Comments on: Вишисуаз – холодный картофельный суп.

By: Как готовить картошку разных сортов? | Кулинарные заметки Алексея Онегина

Как готовить картошку разных сортов? | Кулинарные заметки Алексея Онегина — Thu, 19 Jan 2012 07:46:56 +0000

[...] готовить? Вишисуаз (холодный картофельный суп), жареная картошка с грибами, картофельная запеканка с [...]

By: Ирина (ipola)

Ирина (ipola) — Thu, 29 Jul 2010 09:40:45 +0000

Очень вкусный суп! Готовлю часто.Благодарю за рецепт!

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 28 Jul 2010 14:03:21 +0000

Бывает!

By: Евгения

Евгения — Wed, 28 Jul 2010 13:47:01 +0000

Ой, это же уже написано )))Проглядела…

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 28 Jul 2010 13:45:23 +0000

Вы очень здорово изложили все то, что я написал во вступлении к этому рецепту. Осталось понять, зачем.

By: Евгения

Евгения — Wed, 28 Jul 2010 13:42:37 +0000

Вишисуаз был придуман совсем не французском г. Виши, а в Нью-Йорке, поваром “Ритц-Карлтона” в начале прошлого века. Повар взял классический парижский суп из порея,который едят горячим, превратил его в пюре и подал ледяным, снабдив название, отсылающим к известному французскому курорту.

By: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Wed, 28 Jul 2010 06:43:59 +0000

Девочки, не ссорьтесь. Бульон здесь играет второстепенную роль, он добавляется обезжиренным, к тому же его вполне можно заменить овощным, вкус от этого не шибко проиграет, так что сомнения напрасны. К тому же вишисуаз сейчас уже тоже почти классика, прошедшая непростую проверку временем.

Если суп как следует охлажден, лед лучше не добавлять – он начнет таять и привносить в текстуру супа нежелательные водянистые нотки.

By: shendy

shendy — Wed, 28 Jul 2010 06:38:58 +0000

Ну это кому как, есть блюда, которые всегда буду актуальны и никогда не приедятся, ведь это классика. На этом сайте есть, кстати, много чего новенького, вы не заметили, Настасья??

А вообще суп на мясном бульоне, и мне что-то слабо представляется как это его можно есть очень холодным. Это если бы поставили две тарелки с холодным и горяичм бульоном, вы бы что стали есть?? Мне он больше подходит в теплом виде.

By: Настасья

Настасья — Wed, 28 Jul 2010 06:26:44 +0000

Наконец-то что-то новенькое – спасаться окрошкой и гаспачо уже надоело! А лед добавлять не надо?