Кулинарные заметки Алексея Онегина

Отшумела, отгуляла масленица, а вместе с ней подошел к концу и конкурс, который я проводил совместно с ИД “Кукбукс”. Было прислано немало рецептов, и один оригинальнее другого, так что при определении победителей пришлось потрудиться. Все рецепты публиковались в Кулинарном клубе Алексея Онегина в facebook – если вам интересны нетривиальные вариации на тему масленичного стола, милости прошу.

А теперь, не откладывая в долгий ящик, перехожу к объявлению победителей.

Третье место и приз – книгу “Фастфуд” авторства Гордона Рамзи – получает Игорь за рецепт блинов с творогом. Никаких Америк Игорь не открыл и даже честно признался в том, что в нашем деле он новичок, но лиха беда начало! Проникновенное описание и красивая фотография с лихвой компенсируют возможные недостатки рецепта.

Второе место и “Министерство питания” от Джейми Оливера достаются Ольге, приславшей на конкурс фамильный рецепт блинчиков с яблоками. Несмотря на банальное название – очень оригинальный десерт, достаточно сказать, что эти блинчики подаются холодными. Красивейшая фотография – в комплекте.

Наконец, победителем, которому достается книга “Готовим с Джейми” угадайте чьего авторства, становится… (трам-пам-пам) Ксения с рецептом утренних блинов “Солнышко на Востоке”. Донельзя лаконичный рецепт подкупает необычностью ингредиентов – тут вам и куркума, и имбирь, и нутовая мука – словом, не совсем то, что мы привыкли видеть в привычных нам рецептах блинов и блинчиков. Как и обещал, я приготовлю эти блины и обязательно выложу рецепт на блоге, чтобы к нему мог приобщиться каждый.

Поздравляю победителей! Инструктаж о том, как получить честно завоеванные призы, будет отправлен им на те адреса, с которых были присланы заявки. Остальных благодарю за интересные рецепты, участие и внимание к конкурсу. Оставайтесь с нами, он не последний.

Ваш, А.О.

• Внимание, конкурс!
• Конкурс рецептов домашнего хлеба – окончательные итоги.
• Конкурс кулинарных блогов – итоги.
• Конкурс рецептов домашнего хлеба – промежуточные итоги.
• Весенний конкурс!

Меньше недели осталось до Масленицы, которая в этом году празднуется с 28 февраля по 6 марта. Масленица – это гуляния, проводы зимы, гости, безудержное веселье и, конечно, самый древний и самый любимый из русских кулинарных праздников, причем не обязательно из-за блинов (хотя из-за них в первую очередь). Кто, скажите мне, может на излете зимних морозов устоять перед горкой румяных блинов? Да хоть всю неделю их ешь, все мало будет. Одно слово – Масленица!

В преддверии этого долгожданного праздника редакция нашего скромного кулинарного блога совместно с ИД “Кукбукс” проводит конкурс, посвященный, разумеется, Масленице. Суть конкурса очень проста: участие в нем может принять любой желающий, а требуется для этого прислать нам рецепт блинов или другого блюда, которое ассоциируется у вас с праздником Масленицы. Рецепт, разумеется, должен быть придуман или опробован лично вами, в остальном же – никаких ограничений.

Что будет дальше?

• Во-первых, все рецепты, присланные на конкурс, будут оперативно публиковаться в Кулинарном клубе Алексея Онегина на facebook, так что очень скоро у нас с вами не будет недостатка идеях к праздничному столу. Если вы еще не присоединились к нашему сообществу, самое время сделать это сейчас.
• Во-вторых, рецепт, признанный лучшим, будет приготовлен, сфотографирован и выложен на этом блоге с указанием авторства.
• В-третьих, авторы трех лучших рецептов получат замечательные призы – лучшие из книг, переведенных и изданных ИД “Кукбукс”:
  
  Готовим с Джейми – Джейми Оливер
  Министерство Питания – Джейми Оливер
  ФастФуд – Гордон Рамзи

Одним словом, конкурс стоит того, чтобы в нем участвовать – даже если удача в этот раз вам не улыбнется, то копилка рецептов на Масленицу пополнится совершенно точно.

