Автор Алексей Онегин, 24.11.2009
Этот свежий сыр мне пару раз подали в Лионе в качестве десерта, после чего я загорелся идеей сделать его самостоятельно. Он имеет более однородную структуру, чем творог, отчетливо сливочный вкус, и одинаково замечательно выступает качестве десерта, аккомпанемента к легкому вину, или завтрака. Для того, чтобы сделать этот домашний сыр, вам не потребуется сычужный фермент – отличная возможность набить руку перед тем, как приступать к более серьезным экспериментам в области домашнего сыроварения.
Домашний сыр fromage blanc
2-4 порции
1,5 л. молока
200 мл. сливок 22%
300 мл. пахты
1,5 ст.л. лимонного сока
Читать полностью »
Версия для печати
Добавить запись в закладки:
Похожие записи:
Автор Алексей Онегин, 21.10.2009
Киш – французский открытый пирог, главной особенностью которого является то, что “форма” для начинки выпекается заранее, а в саму начинку добавляется смесь яиц и сливок (или молока), смешанных по принципу заварного крема. Результат – нежный, почти воздушный пирог, который можно подать на завтрак, обед или ужин в качестве холодной или горячей закуски, и даже основного блюда. Ну а если вспомнить о многообразии начинок, то станет совершенно понятно, что киш – пирог совершенно универсальный.
Киш с грибами и пореем
8 порций
Для теста:
1 1/4 ст. муки
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. сахара
50 г. сливочного масла
3 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
3 крупных яйца
300 мл. сливок 22%
500 г. порея (только белая и светло-зеленая часть)
300 г. лесных грибов
2 зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна
1 ст.л. коньяка
тертый сыр
оливковое масло
сливочное масло
Читать полностью »
Версия для печати
Добавить запись в закладки:
Похожие записи:
Автор Алексей Онегин, 29.07.2009
Бриош (или бриошь, кому как нравится) – хлеб, который очень уважают во Франции, хотя у нас бриош скорее проходит по разряду выпечки. Судите сами – бриоши из воздушного, с большим количеством масла и куриных яиц теста, чаще всего подают к чаю и кофе, и иногда делают с добавлением сладких ингредиентов, например, изюма. Вместе с тем, традиционная бриош может использоваться не только для десерта, но и для крутонов или подаваться с различными закусками, включая фуа-гра.
Французская выпечка бриош
1 большая бриош
1/6 ст. теплой (46 градусов) воды
1/3 пакетика дрожжей
2,5 ст. (300 г.) пшеничной муки
1/6 ст. сахара
1 ч.л. соли
3 крупных куриных яйца комнатной температуры
150 г. сливочного масла комнатной температуры
Читать полностью »
Версия для печати
Добавить запись в закладки:
Похожие записи:
Автор Алексей Онегин, 27.07.2009
Например, вот так. Этот классический способ приготовления стручковой фасоли с миндалем подходит как для гарниров, так и в качестве основного блюда для легкого ужина. Стручковая фасоль у нас чаще всего продается в замороженном виде, но свежая, само собой, предпочтительнее. И еще одно. Стручковая фасоль, как и все бобовые очень питательна и полезна. Кто бы сомневался?..
Стручковая фасоль с миндалем
2 порции
300 г. стручковой фасоли
4 ст.л. миндаля
40 г. сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
несколько веточек петрушки
несколько перьев лука-резанца
Читать полностью »
Версия для печати
Добавить запись в закладки:
Похожие записи:
Автор Алексей Онегин, 25.05.2009
Выполняю данное не так давно обещание показать, как я готовлю французский омлет – а происходит это едва ли не каждые выходные. Сразу признаюсь: этот рецепт, с незначительными изменениями, практически слово в слово повторяет рекомендации Влада Пискунова, за что ему отдельное спасибо. Как и все гениальное, этот омлет предельно прост, и никакие навороты ему совершенно не нужны. Впрочем, никто не мешает вам, освоив базовый рецепт, начать экспериментировать с различными начинками – благо поле для экспериментов открывается поистине безграничное.
Французский омлет
2 порции
базовый рецепт:
4 свежих крупных яйца
3 ст.л. сливочного масла
соль
перец
для начинки:
2 ст.л. тертого пармезана
небольшой пучок зелени
Читать полностью »
Версия для печати
Добавить запись в закладки:
Похожие записи:
Loading ...
Свежие комментарии