Темпура.

Алексей Онегин — Mon, 16 Feb 2009 07:14:20 +0000

Темпура – одно из немногих блюд, пришедших в самобытную японскую кухню из-за границы. И откуда! Из самой далекой Португалии, миссионеры и торговцы из которой научили японцев готовить овощи и морепродукты в кляре. Само слово темпура происходит от латинского tempora, которым португальские и испанские миссионеры обозначали периоды поста, когда порядочному христианину следует воздерживаться от мяса. Вам обязательно понравится этот быстрый и простой способ соорудить ужин или закуски для вечеринки, но не забывайте об умеренности: по преданию, сёгун Токугава Иеясу так полюбил заморское кушанье, что однажды умер, переев темпуры. Не повторяйте его ошибок!

Темпура из овощей и креветок

2 порции

6-8 королевских креветок
1/2 сладкого перца
1-2 стебля сельдерея
1 небольшая морковка
4 пера зеленого лука
4 гриба шиитаке или шампиньона
500 г. растительного масла для фритюра

для кляра:
100 г. муки
200 г. ледяной воды
1 куриное яйцо
1/2 ч.л. соли

(Читать далее...)

Похожие записи:

Суп с креветками.

Алексей Онегин — Fri, 30 Jan 2009 06:46:51 +0000

В последнее время меня начинают вдохновлять не казавшиеся до сих пор особо интересными китайская и японская кухни. До серьезного увлечения дело пока еще не дошло, но эксперименты с ингредиентами и кулинарными техниками, традиционными для этих (или соседних с ними) регионов, провожу регулярно. Порой получается что-то, что не стыдно и людям показать – например, этот суп с креветками.

Японский суп с креветками

4 порции