Автор Алексей Онегин, 27.01.2010
Французский луковый суп – блюдо очень, очень простое. Как пельмени или суши. Парадокс, но именно в простоте этих блюд таится их главная сложность: научиться их готовить можно за пять минут, а на то, чтобы нащупать грань, которая отделяет обычный луковый суп от идеального, может не хватить и целой жизни. Нюансов и жизненно важных мелочей в таком простом блюде всегда столько, что о них в пору писать не рецепт, а отдельную книгу, и это будет захватывающая, увлекательная сага. Сага о луковом супе.
Сага о луковом супе
2 порции
1,2 кг. лука
50 г. сливочного масла
1 ч.л. муки
800 мл. говяжьего бульона
1 бокал белого вина
2 веточки тимьяна
2 веточки петрушки
1 лавровый лист
4 горошины черного перца
для крутонов:
1/2 багета
1 зубчик чеснока
оливковое масло
1 ст. тертого сыра (грюйер или эмменталер)
Читать полностью »
Версия для печати
Добавить запись в закладки:
Похожие записи:
Автор Алексей Онегин, 19.08.2009
Этот густой, сливочный суп из лисичек в оригинале носит название suppilovahverokeitto – и лучше не пытайтесь его запомнить. Это не совсем тот грибной суп, к которому мы привыкли, но финский подход его ничуть не портит. Не перестаю восхищаться практичностью этого народа, у которого многому стоит научиться – восхититесь и вы, подав к обеду ароматный суп из лисичек.
Финский суп из лисичек.
2 порции
500 мл. овощного бульона
100 мл. густых сливок
200 г. лисичек
1 луковица
2 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
несколько веточек петрушки
Читать полностью »
Версия для печати
Добавить запись в закладки:
Похожие записи:
Автор Алексей Онегин, 05.08.2009
Вы любите гороховый суп? Нет, не в этом смысле – любите ли вы его так, как люблю его я?.. Если да, то вам придется по вкусу этот не совсем обычный рецепт – куда более “летний”, чем классический, сытный суп с копченостями. Вдобавок ко всему прочему суп из зеленого горошка еще и содержит больше витаминов – что совсем уж неожиданно, поскольку такие вкусные вещи редко бывают такими же полезными…
Крем-суп из зеленого горошка с мятой.
2 порции
1 л. воды
300 г. зеленого горошка (свежего или замороженного)
небольшой пучок мяты
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. тыквенных семечек
2-4 ломтика бекона
Читать полностью »
Версия для печати
Добавить запись в закладки:
Похожие записи:
Автор Алексей Онегин, 15.07.2009
Коль скоро речь зашла о финской кухне, я поражаюсь способности наших северных соседей довольствоваться малым. Пожалуй, нам всем стоит этому поучиться, но у меня пока не получается – по крайней мере, я всякий раз уезжаю из Финляндии, полный впечатлений от того, сколь много вкусных блюд можно придумать, бережно относясь к скудным дарам нашей суровой природы. Впрочем, этот суп – lohikeitto по-фински – немного исключение из правил, ведь он является праздничным блюдом. Но вообще-то ничто не помешает вам готовить его хоть каждый день. У нас, кстати, этот суп тоже полюбился, его часто зовут финской ухой, но мы-то с вами знаем, что рыбный суп и уха – совершенно разные вещи.
Финский рыбный суп.
6 порций
для бульона:
1 кг. голов и костей семги (суповой набор)
1 луковица
1/2 ч.л. черного перца
1 лавровый лист
2 л. воды
3 средних картофелины
1 морковка
1/2 порея
300 г. филе семги
200 г. сливок
несколько веточек укропа
Читать полностью »
Версия для печати
Добавить запись в закладки:
Похожие записи:
Автор Алексей Онегин, 10.06.2009
Большинство увлеченных кулинаров основой всего и вся считают исходные продукты. Когда это касается качества, я с ними солидарен, но ставить во главу угла аутентичность ради ее самой считаю перегибом. Вместо этого у меня другое развлечение: люблю из самых обыкновенных продуктов собрать, как головоломку, что-то необычное, нездешнее. В этот раз приготовил такой суп, который на первый взгляд кажется однозначно азиатским, но отношение к любой из тамошних кухонь имеет лишь призрачное. Учитывая, что на все про все уходит не так уж много времени, решил поделиться этим рецептом с вами – воспользуйтесь им при необходимости удивить.
Острый суп с креветками
2 порции
для бульона:
500 г. рыбных голов и костей
700 мл. воды
1 лист водорослей нори, нашинковать
1 луковица, разрезать на 4 части
2 зубчика чеснока
2 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л. черного перца
для супа:
10 королевских креветок
1 острый перчик
2 см. белой части порея
50 г. зеленого горошка
50 г. зеленой фасоли
соевый соус
пара веточек кинзы
Читать полностью »
Версия для печати
Добавить запись в закладки:
Похожие записи:
Loading ...
Свежие комментарии