Кулинарные заметки Алексея Онегина

Пожалуйста, уделите пять минут своего времени и расскажите нам всем о том месте, где вы живете. В любом городе, области, регионе есть свои места силы, места с давними традициями – рынки, кафе, рестораны, фермы и так далее. Лучше всего о них знаете вы, местные – и если в ваш город приезжают ваши друзья, вы знаете, что им порекомендовать. Так давайте же делиться этим сокровенным знанием! Власти пытаются развивать туризм внутри страны – но откуда взяться туристам, если они не знают, куда стоит съездить и что там есть хорошего? Вот и поможем друг другу. А для примера я приведу те “гастрономические” достопримечательности, о которых знает весь Питер.

Санкт-Петербург

Кондитерская “Метрополь”
Где искать: Садовая, 22

В советское время торт из кондитерской “Метрополя” был пределом мечтаний ленинградцев, отмечавших день рождения или другое торжество, а ресторан “Метрополь”, соответственно, считался едва ли не самым шикарным рестораном города. На его месте сейчас бельгийский ресторан-пивоварня, но кондитерская работает и по сей день.

Пышечная
Где искать: Большая Конюшенная, 25

Оплот советских традиций фастфуда – пышки по 7 рублей, “кофе” из бочки, салфетки в виде нарезанной кусочками кассовой ленты, и очередь в любое время дня. Совершенно уникальное место со своим милым колоритом, не понятно как сохранившееся в самом сердце “гламурного” центра. Это заведение не грех порекомендовать иностранцам – такого они точно никогда не видели, и выйдут оттуда в полнейшем восторге. Да, и самое главное – вкуснее пышек в Санкт-Петербурге вы не найдете.

Читать полностью »

• 10 интересных фактов о спарже.
• Мини-идеи для новогоднего стола.
• Как покупать в интернет-магазинах.
• Жареное филе дорады.
• Кулинарные блоги.

Если кто-то до сих пор не в курсе, я не только кулинар-любитель, но еще и путешественник-графоман, что выражается в написании путевых заметок с фотографиями для сайта о путешествиях www.free2go.ru. Не так уж и давно, без особой шумихи, фанфар и фейерверков, я выложил там полный текст своей повести о путешествии по Франции, за время которого нам удалось охватить Нормандию, Пикардию, Шампань-Арденны, Бургундию, Рону-Альпы, Прованс и, разумеется, Париж. Тем из вас, кто пропустил этот монументальный труд, тем, кто планирует путешествие во Францию, тем, кому интересна эта чудесная страна, и всем остальным предлагаю ознакомиться с оглавлением моих заметок, следуя которому, вы можете увидеть все то, что увидел я, и узнать все то, что узнал я. Естественно, кулинарная сторона французской культуры для меня никогда не уходила на второй план…

Осторожно! По ссылкам много красивых картинок и интересных букв!

Франция с севера на юг

Пара слов о Париже

Часть первая.
Часть вторая.

Дорога сыров (Нормандия)

Часть первая.
Часть вторая.
Часть третья.
Часть четвертая.

Читать полностью »

• Летние рецепты от Джейми Оливера – Jamie Cooks Summer.
• Джейми дома – рождественский выпуск.
• Дом у реки.
• Новое шоу Джейми Оливера – Jamie Does.
• Кулинарное шоу Good Eats.

Сергей Доля делает отличные фотографии, а также много и часто ездит по миру, так что неудивительно, что блог Сергея о путешествиях снискал заслуженную славу. На сей раз нелегкая блоггерская судьба занесла Сергея в Сиэтл, на рыбный рынок – а это уже по нашей части.

Разумеется, продают на рынке и лосося, которым нас не удивишь. Цена – $ 7,99 за фунт, т.е. на наши деньги около 550 рублей за кило. Дороговато, но следует понимать, что есть разница между диким лососем и фермерским который продается у нас. Думаю, об этом как-нибудь нужно будет написать.

