Автор Алексей Онегин, 12.04.2010
Papas arrugadas – не просто вареный картофель, а рецепт с историей. Когда картофель распространился в Европе, испанские поселенцы на Канарских островах придумали отваривать его в морской воде: с пресной водой на островах напряженка, а океан в двух шагах. Сейчас проблемы с водой позади, и картошку в мундире варят в круто посоленной воде как дань традиции, а благодаря своей красивой корочке из соли этот вареный картофель стал своеобразной визитной карточкой Канар: вам подадут его в любом ресторане. Но чтобы приготовить этот вареный картофель, быть канарцем не обязательно. Сами справимся.
Вареный картофель по-канарски – papas arrugadas
4 порции
1 кг. некрупного картофеля
1-2 ст.л. соли
Читать полностью »
Версия для печати
Похожие записи:
Автор Алексей Онегин, 01.02.2010
Знаете, где мне довелось попробовать самую вкусную картошку фри? В Бельгии, где ее изобрели и где до сих пор гордятся тем, что их картошка фри – лучшая в мире. И, смею заметить, гордятся не без оснований. Бельгийцы обжаривают картофель дважды – это позволяет добиться уникального сочетания хрустящей корочки и рассыпчатых “внутренностей”, за которые мы так любим это блюдо. В Бельгии картофель фри обычно аккомпанирует мидиям, которые там готовят десятками способов – но вы можете подать этот гарнир к любым блюдам, будет неизменно вкусно.
Картошка фри
2 порции
4-6 средних картофелин
700-1000 мл. растительного масла
Читать полностью »
Версия для печати
Похожие записи:
Автор Алексей Онегин, 30.09.2009
Если вам нужно приготовить простое и вкусное блюдо с известной претензией на изысканность, лучшей кандидатуры, чем стейк из семги, вам все равно не найти. На сей раз насчет “простого” я не лукавлю – с задачей способен справиться даже хрестоматийный бородатый сисадмин в свитере, никогда не готовивший ничего сложнее пельменей, а тут вдруг решивший устроить своей девушке романтический вечер при свечах. Сочетание семги с гарниром из корнеплодов я подсмотрел в Финляндии, но вы можете приготовить любой другой гарнир, например, картофельное пюре.
Стейк из семги с глазированными овощами
2 порции
2 стейка из семги весом 250-300 г. каждый
для гарнира:
корнеплоды (напр. 1 свекла и 2 моркови)
1,5 ст.л. сахара
1 ст.л. сливочного масла
Читать полностью »
Версия для печати
Похожие записи:
Автор Алексей Онегин, 01.07.2009
Не удивлюсь, если кое-кто из вас, прочтя этот рецепт, скажет – так это же самые обыкновенные драники! Действительно, эти два блюда, швейцарское и белорусское, очень похожи, но наметанный глаз сразу выявит несколько важных различий. Согласно классическому рецепту, рёшти (или рости, как иногда их неправильно называют) готовятся без лука, из одного только картофеля, и трутся не так мелко, как драники. Учитывая, впрочем, что рецептов и рёшти, и драников есть великое множество, это не так важно. Важно другое – эти простые и в чем-то безыскусные картофельные оладьи очень вкусны.
Классический рецепт рёшти.
2 порции
2 крупных картофелины
сливочное масло
Читать полностью »
Версия для печати
Похожие записи:
Автор Алексей Онегин, 03.12.2008
Рецепт драников достаточно прост, и все же я решился опубликовать его, поскольку под настроение ничего лучше этих картофельных блинчиков нет. Хотя иногда драники ошибочно относят к русской кухне, это самое что ни на есть белорусское блюдо. А теперь – за дело.
Драники картофельные
2 порции
800 г. картофеля
1 небольшая луковица
1 яйцо
Читать полностью »
Версия для печати
Похожие записи:
Loading ...
Свежие комментарии