Если вы не знаете, что подарить друзьям или домашним на Новый Год, подарите им по термометру. Нет, в самом деле – термометр штука крайне нужная, а несколько представителей семейства термометров очень быстро станут незаменимыми на любого кулинара. Вам не показалось, я действительно сказал “несколько” – и любой из этих термометров, предназначенных для вашей кухни, окажется весьма полезным. Итак, какие же термометры имеет смысл дарить кулинару?

Термометр для мяса

Термометр для запекания мяса Gradius
Читать полностью »

• Конфит из помидоров.
• Репа, запеченная с грибами.
• Сырные булочки popovers.
• Запеченное мясо.
• Мидии, запеченные с томатами.

Кухонный комбайн – инструмент очень удобный и полезный, однако его громоздкие размеры подчас приводят к тому, что он отправляется куда-нибудь в темный угол, где и пылится, никому не нужный. Блендер – дело другое. Компактный, удобный, простой как в использовании, так и в обращении, он может стать незаменимым кухонным прибором для любой хозяйки, которая ценит свое время. Однако, как это часто случается, ассортимент представленных в магазинах блендеров столь широк, что неподготовленный покупатель сперва теряется и не может сделать выбор, а в конечном итоге все-таки переплачивает за функции, которые ему совершенно не нужны. Разобраться с тем, как работает, для чего нужен и как правильно выбрать блендер, и посвящена эта статья.

Погружной блендер Bosch MSM6A50

Как выбрать блендер?

Как ни заманчива эта аналогия, полноценной заменой кухнонного комбайна блендер все же не назовешь, спектр его возможностей куда уже, так что если вы хотите, к примеру, замесить тесто, блендер вам не помощник. С другими функциями все тоже не так просто: рубить мясо на фарш или взбивать белки блендер умеет, но профильные приборы – мясорубка и миксер – справляются с этими задачами куда лучше. Однако основные свои задачи – измельчать и перемешивать – блендер выполняет на отлично. Вот для них и будем его использовать, а остальное отдадим на откуп другим кухонным умельцам – тесто, например, уж коли вы не хотите пачкать руки, прекрасно замесит хлебопечка.

Читать полностью »

• Телятина, тушеная в томатном соусе.
• Интервью с Клотильдой Дюсулье.
• Отварная спаржа с голландским соусом.
• Скумбрия на гриле.
• Что такое al dente?

Этой статьей мы начинаем цикл заметок, посвященных кухонной технике и приспособлениям, которые могут сделать жизнь хозяйки легче и приятней. Одним из таких агрегатов, совсем необязательным, но при этом ставшим незаменимым для очень и очень многих семей, стала хлебопечка. Что это такое, слышали, наверное, многие, если не все. Тем не менее, при столь очевидном предназначении приходится помучиться при выборе устраивающей вас модели, да и ответ на вопрос “нужна ли мне вообще эта хлебопечка?” не так уж тривиален. Попробуем разобраться, что это за прибор, как он работает и в каких случаях без хлебопечки действительно не обойтись.

Хлебопечка Panasonic SD-255

Хлебопечка на вашей кухне

Две основных задачи, для которых вы, скорее всего, будете использовать вашу хлебопечку – это приготовление теста и выпечка хлебобулочных изделий. И в том, и в другом случае от вас не требуется никаких сложных действий – нужно загрузить в хлебопечку необходимые ингредиенты согласно рецепту, остальное чудо-машина сделает сама. Впрочем, ознакомиться с инструкцией все же не помешает – порядок закладки играет важное значение, некоторые хлебопечки требуют, чтобы сначала были загружены жидкие (вода, молоко, пиво и т.д.) ингредиенты, и лишь затем сухие, у других все наоборот. После того, как мука, дрожжи и все остальное загружено, вы закрываете крышку, выбираете нужную программу и другие параметры (о них позже) и запускаете работу хлебопечки.

Читать полностью »

• Круассаны.
• Хлеб на закваске.
• Тесто для пиццы за 10 минут.
• Чиабатта.
• Египетские лепешки айш балади – мастер-класс.