Кулинарные заметки Алексея Онегина » немецкая кухня

Обацда.

Алексей Онегин — Mon, 07 Nov 2011 06:14:22 +0000

Обацда – сырная намазка, которую традиционно подают в баварских биргартенах в качестве закуски к знаменитому на весь мир пиву. Сейчас ее чаще всего готовят из камамбера, а раньше, судя по всему, брали какой-то местный сыр, ведь в Германии их делать умеют. Такая замена нам всем только на руку – можно приготовить обацду дома, не слишком задумываясь об аутентичности, и вдумчиво, основательно насладиться этой калорийной сырной радостью, намазывая ее на черный хлеб или бретцель в обязательном сопровождении баварского пива.

Обацда

2 порции

100 г. камамбера или другого похожего сыра
50 г. сливочного масла
2 ст.л. пива
1/4 ч.л. тмина
1 ч.л. сладкой и/или острой паприки
соль
черный перец
1 луковица красного лука или шалота
несколько перьев зеленого или шнитт-лука

(Читать далее...)

Похожие записи:

Домашний глинтвейн.

Алексей Онегин — Fri, 18 Feb 2011 06:50:22 +0000

Зима – самое время для глинтвейна. В Европе пряный, согревающий глинтвейн – символ рождественских ярмарок, но и в феврале, самом холодном зимнем месяце, домашний глинтвейн – это именно то, что доктор прописал. Рецепты этого напитка (пусть и под разными названиями) издавна существовали во всех северных странах, а значит, ничего сложного в приготовлении домашнего глинтвейна нет. Так что грейтесь и веселитесь – зиме осталось недолго!

Домашний глинтвейн

4 порции

750 мл. сухого красного вина
цедра 1 апельсина (без белой корки, она горчит)
5 гвоздичек
2 палочки корицы
2 звездочки бадьяна (звездчатого аниса)
2 плода кардамона
50-75 г. сахара
1 ст.л. коньяка

(Читать далее...)

Похожие записи:

Картофельные оладьи.

Алексей Онегин — Fri, 17 Sep 2010 06:05:20 +0000

Картошку любите? Правильно, я тоже люблю. Что бы такого из нее приготовить?.. Швейцарские рёшти мы с вами уже готовили, более знакомые картофельные драники – тоже, а вот немецкие картофельные оладьи Reibekuchen – еще нет. Рецепт этих картофельных оладий похож на своих обоих “кузенов” сразу, и все-таки это вполне оригинальное блюдо. Если вам интересно, свои корни оно берет где-то под Кёльном, в земле Северный Рейн – Вестфалия, на самом западе Германии.

Картофельные оладьи.

2 порции

4 средних картофелины
1 луковица
1 яйцо
1/2 ст.л. соли

(Читать далее...)

Похожие записи:

Бретцель.

Алексей Онегин — Fri, 23 May 2008 07:18:04 +0000

Бретцель, он же бретцл, прецель, и так далее – классическая баварская выпечка, которая подается к пиву. Казалось бы, ничего особенного – однако когда я впервые решил их испечь, ни одного толкового рецепта на русскоязычных сайтах найти не удалось. Именно поэтому я решил поместить здесь тот рецепт, которым пользуюсь сам. Он неоднократно проверен, и результат ничем не уступит тем бретцлям, что подают в пивных в окрестностях Мариенплатц.

Бретцель

12 шт.

сухие дрожжи*
1 стакан теплой воды
3 стакана муки
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
6 ст.л. соды
крупная морская соль

*Дрожжи разных производителей нередко различаются по дозировке на килограмм муки, поэтому вам следует варьировать количество дрожжей в соответствии с указаниями на упаковке.

Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте половину муки, сахар и масло и хорошенько перемешайте. Продолжая мешать, постепенно добавьте оставшуюся муку, выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите в течение нескольких минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Смажьте миску сливочным маслом, положите в нее тесто, переверните его, накройте полотенцем и отставьте в теплое место, пока оно не удвоится в размере.

Спустя примерно час достаньте тесто, выбейте из него воздух и разделите на 12 равных частей, каждую из которых следует раскатать в жгут длиной 50 см. Придайте жгутам форму бретцлей (полагаю, из фотографии видно, как это сделать), и выложите их на смазанный противень или вощеную бумагу, так, чтобы бретцли не соприкасались между собой. Оставьте их подниматься еще на полчаса.

Тем временем растворите соду в 6 стаканах воды и доведите воду с содой до кипения. Шумовкой опускайте каждый бретцль в воду на 10 секунд, затем стряхните влагу и верните его на противень. Проделайте это с каждым бретцлем, а затем присыпьте их морской солью. Пока бретцли обсыхают, разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте 15 минут, дайте немного остыть и подавайте – обязательно с пивом.

Новостройки подмосковья
продать авто

Добавьте запись в закладки:

Похожие записи: