Признаюсь, сначала у меня не было особого желания выкладывать этот рецепт. Не потому, что он мне не нравится, а чтобы избежать появления на блоге однотипных блюд, из-за изобилия которых может быть тяжело сориентироваться в рецептах. Но затем я, последовав примеру Эллы, решил, что шоу должно продолжаться, лучше что-то, чем ничего, и так далее. Ну а для читателя или читательницы, только что обзаведшихся воком, это блюдо может стать отличным вариантом отпраздновать покупку.

Лапша, обжаренная в воке с говядиной и овощами.

2 порции

200 г. лапши, пшеничной или любой другой
200 г. говяжьего филе
100 г. брокколи
1 черешок сельдерея
1/2 сладкого перца
1/2 небольшой луковицы
несколько листьев китайской капусты
1 зубчик чеснока
1 острый перчик
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. устричного соуса

Читать полностью »

• Лапша, обжаренная с овощами.
• Фахитас с курицей.
• Свинина, обжаренная в воке с ананасами.
• Говядина терияки с зелеными овощами.
• Свинина с лисичками.

Главное в стейке – мясо, с этим, надеюсь, никто спорить не будет. Все остальное – рецепт, технология, специи и так далее – имеет значение важное, но далеко не первостепенное. Мясо, которое используется для приготовления стейков в хороших ресторанах и стейк-хаусах, особым образом вызревает, не говоря уж о том, что рацион и образ жизни наших буренок не сравнить с дольче витой животных, выросших на зерновом откорме. Тем не менее, с мясом, которое продается на наших рынках, тоже можно добиться пристойного результата, если следовать рецепту стейка, который я привожу ниже.

Стейк из говяжьего филе с соусом

2 порции

1 кусок говяжьей вырезки (филе)

для соуса:
1 бокал сухого красного вина
1 небольшая красная луковица
пара веточек тимьяна
40 г. сливочного масла
оливковое масло

Читать полностью »

• Как приготовить безупречный стейк.
• Тунец на гриле.
• Семга на пару.
• Стейк из семги.
• Куриное филе провансаль.

Как бы вы охарактеризовали телятину? По мне, это нежное, диетическое, но немного пресноватое мясо, которое лучше всего раскрывает свой вкус при длительном приготовлении. Ну а раз так, будем готовить его долго, не меньше двух часов, в густом томатном соусе, а затем соберем у стола всю семью для тихого, семейного ужина. Подходит?

Тушеная телятина в томатном соусе

2 порции

для гремолаты:
1 небольшой пучок петрушки
цедра 1 лимона
1 зубчик чеснока

Читать полностью »

• Что такое прованские травы?
• Крем-суп из шампиньонов.
• Букаттини с мясным соусом.
• Лазанья.
• Окорок, запеченный с персиками.

Заморским словом “карпаччо” в наши дни никого не удивишь – с тех пор, как венецианский ресторатор Джузеппе Чиприани изобрел этот способ подачи сырого мяса, названный в честь художника Витторе Карпаччо, воды утекло немало. Многие из вас, попробовав карпаччо в ресторане, наверняка спрашивали себя – а можно ли сделать то же самое в домашних условиях? Отвечаем – можно. Вкус сырого мяса, приправленный пикантной заправкой, нравится не только мужественным мачо (что вполне логично), но и представительницам прекрасного пола, а вашей главной задачей будет подобрать свежее мясо. Остальное – дело техники. Чем не идеальный рецепт для Дня Святого Валентина?..

Карпаччо из говядины

2 порции

200 г. говяжьего филе
20 г. пармезана
1 ч.л. каперсов
40 г. салата рукола, мизуна или любого другого

для заправки:
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. бальзамического уксуса
1/8 ч.л. горчицы
1/2 небольшой красной луковицы

Читать полностью »

• Карпаччо из свеклы и редьки.
• Как правильно резать мясо.
• Салат из кабачков.
• Греческий салат.
• Зеленый салат с грушей и голубым сыром.

Ну и что тут может быть непонятного? Маринуем говядину, затем быстро обжариваем с овощами и подаем. Все предельно просто, но если вам все-таки нужен рецепт, то вот он. Можете приготовить маринад терияки сами, но проще будет взять готовый – фирма Kikkoman делает весьма неплохой (и если представители фирмы захотят заплатить мне за этот отзыв, то я только за )

Говядина терияки с зелеными овощами

2 порции

200 г. говядины, предпочтительно филе
100 г. брокколи
100 г. стручковой фасоли
75 мл. маринада терияки
1 ч.л. меда
2 зубчика чеснока
2 пера зеленого лука
1 ч.л. крахмала

Читать полностью »

• Лапша, обжаренная с говядиной и овощами.
• Лапша, обжаренная с овощами.
• Свинина, обжаренная в воке с ананасами.
• Котлетки из баранины с овощами, тушеными в сидре.
• Кальмары, обжаренные с брокколи.