Кулинарные заметки Алексея Онегина » узбекская кухня http://www.arborio.ru Рецепты и не только Wed, 08 Feb 2012 06:03:58 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Шурпа. http://www.arborio.ru/2010/04/28/shurpa/ http://www.arborio.ru/2010/04/28/shurpa/#comments Wed, 28 Apr 2010 06:05:14 +0000 Алексей Онегин http://www.arborio.ru/?p=2068 Шурпа – узбекское блюдо, вроде бы суп, да не совсем. Настоящая шурпа – это обязательно ароматный, насыщенный, жирный бульон, овощи, пряная зелень… И, конечно же, нежная, тающая на языке баранина, без которой и шурпа не шурпа. Еще в шурпу можно добавить острый перчик, чтобы как следует взбодриться – поговаривают, такая острая шурпа помогает исцелиться от простуды. Наконец, еще одна важная составляющая нашей мозаики-шурпы – лук, которого нам потребуется два вида: острый красный и сладкий белый, который, впрочем, можно заменить луком-пореем.

Шурпа

4 порции

800 г. баранины на косточках
2,5 литра воды
2-3 красных луковицы
2-3 средних морковки
1 сушеный острый перчик (необязательно)
1/2 ч.л. зиры
1/2 ч.л. кориандра
1 болгарский перец
1 помидор
4-5 средних картофелин
100 г. лука порея
пучок зелени – райхона, петрушки, кинзы

shurpa Шурпа.


(Читать далее...)

Похожие записи:

]]> http://www.arborio.ru/2010/04/28/shurpa/feed/ 17