Но, само собой, одним лососем все не ограничивается. Слева направо – тиляпия, красный луциан (разновидность морского окуня), дорада и, похоже, примкнувшие к ней сибас и макрель.

Читать полностью »

• Рестораны Бирмы.
• Жареный морской гребешок со спаржей и беконом.
• Скумбрия на гриле.
• О хлебе.
• Кулинарное шоу Jamie’s Great Britain.

Продолжаем наше путешествие по рынкам мира. Где мы только не были – от Риги до Лиона, от Антверпена до Санта-Круса… Теперь на очереди рынок Хельсинки. Точнее, даже два рынка – один находится в старом здании в гавани Хельсинки, а второй раскинулся под открытым небом в непосредственной близости от первого. И тот, и другой являются известными туристическими достопримечательностями, и я постараюсь показать, почему. Но обо всем по порядку.

Здание рынка – небольшое и очень уютное. Оно было построено в 1888 году, и в не слишком изобилующем архитектурными красотами Хельсинки само по себе вполне сойдет за полновесную достопримечательность.

На первый взгляд, старый рынок рассчитан в первую очередь на туристов.

В действительности же здесь довольно много местных жителей. Причина проста – рынок изобилует рыбой и морепродуктами, дарами щедрой Балтики.

Читать полностью »

• Субботний рынок в Антверпене.
• Квартирный вопрос: кухни.
• Кёльш – Кёльн, Германия.
• Лаппеенранта – Сайма и немного архитектуры.
• Сделаем наш путеводитель!

Пусть вас не пугает то, что повествование начинается с места в карьер – это отрывок из моего большого рассказа о поездке во Францию прошлой осенью. Полностью прочитать его вы можете на моем блоге о путешествиях www.free2go.ru, по тегу Франция.

Знаете, есть такие сумасшедшие – и их, кстати, весьма немало, – которые, попав в незнакомый город, в обязательном порядке посещают его центральный рынок. Покупать что-либо при этом совершенно необязательно. Навязчивая тяга пройтись по рынку по своей природе сродни вуайеризму: главное наслаждение получаешь, разглядывая торговые ряды, продавцов и их товар. Именно поэтому, выйдя на площадь Белькур, мы повернули направо, вышли на берег Роны и перешли через мост.

Ранним утром на воскресном рынке Лиона полно народу.

Утро едва перешло из своей ранней стадии в ту, которую деловые люди застают уже на рабочем месте, а лежебоки не застают вообще никогда. Ласково светило теплое ноябрьское солнце – да, я понимаю, каким бредом могут показаться эти слова жителям средней полосы России, но поверьте, все было именно так. Воскресный рынок шумел уже вовсю – торговцы начинают работать ранним утром с намерением к полудню разойтись по домам. Окинув взглядом ряды прилавков – большей частью с разнообразной снедью, я вдруг отчего-то подумал, что ничего не ел с самого утра. Мысль о круассане быстро улетучилась, едва мы ступили на набережную: я увидел их.

В смысле, устриц.

Зелень высится горами.

Они лежали на огромном блюде, выстланном водорослями, а рядом высились ящики устриц, привезенных, судя по всему, только что. На ценнике, стоявшем рядом с блюдом, была выведена какая-то нелепая цена, способная насмешить любого обитателя холодной России, страны ресторанов и магазинов, с чего-то решивших, что устрицы придуманы, чтобы заменить устаревшее выражение “на вес золота”. Решение было принято мгновенно, за доли секунды. Я заказал у парня, курившего сигарету и насмешливо озиравшегося вокруг, дюжину устриц, купил кувшин белого вина и уселся за столик, выходивший прямо на набережную. Устрицы проворно открыли и принесли без промедления – вместе с хлебом, маслом и лимоном…

Читать полностью »

• Субботний рынок в Антверпене.
• Устрицы.
• Старый рынок – Хельсинки, Финляндия.
• Рыбный рынок Сиэтла.
• Пиво и устрицы.