Курица с картошкой.

Иной раз хочется приготовить что-нибудь настолько примитивное, что рядом с этим даже “Черный квадрат” Малевича покажется верхом изобретательности. Впрочем, в кулинарии примитивное очень часто оказывается вкусным – как, например, эта курица с картошкой. Блюдо, которое умеет готовить любой домашний повар, независимо от возраста, пола и предпочтений. Просто. Недорого. Вкусно. Не очень полезно, да – но что уж поделать?..

Курица с картошкой

4 порции

4 куриных голени
1 кг. картошки
1 головка чеснока
несколько веточек розмарина
несколько лавровых листов
несколько веточек петрушки
оливковое масло или утиный жир
соль
черный перец

chicken potatoes 1 Курица с картошкой.

Читать полностью »

Другие записи по теме:

Судак с кунжутным маслом.

Когда дело доходит до судака, его обычно норовят пожарить, и хорошо, если не в сухарях: неудивительно, что после такого некоторым судак, царь рек и озер, кажется скучной и неинтересной рыбой. Между тем, судак замечательным образом раскрывается при отваривании на пару, и небольшой штришок в виде имбиря и кунжутного масла – все, что нужно для того, чтобы открыть вам новые грани этой замечательной рыбы. Разумеется, этот способ приготовления отлично подойдет и для любой другой рыбы с белым мясом, морской или речной, лишь бы она была свежей.

Судак на пару с имбирем и кунжутным маслом

2 порции

500 г. филе судака
4 ст.л. кунжутного масла
соль
небольшой кусочек имбиря
зеленый лук

sesame oil fish Судак с кунжутным маслом.

Читать полностью »

Другие записи по теме:

Спринг-роллы с курицей и овощами.

Спринг-роллами с легкой руки рестораторов англоязычной заграницы называют рулетики из рисовой бумаги, в которую завернута начинка. У нас это блюдо с вьетнамскими корнями иногда также зовут блинчиками, с чем я смириться не могу: разница тут даже не на понятийном уровне, а на интуитивном. Так или иначе, спринг-роллы действительно похожи на небольшие блинчики, вот только и само тесто, и начинки значительно отличают их от того, что привыкли называть блинчиками мы. Стандартные начинки – это овощи, ростки бобов, грибы, лапша, свинина, курица или морепродукты, сдобренные азиатскими соусами, травками и специями. Соевый соус и рисовую бумагу можно купить в больших супермаркетах или на любом рынке, где есть корейцы, остальное же легко готовится в домашних условиях.

Спринг-роллы с курицей и овощами

2 порции

1 упаковка рисовой бумаги для спринг-роллов

1 куриная грудка
1 зубчик чеснока
1 кусочек корня имбиря или галангала
1 морковка
1/2 кочана китайской капусты
1 ст.л. устричного или рыбного соуса
1 ст.л. соевого соуса
небольшой пучок кинзы, базилика и зеленого лука

0,5 л. растительного масла для фритюра

spring rolls 2 Спринг роллы с курицей и овощами.

Читать полностью »

Другие записи по теме:

Кисло-сладкий соус.

Каждому, кто хоть что-то слышал о китайской кухне, знаком кисло-сладкий соус. Курица, свинина, рыба, овощи, морепродукты – все выигрывает от встречи с ним. Разумеется, в магазине вы найдете готовый соус (рублей за тридцать), где богато представлено эмульгаторов, стабилизаторов и других вкусных вещей. Именно по этой причине кисло-сладкий соус, как, увы, и многое другое в наших реалиях, лучше приготовить самостоятельно. Времени это займет немного, зато полученный результат простоит в холодильнике несколько дней, и – случись у вас такое желание – позволит устроить неделю китайской кухни.

Кисло-сладкий соус

2 порции

75 мл. рисового уксуса
4 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. томатного соуса или кетчупа
2 ч.л. кукурузного (желательно) крахмала
4 ч.л. воды
1 ч.л. соевого соуса

spring rolls 1 Кисло сладкий соус.

Читать полностью »

Другие записи по теме:

Как приготовить зубатку на манер sous-vide.

С зубаткой отношения у домохозяек сложные. С одной стороны, рыба вкусная и дико полезная, с другой – немало кулинарных экспериментов оканчиваются лишь лужицей, оставшейся от того, что две минуты назад было рыбой, и желание иметь дело с зубаткой улетучивается безвозвратно. Но сегодня продавец рыбного магазина все же убедил меня взять зубатку вместо уже присмотренного палтуса, и я твердо вознамерился победить эту коварную рыбину и реабилитироваться за прошлые ошибки. Результат оказался достойным: зубатка сохранила товарный вид и форму, причем я не бросал ее в кипяток, не жарил в раскаленном масле и не прибегал к другим ухищрениям, о которых пишут в интернете. Хотите узнать, как приготовить зубатку на манер sous-vide? Читайте дальше.

Как приготовить зубатку

2 порции

2 стейка из зубатки, толщиной 3-4 см.
несколько веточек укропа
растительное масло
соль
розовый или черный перец

wolffish 2 Как приготовить зубатку на манер sous vide.

Читать полностью »

Другие записи по теме:

Ищете рецепт?

  • Я на Facebook



  • Разное

  • Мой поток сознания в Twitter

    • А правда, что в митинге в Москве приняло участие 800 тысяч человек??? 40 mins ago
    • Тут по телевизору ужасные вещи сообщают о нашем ближайшем будущем. Потепленье для лохов, холод - выбор мастеров! 42 mins ago
    • @dm_chernyshov Спасибо! Я и не знал, что столько народу заказывает чай через интернет. :) in reply to dm_chernyshov 7 hrs ago
    • @fazeful Спасибо! По ходу, я один как лох покупаю чай в обычном магазине. :) Этот магазин тоже не сработал, видать дело в карточке. in reply to fazeful 1 day ago
    • @rita_kuchma Спасибо! in reply to rita_kuchma 1 day ago
    • More updates...

    Posting tweet...

    Powered by Twitter Tools