Пенне, запеченные с моцареллой.

Не уверен, что этот рецепт имеет какое-либо отношение к классической итальянской кухне, но получилось неплохо. Для улучшения результата можно поэкспериментировать с другими сырами, например, добавить в соус немного горгонзолы.

Пенне, запеченные с моцареллой

2 порции

200 г. пенне (или пенне ригате)
125 г. моцареллы
1 горсть пармезана
1 горсть кедровых орешков
1 спелый помидор
200 г. протертых томатов
1 зубчик чеснока
1 небольшой пучок базилика
1/2 чайной ложки сухого орегано

penne with mozzarella Пенне, запеченные с моцареллой.

Измельчите чеснок и стебли базилика и обжарьте на прогретом оливковом масле, пока чеснок не начнет менять цвет. Добавьте на сковороду протертые томаты, приправьте солью, свежемолотым перцем и сухим орегано и убавьте огонь до минимума. Помидор очистите от кожицы и семян и нарежьте небольшими кубиками, после чего добавьте в соус и оставьте его тушиться – минут на 15-20.

Отварите пасту до готовности, а сами тем временем тонко нарежьте моцареллу и натрите пармезан. Быстро обжарьте кедровые орешки на отдельной сковороде, они должны едва заметно подрумяниться и заиграть масляным блеском. Снимите соус с огня, добавьте в него орешки, половину пармезана и листьев базилика. Откиньте пенне на дуршлаг, после чего соедините с соусом и моцареллой. Хорошенько перемешайте, переложите на огнеупорные тарелки и посыпьте сверху оставшимся пармезаном. Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 6-7 минут. Подавайте, посыпав оставшимися листьями базилика.

Осторожно – тарелки горячие!