Для того, чтобы отправить свои рецепты на конкурс, вы можете:

• заполнить контактную форму, указав в теме – “конкурс”;
• отправить письмо с темой “конкурс” на электронный ящик onegin@arborio.ru;
• прислать рецепт напрямую в наш клуб в социальной сети facebook.

Какой способ ближе лично вам – решайте сами, на распределение призовых мест это не повлияет.

Рецепты принимаются до 4 марта включительно, то есть до главных выходных Масленицы. А там уж, сами понимаете – гости, Прощенное воскресенье, словом, не до конкурсов будет. Подведение итогов – в первой половине марта.

С наступающей вас Масленицей, друзья мои! Участвуйте в конкурсе, и пусть удача вам улыбнется!

• Конкурс масленичных рецептов – итоги.
• Внимание, конкурс!
• Весенний конкурс!
• Джейми Оливер представляет: блюда из картошки.
• Конкурс рецептов домашнего хлеба – промежуточные итоги.

Снова конец декабря. Снова адские снегопады, сосули и прочие катаклизмы, наступившие совершенно неожиданно и, что еще хуже, некстати – только-только спала августовская жара и все вроде бы начало налаживаться, а тут нате вам – зима. Снова канун нового года, который вот-вот наступит, хотим мы этого или нет. Под конец декабря мало какому году удается остаться приятным, и 2010-й явно был не из таких, так что нового года все ждут с нетерпением. Самое время подвести итоги года – разумеется, мои локальные итоги, к которым все вы, читатели этого блога, в некотором роде тоже причастны.

Итоги года – 2010

Во всех смыслах год был довольно ординарным: ни тебе подвигов, ни великих свершений, о которых не стыдно будет рассказать внукам. Плакал и кололся, но продолжал писать в блог, от которого в 2010-м году разочарований было, наверное, все-таки больше, чем нечаянных радостей. Посещаемость кулинарного блога росла по естественным причинам. По тем же причинам на блог о путешествиях, несмотря на все усилия, по-прежнему приходит по несколько человек в день. Из более заметного сделано следующее:

• Вышла вторая книга рецептов, которая мне самому нравится гораздо больше, чем первая. Более зрелая, что ли – и ненужной избыточности в ней меньше.
• С конкурсами, наоборот, решил повременить. С одной стороны, дело это интересное, с другой – невесть откуда немедленно вылазит такое количество неадекватных персонажей, что становится попросту жутко. Так что там поглядим, стоит ли вообще браться за это в будущем или нет.
• В плане готовки тоже все сложно. Понял, что нормальные продукты в этой стране купить невозможно в принципе, что сам я готовить не умею и никогда не научусь, что все суета сует и томление духа. В общем, нормальная такая предновогодняя рефлексия, ничего нового.
• Итоги года в смысле того, что за это время удалось увидеть, я уже подвел – итоги года в фотографиях.
• Главный итог – в том самом отклике, активных комментаторах блога. Под конец года мне все-таки показалось, что дело сдвинулось с мертвой точки, и ни одно слово не пропадет впустую, любая тема будет подхвачена, любой разговор продолжен. Попросил помочь с выбором кухонного комбайна – и откликнулись неравнодушные и, главное, информированные люди, надававших ценных советов. Кажется, год назад я мог о таком лишь мечтать. Спасибо всем за то, что вы есть.

Цели и задачи на 2011

Я уже давно убедился, что для меня любое планирование и целеполагание сродни магическим фокусам – выглядит круто и совершенно непонятно, как это работает. Поэтому будем считать, что те цели, которые я поставлю перед собой на предстоящий год – и не цели вовсе, а мои пожелания деду Морозу.

