Для многих баранина – это исключительно восточная кухня, и такое суждение, конечно же, совсем неверно. В его пользу говорит еще и то, что просто купить баранину у нас невозможно – ее приходится доставать. Однако баранью ногу вы можете без особого труда приобрести на любом рынке или в большом магазине. Этот рецепт – в некотором роде моя гордость, раздобудьте баранью ногу и обязательно попробуйте. Когда есть такая возможность, следует предпочесть ногу ягненка.

Баранья нога, запеченная с козьим сыром

4 порции

1 баранья нога весом 1,5 кг
1 небольшая красная луковица
3 зубчика чеснока
1 пригоршня хлебных крошек
50 гр. тертого козьего сыра
1 небольшой пучок тимьяна
1 небольшой пучок розмарина
? бокала красного вина
оливковое масло
lamb leg Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
В ступке хорошенько разотрите листья тимьяна, розмарина, 2 зубчика чеснока и столовую ложку соли, залейте парой ложек оливкового масла, перемешайте и отставьте в сторону. Баранью ногу надрежьте и аккуратно удалите кость. В результате этих несложных манипуляций у вас должен получиться плоский прямоугольник более-менее правильной формы (если это не так – аккуратно надрежьте ножом более толстую часть мяса, чтобы распластать его). С внешней стороны сделайте насечки ромбиком – не очень глубокие, вам нужно разрезать только жир, а не мясо. Теперь вотрите содержимое ступки в сделанные вами насечки и отложите. За время остальных приготовлений мясо успеет пропитаться головокружительным ароматом трав.

Луковицу и оставшийся чеснок измельчите и обжарьте на медленном огне в небольшом количестве оливкового масла. Соедините в миске с козьим сыром и крошками, перемешайте и влейте красное вино. Посолите, поперчите и еще раз хорошенько перемешайте. Благодаря вину и консистенции сыра у вас получится довольно-таки густая масса. Переверните баранью ногу и равномерно выложите начинку, после чего сверните мясо в рулет и перевяжите его бечевкой.

Поместите ногу в духовку, разогретую до 170°C, и запекайте в течение полутора-двух часов, после чего выключите духовку и оставьте там мясо еще по меньше мере минут на двадцать. Во время запекания не ленитесь изредка открывать духовку и поливать мясо выделившимися соками. Сочное, ароматное мясо с пикантной кремовой начинкой будет наградой за ваши труды.

Добавьте запись в закладки:
  • vk Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
  • facebook Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
  • moimir Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
  • twitter Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
  • googlebookmark Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
  • yaboo Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
  • bobr Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
  • misterwong Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
  • memori Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
  • moemesto Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
  • 100zak Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
  • email link Баранья нога, запеченная с козьим сыром.
Другие записи по теме: Оставьте комментарий и поделитесь с друзьями ВКонтакте:

Получайте обновления на e-mail: