Автор Алексей Онегин, 02.09.2011
Слово “коктейль” применительно к различным ракообразным (обычно – креветкам) означает не напиток, а подобие салата, в самой примитивной форме – те самые ракообразные, залитые майонезно-томатным соусом. Я решил немного расширить этот рецепт, отказавшись от буржуазных креветок в пользу наших местных раков, и включив в него помидоры-черри и авокадо. Получилось весьма неплохо.
Коктейль из раков с черри и авокадо
4 порции
16-20 живых речных раков
небольшой пучок или несколько зонтиков укропа
несколько горошин душистого перца
лавровый лист
1 авокадо
горсть помидоров-черри
для соуса:
1 куриный желток
1 ч.л. горчицы
100 мл. оливкового масла
сок 1/2 лимона
по капле соевого и вустерского соуса
при желании – зелень и острый перец-чили
соль
черный перец
Читать полностью »
Другие записи по теме:
Автор Алексей Онегин, 14.02.2011
Если вам доведется оказаться на Мальте – обязательно попробуйте осьминогов: местные повара готовят их исключительно, а стоят они сущие копейки. Никакого секрета тут нет и в помине – простой, отработанный веками рецепт и минимум ингредиентов. Главного из них – свежайших осьминогов – мы с вами, увы, лишены, но и с теми небольшими осьминожками, что продаются замороженными в супермаркетах, это блюдо получается вполне пристойным. Отличная закуска и замечательное сопровождение к белому вину. То, что надо всем, кто скучает по морепродуктам.
Осьминоги по-мальтийски
2 порции
500 г. молодых осьминогов
2 ст.л. оливкового масла
100 мл. белого вина
3 зубчика чеснока
несколько веточек петрушки
сок 1/2 лимона
соль
перец
Читать полностью »
Другие записи по теме:
Автор Алексей Онегин, 24.01.2011
Приготовить креветки очень просто, однако и тут есть несколько нюансов, которые могут поставить начинающего кулинара в тупик. Знаете, как бывает – купит человек пакет креветок, колдует на кухне, а результатом его усилий становятся невнятные, безвкусные кусочки розовой резины, которые и есть-то не хочется. Но если вы знаете, как варить креветки, кушанье получится что надо: ароматные, нежные, чуть сладковатого вкуса креветки, какими их и задумала природа. Надеюсь, опытные кулинары меня простят – а новички найдут здесь тот самый ценный совет, которого им так не хватало.
Как варить креветки
4 порции
1 кг. креветок в панцире
пучок укропа
2 лавровых листа
душистый перец
соль
Читать полностью »
Другие записи по теме:
Автор Алексей Онегин, 20.12.2010
Устрицы – двустворчатые моллюски и по совместительству популярный деликатес. Случается, что устриц запекают, но в основном их едят сырыми – как и многие другие, эта гастрономическая мода родилась во Франции. Наши люди обычно с недоверием относятся к устрицам, но их, поверьте, стоит попробовать – они обладают свежим, по-настоящему “морским” вкусом, и очень полезны для здоровья. К тому же устрицы – действенный афродизиак. Говорят, своим успехом у женщин Джакомо Казанова был обязан именно этим прекрасным созданиям.
Устрицы
2 порции
дюжина устриц
несколько лимонов
или
50 мл. красного винного уксуса
1 лук-шалот
1 зубчик чеснока
несколько веточек петрушки и лука резанца
черный перец
Читать полностью »
Другие записи по теме:
Автор Алексей Онегин, 17.12.2010
В сущности, здесь нет ничего особенного – обжаренные на скорую руку креветки с простеньким салатом на гарнир. Интересна разве что подача – о том, что “башня” на тарелке всегда выглядит красиво, мы помним еще по рецепту запеченных баклажанов. Здесь, кстати, баклажаны тоже используются – но с таким же успехом их можно заменить на цуккини или что-нибудь другое: используйте этот рецепт не как догму, а как стимул к тому, чтобы разбудить в себе архитектора.
Креветки с салатом из помидоров и авокадо
4 порции
200 г. креветок
1 баклажан
для салата:
2 авокадо
4 помидора
для заправки:
пригоршня листьев базилика
2 зубчика чеснока
1 ст.л. кедровых орешков
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль
перец
Читать полностью »
Другие записи по теме:
Loading ...
Свежие комментарии