В этом году я, кажется, вел себя неплохо и могу рассчитывать на небольшое поощрение. Поэтому, дедушка, во-первых, я хотел бы научиться готовить. Не лучше, чем кто-то, а просто научиться, так, чтобы никогда не было стыдно. Хотя бы перед самим собой. И уж если ты возьмешься меня учить – пожалуйста, научи заодно фотографировать. Света мне вечно не хватает, но я согласен научиться снимать так, чтобы получалось пристойно даже впотьмах, но если ты, дедушка, считаешь, что это невозможно – так уж и быть, дай мне больше света.

В том, что касается блога, я хотел бы понять, как можно писать так, чтобы это было а) актуально, б) неожиданно и в) интересно мне самому. Пока получается не очень. Ну и, наверное, стоит почаще вылезать из своей раковины и побольше снимать и писать о том, что происходит вокруг. Думаю, так будет лучше для всех.

Еще я хочу, чтобы все было хорошо и все смелые задумки всегда воплощались наилучшим образом. Пусть все и всегда получается – у меня, моих близких, моих читателей и других хороших людей, даже тех, кто вовсе не знает о моем существовании. Даже если они дураки вообще. И пусть будет мир во всем мире.

Спасибо, дедушка. А всем моим читателям – мои поздравления с Новым годом! Берегите себя и свою семью, не болейте и всегда стремитесь узнавать что-нибудь новое. Тогда у вас будут шансы прожить лет до ста, а то и больше.

Всегда ваш, А.О.

• Итоги года – 2011.
• Блогу www.arborio.ru – 2 года!
• Праздник к нам приходит!
• Внимание, конкурс!
• Как и обещал.

Вернулся из отпуска, в котором отдыхал в том числе и от блога – ведь даже самое хорошее имеет обыкновение приедаться. Сейчас переведу дух, отвечу на накопившиеся комментарии, разберусь с ворохом впечатлений, а там, глядишь, что-нибудь еще придумается. И про отчеты о поездке, конечно, тоже не забуду.

А сами-то вы тут как?..

• Трансляция в ЖЖ.
• Перерыв в вещании.
• Ресторан Quay – видео.
• Блогу www.arborio.ru – 2 года!
• Снова дома.

Бывает (и гораздо чаще, чем можно представить), меня обвиняют в том, что-де мои рецепты слишком сложны. Доходит до смешного: к примеру, недавний рецепт свиных ребрышек, оказывается, слишком сложен потому, что они готовятся 3 часа. О ужас! Нашим горе-кулинарам не предлагают, как то делали какую-нибудь сотню лет назад, торчать по 18 часов у плиты, помешивая мерно варящийся бульон – нет, им нужно всего лишь чуть-чуть подождать, но и это становится для многих непосильной ношей.

Хотите непростых рецептов? Пожалуйста. Вот рецепт, придуманный Людовиком XVIII, известным любителем отбивных из баранины:

“Чтобы приготовить одну отбивную, возьмите три. Свяжите их вместе, да так, чтобы самая лучшая, самая сочная оказалась в середине. Затем жарьте на огне, постоянно крутя вертел, с тем, чтобы сок крайних отбивных напитывал ту, что находится между ними. Когда крайние отбивные совсем изжарятся и начнут пригорать, снимите вертел с огня с огромными предосторожностями и съешьте только ту отбивную, что была в середине”.

Прочитал я о нем сегодня в этой статье, да и сам блог Вся соль мне понравился. Нет, это не реклама, я не знаком с автором, у меня даже почему-то не получилось оставить там комментарий. Я просто делюсь с вами интересным контентом. Удачных выходных вам, мои маленькие ленивые друзья! Скоро вас ждут сложные-пресложные рецепты: будем мазать хлеб маслом!

• Надежны ли рецепты из Интернета?
• Огюст Эскофье. Кулинарный путеводитель.
• Кухонная химия – соль.
• Конкурс кулинарных блогов – итоги.
• Осьминоги по-мальтийски.