Автор Алексей Онегин, 16.02.2011
Словосочетание “суп из редьки” звучит непонятно и даже пугающе, но на самом деле это не страшно, а наоборот полезно. В процессе варки резкий вкус редьки становится более округлым, а остальные участники процесса не дают ей перетянуть одеяло на себя. При желании можно пофантазировать и добавить другие овощи, из которых обычно готовят такого рода супы – от брокколи или шпината до фенхеля или морковки. Ничего аристократического разумеется, не приходится – просто домашний, согревающий суп.
Суп из редьки
4 порции
800 г. редьки (маргеланской или дайкона)
2 ст.л. растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 черешок сельдерея
1 ч.л. семян фенхеля
несколько веточек укропа, петрушки, лавровый лист
100 мл. сливок 22%
соль
перец
Читать полностью »
Другие записи по теме:
Автор Алексей Онегин, 09.02.2011
Наверное, томатный суп все-таки осеннее блюдо – но мерзлыми зимними вечерами его согревающие свойства тоже пришлись бы как нельзя кстати. Как быть? К счастью, консервированные помидоры в собственном соку продаются круглый год, и стоят приемлемо, так что ничто не помешает вам порадовать свое семейство ароматным и густым томатным супчиком. Выбирайте самые лучшие помидоры, которые сможете найти – и тогда томатный суп получится не хуже, чем осенью, когда прилавки ломятся от ярко-красных спелых и пузатых красавцев.
Томатный суп
4 порции
3-4 зубчика чеснока
1 луковица
несколько веточек базилика
2 банки (850 г.) консервированных томатов в собственном соку
2-3 ломтика сухого хлеба
соль
перец
оливковое масло
Читать полностью »
Другие записи по теме:
Автор Алексей Онегин, 24.12.2010
Когда я был маленьким, такой суп мне делала бабушка. Насыщенный аромат грибов, перловка, непременная сметанка – ясное дело, это был мой любимый суп, и тут я ни капли не лукавлю. Это практически классический рецепт, которым можно и нужно наслаждаться зимой, когда острых вкусовых ощущений не так уж и много. Кто-то считает, что грибной суп должен обязательно вариться из высушеных грибов. Я с этим не согласен – но суп из сушеных грибов с перловкой и правда бесподобен.
Суп из сушеных грибов с перловкой
4 порции
1,5 л. воды
50 г. сушеных грибов
1/2 ст. перловки
2-3 картофелины
1 лавровый лист
несколько горошин душистого перца
1 луковица
1 морковь
1 черешок сельдерея
сливочное масло
соль
перец
сметана
несколько веточек укропа
Читать полностью »
Другие записи по теме:
Автор Алексей Онегин, 02.08.2010
Ботвинья – русский народный холодный суп, штука довольно приятная и, благодаря присутствию деликатесной рыбы, с претензией на роскошь. В отличие от некоторых других холодных супов, ботвинья требует определенных манипуляций перед подачей – на то, чтобы “собрать” ее, потребуется немного больше пяти минут, зато и результат будет необычным и освежающим. В этом рецепте очень желательно использовать белый квас, который мы с вами делали в прошлый раз – но если под рукой его не оказалось, так уж и быть, используйте обычный.
Ботвинья
4 порции
1 л. белого кваса
300 г. филе красной рыбы
300 г. зелени (шпинат, щавель, свекольная ботва, крапива, сныть)
2 огурца
небольшой пучок зеленого лука и укропа
хрен
при желании – редис и/или отварные раки
Читать полностью »
Другие записи по теме:
Автор Алексей Онегин, 28.07.2010
Несмотря на вполне очевидно французское название, французские корни и даже французское происхождение автора, вопрос о том, к какой кухне относить холодный суп из картофеля и порея с романтичным названием “вишисуаз”, не так-то прост. Как ни крути, но создан этот рецепт был в США, во время работы его автора, шефа Луи Диа, в отеле Риц-Карлтон в Нью-Йорке, и под влиянием американских реалий. Впрочем, как бы ни была запутана эта почти детективная история, сам суп действительно очень вкусен и освежает в жару не хуже гаспачо или окрошки.
Вишисуаз
4 порции
50 г. сливочного масла
1 луковица
350 г. картошки
350 г. порея
700 мл. куриного бульона
150 г. сливок жирностью 22%
Читать полностью »
Другие записи по теме:
Loading ...
Свежие комментарии