра 2 апельсинов
щепотка шафрана
12 ст.л. воды
3 ст.л. сахара
300 мл. сидра
6 шариков шоколадного мороженого

Читать полностью »

• Груши в красном вине.
• Рыба с соусом из сливочного масла.
• Королевские креветки на пару с остро-сладким соусом.
• Китайские конвертики с курицей и сладким соусом-чили
• Кисель из клубники.

Продолжаем наш кулинарный ликбез с Хестоном Блюменталем. На очереди… соль. Ну да, самая обыкновенная соль, продукт, недостатка которого не испытывает, наверное, ни одна кухня в мире. Вы думаете, знаменитому кухонному алхимику нечего рассказать об этой нехитрой, с детства знакомой специи? О, вы ошибаетесь…

• Обацда.
• Увариваем бальзамический уксус.
• Карпаччо из рыбы от Тецуя Вакуда.
• Черная соль.
• Все, что вы хотели знать о соусах. Часть первая.

Не так давно я проводил весенний конкурс рецептов. Забыли? А я не забыл, и теперь пора подвести итоги. Выбрать лучший рецепт было непросто, но в итоге я остановил выбор на этом салате, который придумала Наталья Титова: он и сезонный, и по-весеннему свежий, легкий и романтичный. Как водится, я внес свои косметические изменения, так что сначала я приведу оригинальный рецепт, а затем расскажу, что и как я поменял. А Наталье – мои поздравления!

Весенний салат

2 порции

для заправки:
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. бальзамического уксуса
3 ст.л. оливкового масла

Читать полностью »

• 10 интересных фактов о спарже.
• Сырный салат.
• 5 вещей, которые заменил мне интернет.
• Салат из баклажанов.
• Спаржа с беконом на гриле.

Продолжаем знакомство с передачей “Кухонная химия“, произведенной каналом Discovery совместно с известным кухонным алхимиком Хестоном Блюменталем. На очереди – овощи и фрукты. Если вам интересен ответ на вопрос “Как?” – не проходите мимо этого видео, иначе вы потеряете очень многое.

• Поддержим отечественного производителя.
• Фотозагадка.
• Кухонная химия – приготовление мяса.
• Растительное масло: какое лучше?
• Конкурс кулинарных блогов – вести с полей.

Как я уже писал две недели назад, я – не без помощи профи-верстальщика Игоря Пнёва, без которого ничего бы не было – выпустил новую кулинарную книгу. Отозвавшиеся на мою акцию блоггеры, наиболее активная часть интернет-аудитории, уже получили возможность скачать копию книги, но, как я и обещал, очень скоро она будет доступна всем желающим.

Впрочем, почему “скоро”?.. Этот момент уже настал.

Что же нужно сделать для того, чтобы получить в подарок мою новую книгу рецептов?

Читать полностью »

• Моя новая книга – “Еще 50 рецептов”!
• Моя первая книга. Мои лучшие рецепты.
• “Едем и едим” с Алексеем Зиминым.
• Ближайшие планы.
• Конкурс рецептов домашнего хлеба – промежуточные итоги.