Свиную грудинку я очень люблю. Недорогой отруб, который при небольшой сноровке превращается в отличные повседневные и праздничные блюда. Именно поэтому, увидев в блоге ЖЖырная утка* рецепт, который подкупал своей простотой, я не удержался и в прошедшее воскресенье купил и приготовил грудинку. Получилось прекрасно – вкусно, сочно, ароматно! Уверен, я воспользуюсь этим рецептом еще не раз, а потому решил сохранить его в своем блоге и заодно поделиться им с вами.

Запеченная свиная грудинка

4 порции

1 кг. свиной грудинки без костей
2 средних луковицы
1 ст.л. растительного масла
морская соль
черный перец

Читать полностью »

• Пёркёлт из курицы.
• Свиная котлета с начинкой.
• Говядина по-бургундски – Boeuf Bourguignon
• Утиные грудки с апельсиновым соусом.
• Мидии, запеченные с томатами.

Чебуреки я впервые приготовил по рецепту Гедрюса, и, честно говоря, не вижу причин искать какой-то другой, так как этот меня полностью устраивает. Сам Гедрюс говорит, что они “неправильные”, но чебуреки получаются что надо, поверьте. Хрустящая, пузыристая корочка, пряная и до умопомрачения сочная начинка – под настроение мало что подойдет к пивным посиделкам больше, чем эти чебуреки. Фарш, разумеется, лучше делать самостоятельно, поэтому я даю именно такой рецепт – но при желании вы можете сэкономить время, купив уже готовый.

Чебуреки

3-4 порции

для фарша:
300 г. жирной свинины
150 г. говядины
2-3 крупных луковицы
1 ст. кефира
1 ч.л. сушеного майорана
соль
черный перец

Читать полностью »

• Сырники.
• Турноверы с сыром фета и шпинатом.
• Калитки – финские пирожки с картошкой.
• Пресные слоеные лепешки с начинкой.
• Хачапури.

Если вы, памятуя о экономичности и пользе такого подхода, стараетесь следовать принципам сезонного питания, то для вас не будет новостью то, что сейчас самое время есть лисички. Надеюсь, что стоящее на кухне ведро этих солнечных грибов сподвигнет меня еще не на один рецепт, ну а пока – беспроигрышное сочетание, шедевр “домашней” кухни, свинина, тушеная с лисичками.

Свинина с лисичками.

2 порции

400 г. свиного окорока или шеи
150 г. лисичек
4 ст.л. муки
1 зубчик чеснока
1 луковица
1 бокал сухого белого вина
1 стакан сливок 22%
несколько веточек тимьяна

Читать полностью »

• Свинина, обжаренная в воке с ананасами.
• Лапша, обжаренная с говядиной и овощами.
• Жареный морской гребешок со спаржей и беконом.
• Стейк из говядины с соусом из красного вина.
• Говядина терияки с зелеными овощами.

Если эксперименты с воком вам еще не надоели – то ловите еще немного. Блюдо из серии “фаст-фуд”: быстренько заскочить на рынок после работы, схватить того, этого – а через полчаса уже сыто отвалиться на диван. Разумеется, для того, чтобы поход на рынок не превратился в многочасовую экскурсию по окрестным магазинам, кое-какие припасы, вроде имбиря и соевого соуса, дома должны иметься, но с этим, я думаю, вы разберетесь и без меня. Итак, время пошло.

Свинина, обжаренная с ананасами и овощами.

2 порции

200 г. свиной вырезки
200 г. консервированных ананасов
1 ч.л. тертого имбиря
1 зубчик чеснока
2 см. белой части лука-порея
1/2 стебля сельдерея
1/2 небольшой морковки
1/2 сладкого перца
1 ч.л. семян кунжута

для маринада:
70 г. сладкого сиропа из-под ананасов
1 ст.л. устричного соуса
1 ст.л. соевого соуса

Читать полностью »

• Свинина с лисичками.
• Котлетки из баранины с овощами, тушеными в сидре.
• Острый суп с креветками.
• Лапша, обжаренная с овощами.
• Китайские конвертики с курицей и сладким соусом-чили

Этот рецепт родился спонтанно – розмарин и персики вроде бы не являются первым, что приходит вам в голову, когда речь заходит о запекании свиного окорока. Тем не менее, если как-нибудь вам повезет купить на рынке “шайбу” окорока на кости, не поленитесь опробовать этот способ, и вы убедитесь, что на самом деле свинина и персики – лучшие друзья.

Окорок, запеченный с персиками

4 порции

для обмазки:
3 ст.л. горчицы
1 ст.л. сиропа из-под персиков
1 ч.л. соевого соуса

Читать полностью »

• Запеченная рикотта с персиками.
• Что такое прованские травы?
• Свинина с лисичками.
• Лазанья.
• Салат из запеченной свеклы.