Курица с помидорами

В принципе, ничего особенного — печеная курица, нестареющая классика, которой будут рады все (если, конечно, ее не испортить). Таким образом курицу готовят в Португалии, в регионе Эштремадура, центром которого является Лиссабон. Считается, что запекать курицу надо непременно в глубоком глиняном горшочке, но в крайнем случае сгодится и обычная утятница или другая подобная посудина. Я читал, что это блюдо получило распространение в ресторанах лиссабонских предместий, и если это правда, тамошние шефы — настоящие лентяи: тут ведь и готовить-то ничего не надо, просто закинуть все в латку и отправить ее в духовку.

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!

Курица с помидорами «в горшочке»

Ингредиенты

4-6 порций

1 курица весом 1,5-2 кг.

8 небольших или 3-4 средних луковицы

2-3 помидора

60 г. ветчины или бекона

30 г. сливочного масла

1/2 ст.л. горчицы

2 ст.л. портвейна или мадеры

2 ст.л. бренди

4 ст.л. белого вина

3 зубчика чеснока

1 ст.л. изюма

соль

Промойте курицу снаружи и изнутри, обсушите, натрите солью и смажьте горчицей. Уложите ее в утятницу (в идеале — глиняную), рядом разместите луковицы — нарезанные половинками-четвертинками или целые, если они у вас совсем крохотные. Сверху выложите помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, мелко нарезанные чеснок и бекон или ветчину. Добавьте кусочек сливочного масла, портвейн, бренди, вино и немного изюма, закройте утятницу крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.

Пара советов.

• Во-первых, не стесняйтесь заменять ингредиенты, указанные в рецепте. Например, я в последний момент обнаружил, что изюм закончился, и просто мелко нарезал несколько ягод чернослива, а вместо белого вина взял красное. И знаете что? Небеса не обрушились на землю. Попробуйте и вы.
• То же самое блюдо можно приготовить в порционных горшочках — если разрезать целую курицу на куски и распределить ее по небольшим горшочкам, добавив в каждый поровну лука, томатов и других ингредиентов соуса.

Через час достаньте утятницу, снимите крышку, полейте курицу соками, которые скопились на дне утятницы, и снова верните ее в духовку — минут на десять, чтобы курица слегка зарумянилась. Подавайте сразу же — с картошкой, салатом и обязательно с белым хлебом, чтобы было чем вымакивать ароматные соки.

КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи!