Свиные ребрышки.

Один рецепт свиных ребрышек я уже выкладывал, но недавно приготовив их иначе, понял, что этот новый способ лучше. Неслучайно же похожим образом готовят ребрышки в Америке, а уж там знают в них толк! Скажем, варить ребрышки мы не будем – как метко выразились на одном из сайтов, посвященных этому блюду, when you boil ribs, terrorists win. Вместо этого мы замаринуем их в смеси специй, а затем будем долго готовить при небольшой температуре. Это можно сделать и на гриле, и на мангале, но тренироваться лучше всего при помощи духовки, которая умеет поддерживать стабильно невысокую температуру.

Свиные ребрышки

6 порций

1,8 кг. свиных ребрышек

для сухого маринада:
1 ст.л. паприки
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
2 зубчика чеснока, выдавленные или мелко нарезанные
1 ст.л. сушеного розмарина

для соуса барбекю:
2 зубчика чеснока
1/2 луковицы
1 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
1 ст.л. паприки
2 ст. хорошего кетчупа или томатной пасты
2 ст.л. горчицы
2 ст.л. меда
2 ст.л. сахара
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. вустерского соуса

barbeque ribs Свиные ребрышки.

Читать полностью »

Версия для печати Версия для печати

Похожие записи:

Шашлык из свинины.

Шашлык – излюбленное блюдо всех, кто время от времени выбирается на природу, и свинина подходит для него просто великолепно. Разумеется, свой рецепт приготовления шашлыка из свинины есть практически у каждого, ведь шашлыки не просто еда, это целая философия. Вместе с тем, хороший шашлык из свинины состоит из трех компонентов: качественное мясо, правильный маринад и умение управляться с мангалом. Для первого вам понадобится мясник, а разобраться со вторым и третьим, надеюсь, поможет этот рецепт шашлыка из свинины.

Шашлык из свинины.

4-6 порций

2 кг. свинины (шея)
2 ст.л. сушеных трав (базилик, майоран, шалфей, розмарин…)
4-5 луковиц
соль
черный перец

pork shashlik 2 Шашлык из свинины.

Читать полностью »

Версия для печати Версия для печати

Похожие записи:

Свиные котлеты.

Рецепт котлет вроде бы прост и понятен каждому – рубленый фарш, лук, специи. Однако происхождение слова “котлета” говорит совсем о другом. Такая котлета – это отруб на реберной косточке, и до сих пор, говоря “свиная котлета” или “баранья котлета”, мы чаще всего имеем в виду именно котлету на косточке (иногда говорят “отбивная”, но на практике лучше всего эти котлеты получаются, если их не отбивать). Если такие котлеты правильно приготовить, вы получите сочное, вкусное мясо, и при всем этом быстрого приготовления. Свиные котлеты я готовлю часто и с удовольствием, и сегодня мы разберем два способа приготовления этих котлет – в духовке и на гриле.

Свиная котлета

2 порции

2 котлеты на косточке толщиной 1,5-2 см.
растительное масло
черный перец
соль
специи

для чипсов из шалфея:
небольшой пучок шалфея
несколько ст.л. муки

pork chops Свиные котлеты.

Читать полностью »

Версия для печати Версия для печати

Похожие записи:

Запеченная свиная грудинка.

Свиную грудинку я очень люблю. Недорогой отруб, который при небольшой сноровке превращается в отличные повседневные и праздничные блюда. Именно поэтому, увидев в блоге ЖЖырная утка* рецепт, который подкупал своей простотой, я не удержался и в прошедшее воскресенье купил и приготовил грудинку. Получилось прекрасно – вкусно, сочно, ароматно! Уверен, я воспользуюсь этим рецептом еще не раз, а потому решил сохранить его в своем блоге и заодно поделиться им с вами.

Запеченная свиная грудинка

4 порции

1 кг. свиной грудинки без костей
2 средних луковицы
1 ст.л. растительного масла
морская соль
черный перец

pork belly Запеченная свиная грудинка.

Читать полностью »

Версия для печати Версия для печати

Похожие записи:

Чебуреки.

Чебуреки я впервые приготовил по рецепту Гедрюса, и, честно говоря, не вижу причин искать какой-то другой, так как этот меня полностью устраивает. Сам Гедрюс говорит, что они “неправильные”, но чебуреки получаются что надо, поверьте. Хрустящая, пузыристая корочка, пряная и до умопомрачения сочная начинка – под настроение мало что подойдет к пивным посиделкам больше, чем эти чебуреки. Фарш, разумеется, лучше делать самостоятельно, поэтому я даю именно такой рецепт – но при желании вы можете сэкономить время, купив уже готовый.

Чебуреки

3-4 порции

для теста:
3,5 ст. муки
1 ст. воды
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. сливочного масла
1 яйцо

для фарша:
300 г. жирной свинины
150 г. говядины
2-3 крупных луковицы
1 ст. кефира
1 ч.л. сушеного майорана
соль
черный перец

chebureki 2 Чебуреки.

Читать полностью »

Версия для печати Версия для печати

Похожие записи:

Ищете рецепт?

  • Мой поток сознания

    • #travel Пост в блоге о путешествиях: Магерфест-2010. http://free2go.ru/2010/08/31/magerfest-2010/ 2 days ago
    • Наконец-то я понял жанр, в котором работаю: Food, wine and travel. Правда, раньше я о таком не слышал, но это точно оно. 2 days ago
    • Магерфест в этом году уродился что надо. Уйма впечатлений - пивных, музыкальных и иных. Карточки воспоследуют, и их будет много. Извините. 3 days ago
    • В моем саду, ланфрен-ланфра, три соловья и ворон... Хотите устроить себе хороший понедельник - послушайте Боярского. 3 days ago
    • Если вам будет нечем заняться на выходных - посмотрите сериал "Шерлок". Всего-то 3 серии по 1,5 часа каждая. Подробности позже. 6 days ago
    • More updates...

    Posting tweet...

    Powered by Twitter Tools