Мохито – самый настоящий хит жаркого времени года. Слабоалкогольный, он отлично утоляет жажду и за эти свойства горячо любим как прекрасным полом, так и сильной половиной человечества. Несмотря на то, что в барах этот коктейль стоит немалых денег, в нем нет труднодобываемых ингредиентов, а значит, его запросто можно сделать дома. Махнув рукой на все правила, вы можете приготовить хоть целый кувшин мохито, но по барной традиции его готовят порционно.

Коктейль “Мохито”.

1 порция – 200 мл.

30 мл. белого рома
1,5 ч.л. тростникового сахара
1/2 лайма
2-3 веточки мяты
100 мл. содовой

Читать полностью »

• Клубника с мороженым и маскарпоне.
• Салат из кабачков.
• Королевские креветки на пару с остро-сладким соусом.
• Гороховый суп.
• Судак на пару с бурым рисом.

Полагаю, каждый любитель пива в какой-то момент задумывается о том, что неплохо бы наладить бесперебойную подачу любимого напитка для того, чтобы радовать себя, когда душа пожелает. Есть способ простой, но дорогостоящий и не самый разумный – установить дома оборудование для розлива пива из кегов. Способ чуть посложнее, но гораздо интереснее – варить пиво самому. В этом случае перед пивоваром открывается еще целый ряд преимуществ, одно из которых – вы пьете не суррогат из бутылки, а настоящее пиво, живое и нефильтрованное, богатое витаминами и минералами.

Дело за малым – обзавестись собственным пивзаводом, или, в масштабах квартиры – мини-пивоварней. Насколько мне известно, в настоящее время рынок предлагает два типа мини-пивоварен – пивные машины либо мини-пивоварни “творческого” типа. Первые требуют куда меньших затрат времени и труда и занимают меньше места, зато варьировать результат, как правило, не получится; с мини-пивоварнями второго типа, как правило, придется повозиться, однако и результат будет от раза к разу различаться куда в большей степени, давая вам простор для творчества и экспериментов. Купить первые можно, к примеру, здесь – мини пивоварни, вторые также широко доступны в интернет-магазинах, однако их при известном навыке можно сделать и самому – ничего сложного в этом нет. Фактически, такие пивоварни представляют из себя большой сосуд для брожения с набором дополнительного необходимого оборудования.

Что же дальше? Дальше вам нужно обзавестись сырьем, необходимым для пивоварения. В первую очередь это пивная смесь или концентрат (для некоторых мини-пивоварен нужны специальные сорта) Разумеется, с “творческими” пивоварнями можно пойти долгим путем (на то они и творческие) и работать не с концентратом, а с солодом и хмелем. Кроме того, вам нужна вода – и вот на ней-то не следует экономить, поскольку именно вода закладывает основу вкуса будущего пива: используйте хорошую покупную воду, и притом только ту, которая нравится вам на вкус сама по себе. Последнее, что вам понадобится – терпение: ожидание готовой продукции, в зависимости от того, какой пивоварней вы пользуетесь, может растянуться на пару месяцев, к тому же пиво постепенно улучшает свой вкус, дозревая в бутылках. В остальном же ничего сложного в домашнем пивоварении нет, с ним справится и ребенок.

Посему призываю вас, если вы, конечно, неравнодушны к пиву, вступать в ряды пивоваров-любителей. Честно говоря, качество продукции большинства крупных отечественных пивзаводов попросту отвратительное, а домашнее производство – единственное, что мы можем противопоставить промышленным гигантам. Если тема домашнего пивоварения заинтересовала вас, сообщите мне – в случае появления интереса я напишу об этом более подробно и раскрою кое-какие секреты.

• В Японии сварят космическое пиво.
• Фестиваль малых пивоварен в Санкт-Петербурге.
• Вареные раки.
• Ньокки из рикотты.
• Изменения в климате коснутся виноделия.

Повышение летней температуры в 2080 г. приведет к тому, что некоторые части южной Англии окажутся непригодными для виноделия.

Профессор Ричард Селли из лондонского Имперского колледжа заявляет, что в случае, если средняя летняя температура в Англии будет повышаться согласно прогнозам, такие районы как Тэмс Вэлли, Гэмпшир и Северн Вэлли, в настоящее время изобилующие виноградниками, через 75 лет будут непригодны для производства вина.

Впрочем, нет худа без добра. Вместо этого в указанных районах можно будет выращивать кишмиш и другие сорта винограда, которые в настоящее время культивируются только в жарких климатах, таких, как северная Африка и Средний Восток. Кроме того, к 2080 году обширные территории Англии, включая Йоркшир и Ланкашир, смогут выращивать виноград для таких сортов вина, как Мерло и Каберне Совиньон, которые сейчас выращиваются в более теплых климатах юга Франции или Чили.

Различные сорта винограда растут при различной температуре. Последние 100 лет британские виноградники выращивали «холодные» германские сорта для производства таких вин, как рислинг. В последние 20 лет на юге Англии прижились более теплолюбивые французские сорта, такие, как Пино Нуар, Пино Мёнье и Шардонне. Согласно последним исследованиям, выращивание этих разновидностей винограда может быть перенесено на север Англии, в Шотландию и Уэльс, в то время как виноград, требующий теплого или жаркого климата, сможет выращиваться в средней и южной Англии.

Логично предположить, что столь же серьезные последствия коснутся и нашей страны. С одной стороны, перспектива подмосковных мандаринов и винограда более чем радужна, с другой – хотелось бы понять, чем за это придется заплатить?..

• Салат с виноградом, козьим сыром и салями.
• Научно доказана польза употребления вина за обедом.
• Юлия Высоцкая готовит семгу, запеченную в соли.
• Фаст-фуд теснит средиземноморскую диету на ее родине.
• Фестиваль малых пивоварен в Санкт-Петербурге.

Японские любители пива в скором времени смогут попробовать напиток космического происхождения – пиво, сваренное с использованием ячменя, который побывал в открытом космосе.

“Космическое пиво”, по сообщению компании Sapporo Breweries Ltd., будет выпущено ограниченным объемом в ноябре. Ячмень, из которого будет сварено космическое пиво, вырос из семян, которые в 2006 году 5 месяцев находились на борту Международной Космической Станции.

Старт данному проекту был дан, когда компания Sapporo присоединилась к сотрудничеству биологов Университета Окаяма с российскими космонавтами. Российская команда взяла 26 граммов ячменя в космос для хранения на борту МКС с апреля по сентябрь 2006 г. Проект является частью биологических исследований приспособляемости растений к изменениям окружающей среды и таким стрессам, как космический полет.

Компания Sapporo высадила 4 грамма зерен ячменя, вернувшихся из космоса, на своей исследовательской ферме в марте 2007 г. Урожай был снят в ноябре прошлого года. В эти выходные компания ожидает собрать 45 килограммов третьего поколения ячменя для космического пива. Продажа особого напитка, по крайней мере на данном этапе, не планируется. Компания еще не решила, каким образом будут распространяться запланированные 100 бутылок.

Ученые пока не нашли различий между ячменем, побывавшем в космосе, и земными злаками.

• Фестиваль малых пивоварен в Санкт-Петербурге.
• Мировой рекорд.
• О дивный новый мир! На подходе – лечебный доширак.
• Домашнее пивоварение.
• 10 интересных фактов об оливках.