Продолжая летнюю тему шашлыков, замечу, что для меня шашлык из баранины – блюдо еще более желанное, чем шашлык из свинины. Все-таки мясо барашка, приготовленного на открытом огне – это настоящий хит всех времен и народов. Да, баранина – мясо более дорогое и не продается на каждом углу, как свинина, зато и результат того стоит. Пожалуй, шашлык из баранины – одна из немногих причин, по которым я не согласился бы перейти в лагерь вегетарианцев.

Шашлык из баранины

2-4 порции

1 кг. баранины (корейка)

для маринада:
пучок свежего розмарина
3-4 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового или растительного масла
соль
черный перец

или

1 ст.л. зиры
1 ст.л. кориандра
2 ст.л. оливкового или растительного масла
соль
черный перец

lamb shashlik Шашлык из баранины.

Наиболее выигрышно и гламурно смотрится шашлык из бараньей вырезки, очищенной от костей и лишнего жира, но для обычного дачного варианта вполне подойдет корейка, нарубленая на небольшие котлеты толщиной 2-3 см. – ее удобнее готовить не на шампурах, а на переносной решетке для гриля с ручкой, которые сейчас предлагаются в каждом супермаркете. Но предварительно мясо лучше замариновать: хорошая баранина сама по себе – нежное и мягкое мясо, но маринад поможет раскрыть и подчеркнуть его вкус.

Я предлагаю два маринада на выбор – результаты будут очень разными, но оба бесподобны. В первом случае мелко нарежьте листики розмарина, раздавите их в ступке с чесноком и смешайте с маслом, солью и перцем. Во втором случае как следует разотрите зиру и зерна кориандра, смешайте с маслом, солью и перцем. Хорошенько перемешайте мясо и маринад (при желании можно добавить мелко нарезанную луковицу) и оставьте хотя бы на пару часов, а еще лучше на ночь. Готовьте шашлык из баранины на мангале, часто переворачивая – внутри готовое мясо должно быть не серым, а розоватым, так что не передерживайте его на огне.

PS: Я знаю, фотография ужасна – снимал поздно вечером, при неважнецком свете и не имея ни времени, ни особого желания украшать или выстраивать композицию. Когда-нибудь я заменю ее чем-нибудь поприличнее.

Добавьте запись в закладки:
  • vk Шашлык из баранины.
  • facebook Шашлык из баранины.
  • moimir Шашлык из баранины.
  • twitter Шашлык из баранины.
  • googlebookmark Шашлык из баранины.
  • yaboo Шашлык из баранины.
  • bobr Шашлык из баранины.
  • misterwong Шашлык из баранины.
  • memori Шашлык из баранины.
  • moemesto Шашлык из баранины.
  • 100zak Шашлык из баранины.
  • email link Шашлык из баранины.
Другие записи по теме: Оставьте комментарий и поделитесь с друзьями ВКонтакте:

Получайте обновления на e-mail: